洛川看着院外满满一地的东西，笑了笑。

“得，上学暂时是去不成了，早餐也没功夫吃了，干活吧。”

洛川也不是个娇惯子，从小到大，活可没少干，撸起袖子，开始一样一样往家里搬。

大缸，黄土，生石灰，这些可都是实打实有份量的东西，没几趟洛川便热的脑门冒汁。

“洛川，你别搬了，让他们来，你们快去。”

正搬着大缸往里走的洛川，听到背后钱仙儿的声音。

把缸搬进去放好，转头看到其他伙计已经在搬剩余的东西，钱仙儿带着丫鬟钱多多拎着一个食盒子进来。

“你还没吃饭吧？这是天罗筋和豆浆，快趁热吃吧。”

洛川看到食盒里正着放豆浆和油条，旋即明白大明帝国的油条叫天罗筋。

嘻嘻笑道：“多谢多谢，我还正想着出去买呢。”

捡出一半给屋里的有福拿去，洛川这才坐在石凳上开始吃早餐。

豆浆的味道淡了一点，没有那么多添加的材料，原汁原味的，也算是另一种滋味了。但油条就硬得多了，一点都不松软。

“这家的天罗筋没有发酵好，差了一点时间，太硬了。”

钱仙儿不乐意了，气哼哼地。

“我家铺子里的天罗筋，便是全瓜洲都算最好吃的啦！”

洛川奇怪的问道：“你们家到底还有什么买卖是不做的？”

“嘻嘻，吃食一道的买卖，我们家都有铺子，其他的买卖便不做了。”

“呃，好吧，我教你一个笨法子，指定做出来的更好吃。你让师傅们每次和的面不要全用完，留一点给下次和面时掺和进去，每次都这样，具体留多少，我也说不准，你让他们可以分别试试效果，找出最合适的比例来。”

洛川记得小时候，农村还很苦的，根本没有小苏打之类的东西，那时他奶奶就是这样做的。

钱仙儿听完，有点疑惑，留面到第二天，那不得坏了吗？

“这是为何呀？”

“留下来这点面团呢，叫老面，它里面有些东西可以让新面更松软，大概就是这个意思吧，你们试试看，做包子、馒头、天罗筋，反正只要是面食应该都有用，如果是馒头呢，还可以加一点的白糖、猪油进去，这样蒸出来会更香。”

钱仙儿听完乐了，对跟前的钱多多吩咐道：“多多，你紧着去把洛公子的话传给师公（厨师），让他们马上试试看。”

“是，小姐。”

钱仙儿看洛川吃完了天罗筋，正在喝最后一点豆浆，便从荷包里拿出一张纸递给洛川。

洛川接过来一看，原来是有福的契约书，主家改成了自己。

“噗。”看到里面的内容，一下没忍不住，豆浆喷了出来，被某人白了一眼。

洛川诧异地问道：“他竟然算是我的义子？”

“当然啦，本朝庶民不可蓄奴，便只好如此了，不然如何放心让他们知道这般多的事情呢？”

契约书的内容很劲爆，什么听凭差遣，生死婚嫁，全由主家做主，这所谓的义子不就是变相的卖身契么？

自己才二十岁，连初恋都还存着，可转眼便多了一个十五岁的义子，这上哪说理去？

洛川嘴上没有多说什么，把契约书收入怀里，这个小富婆就是一个人精。自己正缺可靠的人手，她立马就给了自己一个。

洛川心道：先这么着吧，以后等有福长大了再让他自己选择便是。

钱仙儿见洛川把契约书收下了，心中大定，笑道：“你不谢谢我吗？”

“光嘴上的谢谢，你需要么？”洛川指了指一院子的东西，“行吧，这次的买卖我们二一添作五，一人一半，满意吗？”

“嘻嘻，如此甚好，洛川，你置办如此多东西，这次想做什么？”好奇宝宝钱仙儿终于问出了自己最想问的问题。

“做皮蛋！”

钱仙儿一听，俏脸羞红，“你这人又不正经了。”

洛川愣了一下，便明白她听岔劈了，解释道：“皮蛋是一种食物，不是别的什么，可用来做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、翡翠皮蛋羹，还可以生吃，拿来下酒最好不过了。”

