店员收走了桌上原有的碗筷，又重新端出一口带盖的大碗。

接着他盛了一小碗放到周哲面前，又点燃了一柱香。

“第一道菜，所用材料一共有六种。”

老者说完，指了指身后的一块红布，上面又覆盖着几块巴掌大的小红布，看来底下应该就是写着菜品的材料。

周哲伸头一看，碗里面装的是羹汤，不过比后世的羹要稀薄许多。

这羹汤的一些材料肉眼可见，他舀起一勺子送入嘴中。清脆爽口的味道立马冲刺他的整个口腔，让他不禁闭眼假装享受起来。

片刻之后，羹汤的所有配料，犹如雨后春笋一般在他脑海里冒了出来。

周哲细嚼慢咽尝了两口，才不紧不慢地放下勺子，抬头对李川说道：“如果我没有猜错，这羹名叫三脆羹，配料有鸡蛋清、姜丝、木耳丝，而主料则是鲜笋丝、荸荠丝、以及汴京少有的海蜇丝。”

话音刚落，老者欣慰地点了点头，大声说了一声好字，接着让人揭开了后面的红布。红布上的字与周哲所说一一对应，人群中也开始有人叫好。

“这少年还是有两把刷子嘛，他是今天第一个答对第一道菜的人。”

“切，肯定是他运气好，瞎蒙蒙对了。第二道菜他绝对答不上来！”

店员撤走羹汤，又端上一个小瓷罐，打开盖子的瞬间，一股诱人的香味立马弥漫开来，连周哲都不禁好奇地伸长脖子望去。

店员从里面舀了一勺黑乎乎的东西上来，放到周哲面前的小碟子里。

周哲一看，那是一坨粘稠的酱料，卖相不算好看，只是香味十分的迷人。

“这是我们店秘制的酱料，我们一共加了七种材料，不知公子是否能够答对。”老者自信地说着。

不同于羹汤，这酱料黑乎乎的一片，根本看不清里面材料原本的模样。围观的人群都伸长脖子看着周哲，是不是还舔舔嘴唇。

周哲轻轻舀起一点酱料，送入口中。一股咸香从舌尖慢慢化开，细尝之下，还带着一丝回甘，让人胃口大开。他不禁砸吧砸吧嘴，回味着那迷人的味道。

“这李川厨艺不错嘛，这酱料很有水平。”

他心里嘀咕着，酱料的信息自然而然地已经浮现在他的脑海里。

他微微一笑，对着老者说道：“这酱料不愧是丰泰楼秘制，果然美味。”

李川以为周哲吃不出材料，在奉承自己，笑盈盈地说道：“公子过奖了，这秘制的酱料花费了我大半的心血，吃不出材料也属正常。”

周哲却是摇摇头，满脸自信地喝了一口茶后说道：“这酱料一眼看去不见肉，但却有股淡淡的肉香，应该是加入了切成末的鸡腿肉与虾干。

同时，佐以大豆、香菇和大蒜，产生咸香口感。但咸香之外，还有隐约的酸甜口感，十分的开胃。所以我猜，剩下的两种材料，分别是山楂与梨。”

话音刚落，围观的百姓鸦雀无声，一脸期待地看着李川。

李川脸色一变，惊讶中又带着几分惊喜，立马揭开红布，兴奋道：“好！全部答对，你可是最近半个月里唯一一个答对两道菜的人。”

听李川这么说，围观的人情不自禁鼓起掌来，连一开始质疑周哲的人也闭上了嘴巴。

“不过接下去最后一道菜，难度可不小哦，这个测试设立了有一年多，答对的人却屈指可数，不超过五个人。”

李川又说道，周围立马安静了下来，一脸期待地着长桌前的那个人，等待着他接下来的表演。

片刻之后，店员又捧出一个砂锅放在长桌之上。

揭开盖子，周哲瞟了一眼，那是一锅汤。店员往他碗里舀了些许，只是汤中根本看不见任何材料的影子，完完全全就是一碗清汤的样子。

周哲微微蹙眉，这第三道菜果然够难，如果不是拥有绝对味觉，只有亲眼看着这锅汤是怎么做的人，才能完完全全猜中其中的材料，不然绝无可能。

“这汤里的材料不多，一共有五种。”李川做着手势说道，气定神闲地靠在椅子上，满脸的自信。

周哲也不怯场，拿起汤勺舀起来尝了尝。

汤的味道的确不错，有种不可名状的鲜美，伴随着某些补品的滋味。

从味道上来说，可以肯定这汤的食材考究，十两银子花得并不冤枉，只是一般人的确很难尝出这汤具体是由哪些材料烹煮而成。

他放下勺子，闭上眼睛深呼了一口气，脑海里已经浮现出这汤的所有材料。

这一次，周哲改变了策略。如果一股脑地把材料全都给说了出来，反倒显得这题一点也没有难度了。

只有自己赢得艰难，才能体现出这出题人的水准。

于是，他略微沉思了一会，接着假装试探性地问道：“这汤虽然看起来清汤寡水，但尝起来鲜美甘醇，口齿间还有淡淡的肉香，所以这是道乳鸽汤？”

李川赞许地点了点头，揭开了“乳鸽”二字上的红布，周围一阵叫好之声。

“这汤以乳鸽为主，同时加入了枸杞、山参、还有桂圆干，李老板，我说得对吧？”

李川点点头，一一揭开红布，笑着说道：“还剩下最后一样食材了。”

围观的人群不再说话了，一个个紧张地望着周哲，生怕自己的不小心影响了他的发挥。

“最后一样材料是什么呢？”周哲眉头微锁，假装猜不出来，又舀了几勺汤送入嘴中。

边上香炉的香已经烧到了尾端，周围的人紧握着拳头，似乎比周哲还要紧要。

苏伦更是站在桌旁，目不转睛地盯着自家少爷看，心中默默地为他打气。

周哲砸吧砸吧嘴，看时间差不多了，放下勺子，自信地说道：“这最后一样，是燕窝，而且还是珍贵的血燕。”

话音刚落，苏伦与围观的人一道，紧张地转头看向李川。

李川舒了一口气，挥手示意店员揭开了最后一块红布。当红布上“燕窝”两个字出现在大家眼前时，现场爆发了雷鸣般的喝彩声。

“真没想到，这少年竟然能把三道菜品全部尝出来，后生可畏啊！”

苏伦一听，身子一挺，骄傲地说道：“也不看看那是谁，那可是我们家少爷，要来买这酒楼的。”

旁人一听，对着苏伦也是各种恭维客套，最后各自散去。

李川走上前去对着周哲作揖：“周哲小友真是让我大开眼界啊，把酒楼交到你手上，我也可以放心了。只是我好奇，小兄弟是如何能尝出这些食材的？”

实话自然是不能说的，周哲作揖回礼，先是自谦，再是客套一番，最后把问题糊弄过去了。

李川说话算话，当即去厢房取了地契房契，对酒楼的伙计交代了一番。接着与周哲一道前往官府，一手交钱，一手交货，很快便办好了酒楼买卖与过户的各项手续。

望着手里写着自己名字的地契与房契，周哲喜不自胜。