高典制作的面点,是栗子酥!
这道面点通过高典这些天的专研,也是达到了无可挑剔的水平。
他之所以这么重视这道面点,还是胡德坤殷切的叮嘱。
他能够在这么短的时间内,练习到无可挑剔的水平,也是因为他有百合酥的基础在。
虽然两者是不同的面点,但是也有很多相似之处,学起来自然更加轻松。
这道面点在高典所会的无可挑剔的面点中,做的是最不好的。
他接触这道面点的时间,还是太短。
之所以选择这道面点,高典有着自己的理由。
他要让别人看到,他会的不仅仅只有两道,还有第三道,甚至更多。
既然是展现肌肉,不强势也就没有意义。
若是以百合酥来获胜,没有以一种自己从未展现过的面点获胜来的效果好。
至于在人员出场的安排上,高典选择的是最强势的姿态。
要赢就在前三场赢下来,不需要什么你来我往,有输有赢的。
在这个过程中,需要的就是一力降十会。
另一边刘有生正在制作的面点名为翠玉豆糕。
这是由豌豆为主食材制作的面点。
华国很多食材都可以制作面点,之所以叫做面点,主要是因为以面粉制作的面点很多,所以才称之为面点。
但是面点不仅仅只是用面粉制作。
除开面粉之外,另一大食材就是糯米。
而翠玉豆糕,用的却是豌豆,这属于比较少见的食材了。
不是豌豆少见,而是用豌豆制作的面点少见。
这道面点,也是相当有名的面点,曾作为满汉全席中的一道糕点。
翠玉豆糕的制作,传统的方式是将豌豆磨成浆,加入白糖、白凉粉和油菜叶汁,在锅里反复翻炒。
最后倒在模具冷却定型即可。
但是现在,也有改变制作方式的,不采用豌豆汁,而是直接将豌豆蒸熟,碾压成泥后,当上一些调料,然后用模具按压定型的。
两种制作方式,都能够品尝到豌豆的风味,清新淡雅。
当然两者的口感确是不同,前者如果冻,后者绵软如沙。
刘有生做的,是比较传统的翠玉豆糕,但是他使用的并非油菜叶汁,而是用薄荷、菠菜叶混合调制而成的汁。
这是他独特的改良方式,给翠玉豆糕增加一丝薄荷的清凉香气。
两人各自做着面点,不一会儿便都做好了。
面点自有工作人员端出来,放在评委桌子上,等待着测评。
莫主编见多识广,他从事的就是美食编辑的工作,对于各种美食,都有一定的认识。
“这是栗子酥和翠玉豆糕!”莫主编说到。
栗子酥他并非是看出来的,从外表来看,栗子酥只能看出来是某种酥类面点,但是具体是什么,就看不出来了。
莫主编之所以能一口咬定这是栗子酥,是因为他闻到了一股浓郁的栗子香味。
美食讲究色香味,而品尝美食者,也要注意观、嗅、尝。
“翠玉豆糕,倒是不多见啊。”苏闵感慨道。
“的确,这道面点做的人不多,能做好的更少,今天倒是有口福了。”另一人笑着说。
众人七嘴八舌的,讨论着两种面点。
刘有生表情淡然,但眼底却有一丝得意。
这翠玉豆糕可是他看家本领,能够得到称赞,也是理所当然的事。
听到众人对于翠玉豆糕的称赞都挺高,一旁看着的金玉齐心里,也长长松了口气。
看来他花大价钱请来的人,果然还是厉害的。
这什么翠玉豆糕,他没有吃过,可是不妨碍他听啊。
这名字一听,就比那什么栗子酥要好。
这场赢了高典,那么基本上就可以确定,是金满楼赢了。
他还有两位一级厨师没有出战,一旦他们出手,典心楼拿什么来挡?
