姜云东挽了挽袖子，站到了砧板旁边。

他朝着大毛喊道：“有隔夜饭没有？”

大毛赶紧回应：“有的，有的。”

说完，大毛哧溜一下钻进冷藏室，拿出一盆白花花的剩米饭。

姜云东则取来几只活蹦乱跳的河虾，利落地剥成虾仁儿。

他又剥出几粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡萝卜丁，跟虾仁一起炒制好后，放在一边。

姜云东冷笑着说：“炒饭一定要用隔夜饭，这样才能做到粒粒分明！”

接着，他拿出几枚鸡蛋，磕在碗里迅速搅拌。

这时候，他一边做，一边摇头叹息。

“你真不应该挑这道菜！你知道吗？我做这道菜，可是有独门秘技的！”

说罢，姜云东脸色一肃！

他把蛋液下进油锅，蛋液在温热的油锅中开始凝固。

在蛋液将凝未凝之际，他飞速地把米饭打散，星星点点落入蛋液当中。

紧接着，他开大炉灶，猛火兜炒。

此时的锅中，像是发生了魔法，蛋液神奇地包裹在饭粒之上，粒粒分明，一时间黄白相映，煞是好看！

趁这个时候，已经加工过的虾仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡萝卜丁，也被他飞快地投入锅中。

姜云东此刻火力全开，五颜六色的炒饭上下翻飞！

“完成！”

高高抛起的炒饭，稳稳地落回锅里。

他一手举起铁锅，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一只手拿则起手勺，把炒饭装入瓷盘。

满满的一大份炒饭，相当有料！

他放下大铁锅，活动了下手腕，桀骜地看向苏扬。

“我的独门金银炒饭！怎么样？你能做到吗？”

周围的人都挤着向前看，一时间议论纷纷。

“香！太香了！”

“你瞧这个颜色，真漂亮！”

“你们都知道什么？东哥做的炒饭，可是每一粒米上都包裹着鸡蛋！啧啧！这技术，你们谁能做的到？”

“是啊！这手艺才叫高明！”

一阵阵赞叹声，此起彼伏。

就在此时，萧钰琪他们也赶到了后厨。

孙兴一看不妙，急忙要上前阻止，但是却被萧钰琪拦住了。

她心思一动，说道：“等等，先看一下情况。”

她站在人群外围，远远地望着苏扬。

只见他双手抱胸，气定神闲地站在一旁，一点急切的样子都没有。

苏扬此刻正回忆着前世有关扬州炒饭的内容。

扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，历史非常悠久，相传是在隋代“越国公碎金饭”的基础上发展而成。

但是在以前，扬州城里有虾仁蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭等等，却唯独没有“扬州炒饭”！

为什么？

这其实就像兰州没有“兰州拉面”，只有兰州牛肉面一样。

扬州炒饭，最早是外地人的叫法，只是后来名气实在太大了，本地人也就默认了。

根据一些老师傅的说法，在清朝晚期，随着广州成为全国的通商口岸，许多商人汇聚到那里。

有人的地方自然需要吃饭，尤其是那些有钱的生意人，当然要吃的精致些。

于是很多江南菜馆开始在广州流行。

没想到一碗小小的蛋炒饭，居然在羊城名声大噪！

几经改良后，被冠上了“扬州炒饭”的名号。

甚至连歪果仁都对它喜爱有加，随着商人的流动传播至世界各地，成为华夏美食的一张名片！

苏扬回过神，看向姜云东说：“你做的不错！饭粒包裹在蛋液当中，这样的炒饭又被称为‘金镶银’。

但是，如果说用它来代表‘江扬炒饭’，恐怕还差点火候！”

姜云东眉毛一挑，冷哼一声：“大言不惭！我倒要看看你能做出什么花儿来。”

周围的人也开始起哄。

“你先做出来再说吧。”

“就是，可别是光说不练的假把式啊。”

“姜师傅做的已经够绝了，我不信他能做的更好。”

连外圈站着的孙兴都有点担心。

“你说好端端的，两个人怎么斗起来了。我倒不是信不过苏大师，只是挑的这个题目...

唉！这炒饭可是姜云东的拿手菜啊。”

萧钰琪却目光笃定地看着苏扬说：“我相信他，他肯定不会打没有准备的仗。”

果然，苏扬拿着一盆米饭走上前，放在荷台上。

他笑着说：“而且我要纠正你一下，谁说只有隔夜饭才可以做炒饭的。”

他揭开盖子，里面的米饭竟然还是温热的。

“这是我今天早上刚蒸好的米饭，我就用它来做一道炒饭。”

周围的人一下就热闹了。

“居然用现蒸的米饭，这炒起来不得一坨一坨的？”

“就是，会不会做呀，这材料就不对嘛！”

就在众人的质疑声中，苏扬用饭铲来回捣了几下，米饭竟然一粒一粒地分开了。

一群人顿时变得目瞪狗呆...

苏扬却不慌不忙，一副理应如此的样子。

米饭之所以会发黏，是因为米粒中的淀粉吸水后，经过加热产生了糊化。

而淀粉中的支链淀粉，糊化后的吸水性更强，会使米饭更加粘稠。

苏扬挑的米饭那可是有讲究的，他用的是支链淀粉含量较低的上等籼米！

而且煮饭之前，他还特意用清水长时间去浸泡米粒，让里面的淀粉含量进一步降低。

因此，他煮出的米饭，只需要晾凉就行，根本不用放到隔夜再用。

这样的米饭不仅新鲜，同样能做到粒粒分明，而且内里还十分软糯。

至于什么炒饭才能称得上“扬州炒饭”？

在前世广为流传的，其实是食材异常丰富的“什锦蛋炒饭”！

紧接着，苏扬拿出一个大托盘，上面还神秘的盖着一层白布。

“这是什么？”

一群人挤着要看他拿出了什么秘密武器。

苏扬笑着说：“下面我就来做一道正宗的江扬炒饭！”

刷的一声！

白布被苏扬一把掀开，露出了形色各异的高档食材。

虾仁、鸡丁、火腿、花菇、青豆、笋丁、海参、干贝...

再加上米饭和鸡蛋，一共有十样之多！

“哇！这也太丰盛了。”

“这还是炒饭吗？这是给皇上吃的吧！”

周围响起一片惊叹之声。

姜云东也不由一惊，但是他很快就嗤之以鼻。

“光食材好有什么用，这么多食材放一起，那还不成了一锅乱炖？”

苏扬没有理会众人，他拿出食材，一样样开始切丁。

只见他运刀入神，各式材料飞快地被他切成小丁。

规格、形制大小统一，每一粒都大不过青碗豆粒。

既然叫什锦蛋炒饭，妙就妙在这个“蛋”字。

谁又能想到，在厨师的高超技艺之下，这个鸡窝里的杂兵游勇，居然能飞上枝头变凤凰！

在一众高档食材中，最不起眼的鸡蛋反倒成了舞台上的主角。

苏扬取了几个新鲜的草鸡蛋，蛋清蛋黄分离打入碗中，蛋黄的部分搅打成金黄色的蛋液。

新鲜的湖虾仁，被他挂上淀粉和蛋清，放在温热的油锅里滑熟。

各式材料也一同下锅，炒成花团锦簇的什锦料，装在碗中备用。

苏扬在灶台前站定，再次起锅，倒油。

就在大家的翘首以待中，他忽然转过头看向姜云东，笑着问道：“你见过桂花吗？”

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