“现在肉是六分熟，大家会切菜的都来帮忙，把这些肉切片，不过这肉现在比较烫，先用水冰一下，然后趁着外冷内热的时候切。”

因为这肉比较多，所以何雨柱招呼大家一起帮忙切，要是让何雨柱和他们几个人操作，那不得累死？交代大家切肉之后，何雨柱叫自己徒弟和马华师傅来到自己的休息室。

“马华，杨师傅，待会你们要记住，为了让这回锅肉肥而不，一定要让肉带皮。等会切完了之后等肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片一定的水分，还可保持肉的嫩软。

然后在煎熬的时候要拿准火候，要等热锅中油到四成温烫，才可放肉煎熬，熬肉用中火，下肉片后，可以在放一点酱，让这回锅肉色更好看一点，然后马加入土豆片和其他配料之后，改为大火，翻炒致熟就可起锅，我刚刚让你找的香蒜找到没？”

“师傅，我找了，没找到，估计是吃完了，只能等月底才有了。”

“那算了，本来这回锅肉要配香蒜苗才是完美，我还以为会有点香蒜叶也行，既然没找到就算了，等以后再说吧，刚刚教你们的都记住没？”

“记住了师傅（何师傅）”

“行，记住了就行，今天我示范一遍给你们看，仓库里面差不多有四百斤猪肉，你们后面分着一点五天左右的时间给他炒完掉。”

“什么？师傅？五天内炒完？一天百斤啊？这厂里面才八千多人呢？”

“不要急，这后面会越来越多的，一百斤肉一天其实怎么够吃？你又不是不知道，放心吧，后面会更多的。”

何雨柱刚刚说完，马华又想说话了，杨师傅是老人，知道怎么该问，什么不能问，自己只是厨房里面的二把手而已，一切还是何雨柱说了算，所以只是看着马华发问，自己跟着看看。

“没事，其他的你们不用管，就先炒着。或许我也会教你们一些其他的菜，如果我没教你们就炒回锅肉，然后下午你们留一下把那猪油熬出来，丸子配菜也不要断了，还有那些骨头，你们用大锅熬出来，用大桶装着免费给大家喝，不要钱的。同样也是分成五天的时间。”

“嘶。师傅，真要这么干？”

马华和杨师傅都不由吸了口气，这信息量太大，太惊人了。

“哈哈，没事，按照我说的做就行了，其他的不用你们管。好了，外面估计他们已经切的差不多了。”

何雨柱三人出来，厨工们已经切的差不多了，有些厨工嘴角有油，何雨柱也没说什么，尝尝有没有盐这不是厨师该干的事吗？

然后何雨柱带着马华和杨师傅按照自己刚刚讲的就开始做回锅肉。

正在何雨柱教马华和杨师傅做菜的时候一个乡下姑娘，穿着花衣裳，高高兴兴来到堂姐秦淮茹家了，接到堂姐拖人带来的信，秦京茹可高兴了，她全家人都高兴。

毕竟这个年头，能嫁到城里，那是全家光荣的大事，你别看秦淮茹现在全家勉强维持生活，但是这个年代，在农村，勉强维持生活都做不到。

这个年代的农民，是真的苦，穷人但不穷人口，所以农村的啥都不多，但是孩子多。

在农村任务重不说，家里孩子还多，吃不饱那已经成了一种习惯了。

每天三百六十天在田地里忙活，赚那几个公分，年景好，到年尾每家每户还有分几十块钱，可现在这年景，到了年尾一算，家里孩子多的，还欠公社好些。

这不是后世，你在农村赚不到钱，可以进城打工，这个年代，是按人口配给制度，买一针一线都得要票据，你一个农村出来的，别说工作了，连饭都吃不。

农民就是农民，工人就是工人，资本家就是资本家，阶级分明，谁也不能跨越。如果一个农村女孩子想脱离自己农村户口的身份，两个办法，一个就是嫁到城里，成为一名光荣的城里人，如果真嫁到城里，那可是一家人的希望。

另一个办法就是读书改变命运，如果足够聪明，家里人也开明，让你去读书，这样的话，就可以通过读书成为栋梁之材，自然而然的就可以搬到城里来成为光荣的城里人了。

而秦淮茹家族里面自然不是什么读书的料，就算是足够聪明那家里面也支撑不起供孩子读书的费用，所以没有其他办法，那就是只有嫁人了。

秦淮茹也是运气好，能够在城里面人不生地不熟的能够找到一个城里人嫁了，并且顶替死去的老公能每月拿到27.5工资，那是整个秦家女人艳羡的对象。

所以当接到堂姐秦淮茹的来信，说给自己介绍城里对象，秦京茹那能不高兴吗？还别说，秦淮茹选中这个堂妹，主要还是这个秦京茹长得的确俊俏，那身段和长相，有秦淮茹七分水准。

加这又是一黄花闺女，还比秦淮茹年轻，这加分项加一起，让她有足够资本找一个城里人。

对于这个姑娘的到来，何雨柱不知道，就算是知道了自己也得考察考察，到底值不值，毕竟自己不只有这个秦京茹可以选择，自己还可以选择其他的，只要自己优秀了，自然会有优秀的人来选择自己，不是吗？

秦淮茹看到自己的堂妹来了也说不太高兴，但也说不不高兴。就告诉堂妹今晚工厂里面会放电影，到时候自己会带她去。

傻姑娘进城，很快被城里的风采吸引，今天又碰到轧钢厂要放电影，自然想跟着去，可是现在还早，就然秦京茹先呆在自己家里面，自己班去了。

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