说实话,金玉齐觉得典心楼的实力挺强的,三位一级面点师,当真是不弱了。
若非他一开始麻痹高典,又采用了田忌赛马的计策,恐怕谁输谁赢,还真说不一定。
品尝开始了。
刚刚说的那些,都不是关键的。
美食的色香味中,味才是最重要的,甚至超过了前面两者想加。
臭豆腐味道难闻,外形颜色也不好看,但是人家好吃,同样不妨碍成为风靡全国的美食。
国际上享有“盛誉”的鲱鱼罐头,同样也是如此。
其实栗子酥的外形,并不比翠玉豆糕差,同样很是精致。
之所以大家比较关注翠玉豆糕,这是因为这道面点很少见到。
众人各自开始品尝起来。
“栗子酥外皮酥脆,里面是软软的栗子馅,酥脆和松软的口感在嘴里不停交叉,香甜浓郁的滋味在嘴里爆开。吃下去之后,舌尖依旧残留着栗子的滋味,回味良久。”
莫主编说到。
“翠玉豆糕的口感是有点像果冻,但是又和果冻不同,没有那么q弹,倒是却更加细腻。舌头轻轻一抿,顿时在舌尖化开,清凉的薄荷夹杂着豌豆的清香,甜而不腻,香味清远。”
苏闵点评着。
两人都将这两道面点的滋味,用语言说了出来。
听的很多人心生向往,恨不得代替其他人,成为评委去品尝这两道面点。
两人的点评,没有听到什么不足之处。
其实到达他们这个水平,面点虽然有不足之处,但是并非他们能够准确指出来。
这个水平的面点,叫做无可挑剔。
也就是说,大体上是没有什么可以挑剔的地方。
几位评委做的,只是选择出那道面点更好吃,而不是去挑出面点的技术性问题。
评委品尝完成之后,便开始进行打分环节。
此刻,金玉齐不由再次紧张起来。
纵使他之前再走把握,做的准备再怎么充足,此刻也不由心里紧张。
高典也同样紧张起来,他远没有表面看着的平静。
另外一边,魏巧依看着高典,心里不禁有些担忧。
其实她对于输赢没有那么看重,虽然有些担忧,但是不至于紧张。
她真正担忧着的,是高典。
对方同为一级面点师,而高典已经达到上游水平,如果这个时候输了,对于高典来说,恐怕是不小的打击。
当然接受一些打击是好事,但前提是能够挺过来。
几位评委已经商量出了结果。
莫主编清了清嗓子,说到:“咳咳,经过我们的讨论,一致认为更加好吃的是”
说到这里,莫主编停顿一下。
此时,双方的心里都不由忐忑。
没办法不忐忑,这就是决定他们输赢的时候了。
看着气氛烘托的差不多,莫主编宣布道:“栗子酥!”
高典闻言,心里顿时松了口气,还好赢了!
金玉齐正准备要欣喜时,忽然愣住,他怀疑自己听错了。
“刚刚说的是哪个赢了?”金玉齐问到。
此刻,他身边的一位厨师,脸色有些难看。
此刻听到金玉齐询问,他说到:“栗子酥。”
金玉齐没有说话,只是脸色以肉眼可见的速度阴沉下去。
“金老板,看来是我们典心楼赢了啊。”高典看向金玉齐,面带微笑。
金玉齐的城府其实很深,一般来说很少直接在脸上表露出自己内心真实的情感。
可是高典的这句话,仿佛成了压倒骆驼的最后一根稻草。
“不可能!我们怎么可能会输!”金玉齐忽然大吼道。
“一定!一定是你们串通好的,不可能会输的。你们,一定是你们,你们和高典关系好,所以就偏袒他,故意让我们输。”
金玉齐指着莫主编和苏闵说到。
这话,却让几位评委的脸色都难看下来,他们都去行业内公认的公正。这是他们在这个行业生存下去的根本,现在金玉齐在质疑这个根本。
这如何不让他们生气?
