第50章何雨柱台献艺！首秀川菜手艺！

何雨柱被一群后厨的师傅推搡着进了后厨，杨厂长和赵厂长也跟在他们后面。

一边走，他们还一边谈着。

赵厂长把没剩多少的烟屁股扔地踩灭了，对着杨厂长说道：

“领导的身份我不方便透漏，但是今天下午，我要考教一下，你厂里这个小厨子的川菜！”

川菜？

杨厂长恍然大悟：

“哦，原来是那位来了！”

赵厂长恶狠狠的一瞪眼：

“闭嘴！我可啥都没说啊！”

杨厂长心领神会地点点头，跟着赵厂长走进后厨。

现在的后厨里面，已经用木板搭起来了一个一人高的台子。

台子面，放着厨师的各种用具，锅碗瓢盆一应俱全。

台子的后半部分，放着一排桌子，和一排长凳。

赵厂长招呼几位地位身份差不多的厂长，跟他一起台。

几位厂里面的大领导坐定了，赵厂长坐在最中间，大声地说道：

“今天，我们四九城下的几个大型轧钢厂的厨师们，都到齐了！”

“为了我们各大轧钢厂员工的伙食，我们特意请来了，红星轧钢厂的何师傅，给我们现场教学！”

听到这里，底下的厨师们开始欢呼起来。

他们早就听说红星轧钢厂有一个何师傅，做菜出名的好吃。

各个厂的领导，次在这里吃过何雨柱的鸡架之后，就赞不绝口，甚至回去以后，就对自家后厨的厨子大发脾气！

除却巫山不是云，何雨柱的菜，吃过一次，就让几位厂领导难以忘怀！

各位厨师不服气，可是听完了身边人的介绍，他们才知道这个何雨柱多么厉害。

能让这么多人交口称赞的厨子，肯定有他的绝招！

这一次，他们抱着十分谦虚的心态，来学习和何雨柱的鸡架做法！

何雨柱在欢呼声中了台，对着台下和台分别鞠了一躬。

赵厂长笑着说道：

“何师傅，你这次不仅要做，还要讲！”

“既要做的好吃，还要讲的明白！”

何雨柱笑着点点头：

“那我开始了，领导。”

赵厂长点头，何雨柱转身，面对着台下的一百多名厨师，开始了自己的操作。

焯水，调料，拌匀，看似简单的三步，在何雨柱的口中说出来，却变得复杂无比。

“鸡肉腥味虽然小点，可是凉拌的时候，这种腥味很影响食欲，所以焯水就必须彻底！”

“白醋，葱姜切小段，再加这几样大料。”

“黄酒去腥，日常做的时候，可以加便宜的白酒，不用太多。”

“火候最重要！晚一分钟肉烂了，吃起来没嚼劲，早一分钟肉没松开，调料进不去味道！”

……

何雨柱把焯完水的鸡架从锅里捞出，凉水过了一遍直接倒入大盆之中，把调料到了进去。

“但凡是肉类，焯水之后都应当迅速烹饪，我们这次做的凉菜，所以先过一遍冷水，让肉绷住！”

“过凉水时间要短，一次就好，干净就好，次数太多或者时间太长，都会影响味道。”

“趁着还有温度，抓紧拌匀！”

一道菜下来，何雨柱的头已经开始冒汗。

他奶奶的，这是他第一次尝试边做边大声讲话，真他妈的累！

何雨柱歪歪脑袋，用脖子的毛巾擦下汗，把葱花和香菜到表面做点缀。

一份凉拌鸡架就做完了！

何雨柱的做菜过程，如果不说明的话，很多细节别人是看不出来的。

日常做菜，他都是放自己的准备好的调料包，就算是做凉菜，也是提前拌好酱汁。

现在这样说出来，下面的厨师们才终于明白，自己和顶尖大厨的差距在哪里。

细节！

全都是细节！

就像老师给学生划考点，结果一本书都被老师标注成了考点！

在全场厨师的掌声中，何雨柱鞠了一躬。

鞠完躬，他就准备下台。

可是没等到何雨柱走两步，就被赵厂长叫住了：

“何师傅！先等一等！”

何雨柱停下脚步，疑惑的看着这位领导。

赵厂长笑笑：

“何师傅，你看我们这些厨师，总不可能天天做鸡架吧？”

“再说了，就算他们想，我们也得有那么多鸡啊！”

“所以啊，麻烦你，再做几道菜，让他们学一学！”

“这些菜呢，就不用了一句一句教他们了，你就自己做，让他们看着学！”

何雨柱点点头：

“可以，不过您想要我做什么样的菜呢？”

赵厂长呵呵一笑：

“厂里面的工人每天都很劳累，我看这川菜就挺适合的，味道重，又下饭！就做几道川菜吧！”

川菜？

何雨柱眉头隐隐一皱。

要说最适合大锅饭的菜，绝对不是川菜！

鲁菜，东北菜，甚至京菜，都可以说是大锅菜的首选菜。

这些菜讲究咸香，做起来简单方便，厨师的手艺不会造成太大影响，是体力劳动工作者最好的选择。

川菜不一样，一个师傅的好坏，直接决定这锅川菜，到底是好到极致，还是坏到极致。

可是为什么赵厂长，要指鹿为马呢？

难不成？

何雨柱心头灵光一闪！

整个情满四合院之中，和川菜绑定的只有一位！

大领导！

难不成他要来了？

何雨柱还在思索，赵厂长皱起了眉头：

“怎么？何师傅？川菜不方便吗？”

何雨柱听到赵厂长的话，连连摇头：

“方便！方便！只是我还在思考，做哪些比较合适。”

赵厂长无所谓的摆摆手：

“家常菜，家常菜最合适！”

何雨柱点点头。

原著之中，何雨柱正是凭借着几道家常的川菜，征服了大领导的胃！

就做家常菜！

何雨柱说干就干！

宫保鸡丁，蚂蚁树，鱼香肉丝，四季豆回锅肉！

原著里面，何雨柱还做了东坡肘子。

这赵厂长没有准备肘子，何雨柱心想，等会回家还得特地练习一下肘子。

这东坡肘子可是川菜中的名菜，又有典故又好吃，面子里子全占了，这道菜可不能忘！

既然今天没有肘子，何雨柱还得换个别的，他又看了一眼材料。

这肚片，猪血啥的都没预备，毛血旺是不用想了，何雨柱只能先拿趁手的东西，给他们补了一道蒜泥白肉。

五道菜做完，两个小时多过去了。

何雨柱擦擦汗，把最后一道蒜泥白肉端桌。

今天是品菜，几位领导没啥忌讳，菜一桌，就被他们几口给干完了。

这盘蒜泥白肉也没撑多久，一人两三片很快就吃完了。

杨厂长看着桌子空空如也的五个盘子，对着赵厂长一挑眉。

赵厂长把最后一片蒜泥白肉塞进嘴里，点点头，对着何雨柱比了一个大拇指！

好！

赵厂长也算是四九城下的老饕了，自诩什么菜都吃过见过。

可是今天这个何雨柱的几道家常川菜，让他忽然产生了，之前的厨师都是辣鸡的感觉。

赵厂长的大拇指一竖起来，何雨柱就知道，准了！

在大领导面前露一手的机会，来了！

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