“竟有这般多做法？”钱仙儿听完又惊又喜。

“你找几个可靠的人来帮忙，这道食物你不教给别人，别人一般很难知道制作方法，比刷子的营利期要远得多。”洛川想去上学，就得保证自己有一项稳定的收入才行。

钱仙儿最喜欢的事情就是赚钱，而且她场地不缺，人手不缺，资金也不缺，好像啥都不缺吧？

很快，在一群人的围观下，洛川开始动手。

大缸里倒入热水，杀菌消毒保温一体功能。再把茶叶，生石灰，盐，灶里的灰，黄土，稻壳也全部倒了进去，很快缸便满了大半，开始用木棍搅拌。

洛川一连串的动作，看得一帮人啧啧稀奇。

尤其是见洛川用的茶叶，竟然就是自己一直倒掉的残茶后，钱仙儿一双美目更是流光不已。

大家都嫌弃的猪鬃毛，到了洛川手里，转眼便变成了简单实用的牙刷，自己这几天用着心里着实喜欢。

同样是自己一直当废品倒掉的残茶叶子，洛川又用利用起来做什么皮蛋。

不由的心道：“他这些变废为宝的本事是如何想出来的？”

缸真的太大了，洛川搅的很费力，其他伙计都上手帮忙，这才把所有东西都搅拌均匀。

“这个缸里的混泥就是原料，现在开始裹鸭蛋了。”

洛川说完，铲了一大坨混泥垫在新缸底部，再用泥巴将一个一个鸭蛋裹好，放一层蛋，便覆盖一层泥。

“鸭蛋呢，就这样一层一层的铺上去，但不能铺太多层，免得压碎了下面的蛋。”洛川想了想，又道：“下次不能买这么深的缸，得买浅一些宽一些的才好。”

伙计们都点了点头，开始接手裹鸭蛋，很快，半缸铺满。

洛川道：“缸里这样就行了，你们再想办法把口密封严实了，一定要找一处常年阴凉的地窖存放。天凉时两个月时间开始起蛋，品相也好，天热时一个多月便成，品相会差上一点。比如现在的三四月份，便是最佳生产时间。皮蛋在阴凉处一般可存放半年左右不会坏，这段时间就是售卖期。”

洛川歪着头，想了想还有没有什么遗漏的。

“整个流程差不多就是这些问题吧，另外，我知道的也不一定便是最好的，你们以后制作时，多仔细观察琢磨，有何改进的想法便大胆的去尝试，错了也没关系，试的多了手艺才能越练越精，自己的买卖也才能越做越大嘛！”

钱仙儿听完，点头道：“经商之道，洛公子所言是为正理，大家需好生记住。”

又转头对一个看样子老实巴交三十多岁的伙计问道：“老王，你可全都记下了？”

老王应道：“都记下了，小姐。”

“好，皮蛋买卖便由你来主事，所需银钱去账上支，回利了大家都有重赏，记得手艺不可泄露半点出去，这是大家的活计。惹能让他人根本查不到皮蛋是出自钱府最好，树大招风，我们只管闷头赚钱便好。”

老王一听，心中大喜，自己努力了这么多年，总算是升到主事掌柜了，这可是独挡一面的掌柜呀。

赶紧道：“小姐，小人理会的，您放心吧。”

转眼一群人像做贼似的，打开门，还左右看看是否有人，趁着没人，很快便把院子里的东西全都不知道搬到哪里去了。

洛川洗干净手，开心道：“哈哈，我终于可以去上学了。”

钱仙儿听闻，“你为何要去就学？”

一副对子，足以说明洛川胸中是有才华的。

“呃，就我那字，不请先生好好教教，指不定什么时候又得被人压榨掉几十两银子呢。再者字都不认得几个，以后如何做大买卖呀？”

钱仙儿知道洛川在说自己昨天写对联，扣他六十两银子的事，笑道：“我可是明码标价的，不曾欺负于你。你果真想要做买卖，给我当伙计不是正好？我直接让你当大掌柜，如何？”

“不干。”