“金老板,有些话可不能乱说,你说我们偏袒,可有什么证据?”莫主编沉声道。
“这还需要什么证据?刘有生可是一级面点师,凭高典也能赢?你们现在居然说高典赢了,这还不是偏袒是什么?”金玉齐说到。
此刻的他,已经有些失去理智。
这次和典心楼的比赛,可以说是他的孤注一掷,甚至为了造势,他投进去了更多的钱,就是为了让金满楼一举逆转。
可是他输了。
盘活金满楼的希望没了,他这下身家都已经亏光。
这对于金玉齐来说,和要了他的命没有什么区别。
他失了风度,如同一只疯狗。
但其实,金玉齐并未完全失去理智,他希望用这种方式,挽回一些东西。
他就要说评委偏袒,让观众认为真的是这样。
可是他低估了几人对于名声的重视程度。
“金老板,你说我们偏袒,你可以让你自己那方的厨师来尝尝,这两者到底谁好吃!并且你凭什么就认为,高厨师不如你那边的刘厨师?”莫主编说到。
“嘴长在你们身上,你们想怎么说就怎么说了。有本事,重新再举办一场比赛,评委换成顾客,让顾客来评一评到底谁的更好!”
金玉齐说到。
这才是他的目的,推倒重来,再举办一次比赛,而这次比赛的结果,自然是不上算的。
他此刻内心发现,刘有生去拿了一块栗子酥品尝起来。
莫主编等人看到金玉齐这个样子,无奈的摇了摇头,这人就是胡搅蛮缠了。
自己输了,就觉得不公平,要求重来,哪儿有那么好的事。
这次重来,那下次输了是不是又要找借口重来?
对于金玉齐的影响,几人都变得很恶劣。
甚至几人暗暗决定,以后金玉齐别想好过。
金玉齐并不知道,他的一番话,直接让他之后在餐饮行业寸步难行。
“怎么样?无话可说了吧?你们偏袒如此明显,还说什么公平公正,我看就是一个笑话。”金玉齐说到。
高典看着疯狂的金玉齐,心里很是不解,这是把自己所有后路都给堵死了啊!
这金玉齐是强行降智了吗?
高典并不知道金玉齐面临的压力,金满楼摇摇欲坠,这次比赛是他唯一的希望,他把一切都赌上。
如今希望破灭,他如此疯狂,也是情有可原。
毕竟金玉齐就是这样一个人,当初金满楼摇摇欲坠时,他心情一不好,就去厨房骂人。
若非他扣着众人的工资,恐怕金满楼早就人去楼空了。
此时的金玉齐,并未思考太多之后,他现在金满楼都快要没了,还想什么之后?他现在想的就是,逼迫他们重来。
“够了!金老板,是我输了。”刘有生大吼一声。
他的脸色很是难看,有因为输掉比赛的缘故,更多的确实金玉齐在这里胡搅蛮缠,让他觉得很是难堪。
金玉齐一愣,他都没有认输,没想到他这边的选手却主动认输了。
“刘有生!你在说什么!”金玉齐又惊又怒。
“我说,是我输了,我技不如人。”刘有生咬牙说到。
“刘有生,你疯了吧!你报酬不想要了?”金玉齐怒道。
“输就是输,赢就是赢,我可没脸输了不认。至于报酬,我不要了就是。”刘有生说到。
金玉齐不理解,为什么刘有生要主动认输?
金玉齐并非厨师,他只不过一个生意人,不知道有些东西,不是金钱能够衡量的。
作为一名一级面点师,直面输赢这点勇气,刘有生还是有的。
并且他也是面点师界有头有脸的人物,不可能跟着金玉齐一起胡搅蛮缠下去。
听到刘有生的话,金玉齐手指颤抖的指着刘有生,想说这威胁的话,却发现人家刘有生连报酬都不要了,他还真没有可以威胁的。
刘有生不再理会金玉齐,转头看向高典,一脸复杂的说:“你已经达到上游水平了?”
高典点点头。
刘有生长叹一声,没再说话,径直离开了典心楼。
他心里有些难受,承认输的勇气他有,可是高典这么年轻,在厨艺上就超过了他,这让刘有生有种这些年白活了的感觉。
刘有生离开之后,金玉齐咬着牙,还想继续说些什么。
而此时,另外一位他请过来的厨师也开口道:“金老板,我就先走了,输了就是输了,别连输了都不敢认,那样只会惹人笑话。哦对了,那报酬我也不要了。”
说完他便离开了,金玉齐留都留不住。