返回第39章 点些其他菜行不行(1 / 1)零八零六首页

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那木板,有后世一本杂志那般大小。

“这是何物?”秦士毅好奇地翻看着手上这密密麻麻写满字的木板。

白靖渊倒是眼尖:“菜单?特色菜、招牌菜,上面又标注了价格、用料等信息,这真当奇特。”

周哲笑笑:“有这个菜单,食客点菜的时候,过买的压力就小了许多。这样一个过买,就能负责好几桌的食客了。”

接着,周哲朝门外看了看。

“食客来得挺多,我得去厨房看看,你们随意。只是记得,你们吃完不许付钱!”

秦士毅和白靖渊作揖笑笑,让他该干什么就干什么。

作揖离开,周哲忙朝楼下走去。

沿着走廊,看着楼下大堂热闹的场景,他感慨万分。

没有舞女歌姬伴酒,酒楼里的喧嚣与热闹回归到美食本身,愈发的纯粹。

他笑着,一一和迎面走来的食客作揖寒暄,接着快步走到了楼下的厨房。

至于改造后的厨房,空间布局更加的合理。

按照存储、洗菜、洗碗、切菜、烧菜等功能进行了位置设计,完完全全告别了原先脏、乱、差的局面,让各大厨在烹制菜肴的时候能够更加的舒心。

周哲进到厨房没多久,就有食客的几张菜单送了下来。这些菜单会由孙合先行整理,然后分发至各个大厨手中。

孙合看了一眼,先是一愣,接着高喊了几声菜名,把单子送到了周哲面前。

周哲微微蹙眉,不禁啧了一声,这些食客眼睛咋这么尖呢,一眼就相中由自己烹饪的菜?

不过,这也不怪那些食客,毕竟周哲准备的这些菜式,名字奇特,又是被划分在重点推荐的特色菜里,食客想不点都难。

这十道菜,又根据食材、烹饪方法等设置了不同的价格区间,最贵的龙井虾仁等菜,要价达十两以上,而最便宜的炒青菜不过十文。

楼上的酒阁子里,白靖渊对郑丁道:“你们东家做的菜实在太美味了,这特色菜里每样都来一样吧,对了,那狮子头甚是美味,帮我们点上两份先。”

楼下的大堂里,每张桌子前,那些新进的、想要奉承东家的过买与被拉来帮忙的行菜们,无一例外地都对食客推荐:

“客官您看,这部分是我们的特色菜,由我们东家首创,全汴京只此一家,您要不要尝尝看?”

有些食客原本还是冲着红烧肘子而来,一听这话,大手一挥:“全点上!”

“好嘞!”

店员伙计大笔一挥,正要走,身后看清价格的食客又哆嗦嗦地把人喊住。

“那个……点太多了,把最贵的这五道给去了吧……”

“客官无妨,本店今日开张,可是减价五成哦!另外付钱的时候,还有其他活动!如果吃不完,本店还有打包服务!”

闻言,那些食客又挺了挺腰杆:“行,那就十道菜都要了,最贵的那道菜,要两份!”

厨房内,看着一张张写满自己特色菜名字的单子送进来,周哲莫名地一阵心悸,接着喷嚏连连。

这些食客,就不打算点些其他菜吗?

食客们点的菜单源源不断地送入后厨,赵德友和宋芸已经有些应付不过来了,周哲的脸色也是越来越难看。

“真是大意了,完全低估了这帮食客的胃口,每桌都是十个十个菜点,不怕吃不下吗?看来还是定价太便宜了!可别说我也得在这厨房忙上一整天了。”

周哲舒了一口气,凝神召唤出了系统面板,看到左上角那正不断快速增加的声望值时,才有了一点点慰藉。

眼前积压的单子越来越多,他知道光是赵德友和宋芸是完全做不过来了。

不过,这也难为他们了,毕竟,也就是昨天,周哲把他们两个留下,单独辅导了一遍这十个特色菜的做法。这么短的时间内,他们能做到如此,已经很不错了。

而边上的那些帮厨,因为不甚了解,甚至连切菜都得询问一遍两个厨师,也完全影响了出菜的进度。

周哲拍了两声手,把大家的注意力给吸引了过来:

“好了,在场的各位帮厨,你们都看我做一遍,能学会多少,就看你们的造化了。”

“东家……你这是什么意思啊?”不远处一个瘦长的帮厨问道。

“字面意思。”

对于周哲来说,用人不疑,疑人不用。招聘的时候,这些帮厨,他就是当做后备的厨师力量来招的。

另一个微胖的帮厨还有些不好意思:“东家,这可是你独门秘笈,我们这么学,怕是不太好吧?”

“我本来就打算要教给你们的,只是提前了几天而已。别废话了,注意看,每道菜品,从头开始,我只示范一遍。”

周哲一边讲解,一边示范。赵德友和宋芸也是不是地转头来看,查漏补缺。

总算,除了白斩鸡等一些提前备好的,其他需要炒制的菜品,从切菜开始,到最后摆盘,都被周哲示范了一遍。

看过一遍之后,帮厨们的挑拣食材、切菜等环节变得更加顺利。

几个悟性高的帮厨,明白其中的奥义之后,此刻已经能帮赵德友和宋芸看着火候了。

这两个大厨也因此有更多的精力,同时去处理那……七八口冒着热气的大锅。

恩……各七八口。

周哲边走边看,边调整各人手中的动作。

走到赵德友身旁,不等周哲发话,赵德友先把头凑了过来。

“东家,这些帮厨……”

周哲拦下了他:“放心,我自有分寸。”

他又转身环视了一圈正埋头苦干的帮厨们,接着大声说道:

“在我楼外楼,你们既是帮厨,也是学徒。所以我的烹饪手法,不会对你们藏着掖着,但你们也要铭记,我教你们的,你们不要泄露给外头。另外,你们好好学,好好干,做得好的,可以早日掌勺当厨师。”

那群帮工面露喜色,相互看看,竟整齐地对周哲喊道:“是,师傅。”

周哲一愣,长这么大还是第一次被人叫师傅,玩味地笑了笑。

“嘿嘿,师傅,看来新东方也是可以考虑起来了!”

经过再一次的现场教学,赵德友和宋芸现在烹制的菜品,味道已经能与周哲做的有个七八分相似了。

周哲出门站在楼梯角,侧身朝大堂望了望,张乔领着食客入座,又在各张桌子间穿梭,笑容满面,礼数周到。

而宾客也是纷纷朝他作揖,张乔果然很适合跟客人打交道。

视线再往门口移去,那巨大的柜台后,舒窈正有条不紊地收着钱、记着账。

她是女儿身的事实,酒楼里就那几个老员工知道。

而那些新进的员工,看舒窈沉默寡言,张管事、赵大厨等人又经常一旁护着,想着可能是个关系户,也不会主动来招惹。

望着这一幕,周哲无奈地笑了笑,有这么个人帮忙管钱感觉还挺不错。

只是,这舒窈这么久不回家真的没有事吗?要么改天还是找个借口把她辞退了吧。

几个用完餐的食客路过,见到周哲,无不作揖行礼,连连夸赞酒楼的饭菜可口。周哲虽不认识眼前之人,也客气地还礼寒暄,接着赶紧跑回了厨房盯着。

另一边,楼上的包间,白靖渊与秦士毅用餐完毕,心满意足地擦了擦嘴。

白靖渊看了一眼身旁的苏伦,说道:“苏伦,还烦请帮我们结账吧。”

“白公子,我家少爷已经提前吩咐过,秦老和白公子前来用餐,切不可收取费用。”苏伦毕恭毕敬地答道。

白靖渊知道周哲脾气,无奈地摇摇头。

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