东坡肘子，乃是美食家苏东坡意外所创，后在蜀川发扬光大，成了有名的川菜。

易云先把肘子用明火烧去表面的猪毛，再用清水刮洗干净，准备好去腥三件套，冷水下锅，直至水开焯出学沫捞出再洗净。

之后热锅凉油，下入葱姜等辅料炒香再加入密制的酱料，放入肘子，开水没过。

再放入花雕酒，小火慢煮即可。

东坡肘子的做法不算难，不同的人对于烹饪的细呃节也有些不同。

有的人喜欢把肘子先用菜籽油炸一遍，让外皮酥脆，而有的人就喜欢吃软烂的。

有的人爱吃香辣口，有的人爱吃咸甜口。

为了感念最初始的东坡肘子，易云把肘子肉用干净的草绳系着下锅煮，这样煮出来的肉，会有一股淡淡的清香。

这边，肘子慢慢炖着。

易云开始准备做鱼。

平常人不爱做鱼，一是因为有刺，二是因为鱼乃冷血动物，死而不僵。

即便是砍去了脑袋，挖去了内脏，几个小时都还是会有神经反应。

那种感觉，颇有些惊悚怪异，一般人下不去那个手。

易云从缸里捞出鲜活的鲈鱼，也不必跟它商量，抓着嘴提起来，也不往案板上放，挥刀便斩。

普通的菜刀，到了他手里倒宛若削铁如泥的利器，轻松刮掉鱼鳞，剖开肚皮，将里头的内脏囫囵个全都掏了出来。

挖出两腮，再置于水中，让它继续游。

这么处理之后，按说鱼已经死透了。

可放于水中之后，它仿佛完全没有意识到这个问题，仍在如活着一般游动。

寻常做法，是会在宰杀清洗之后，擦干水分，然后在鱼肚子里塞入葱姜，用料酒和盐先腌一会儿。

然后将其置于盘中直接蒸。

做法不尽相同，有的喜欢在盘子下面铺上菜叶，也有的喜欢在鱼身上撒上葱丝和剁椒，用热油去烹。

而易云则不喜如此，他会以热油将猪肉丝炒熟，然后加入凉水。

处理好的鲈鱼亦于凉水下锅，同时放入调好的料汁，再放入姜丝、葱结、米酒去腥。

肉丝炒制后加入清水，会让汤汁变白，米酒也有同样效果。

且米酒的香味儿没有黄酒那么冲，喝起来口感会更好。

菜不多，四个凉四个热。

除了肘子慢一点儿，其他的都算快的。

就是炒饭得现蒸米饭，费了不少功夫。

四个凉菜倒是好说，没多久就上了桌。

大姐亲自过来端的菜，直夸易云做的好。

“来来来，先别下了，吃饭吧！”

“呦，这可够丰盛的啊。”

“不错不错。”

大姐笑道：“这是凉菜，热菜还没出过，你们先吃着。”

“嗯，皮蛋豆腐、芹菜白肉、拍黄瓜、夫妻肺片，好啊，都是好菜。”

大领导是个吃主，还没动筷子便夸上了。

“您先尝尝，这是我们厂子最好的大厨做的。”

大领导也不客气，先拿勺子舀了一勺皮蛋豆腐，豆腐软嫩入口即化，皮蛋咸香，齿颊留香。入口，十分柔顺，咸甜口拿捏的恰到好处。一点点的酸辣味儿，又感觉格外的清爽。

“好，好吃。”

芹菜白肉，是一道传统凉菜，往往民间的席上都会有。

嫩芹菜切成菱形条，白肉切薄片以生粉碱面腌制后水煮断生。

调味料也很简单，基本只放盐，没有其他的味道。

但入了口，却格外的清爽。

有的还喜欢在里面加一些水煮花生，都能易云没有这么做，花生虽香，但会破坏那种清爽的口感。

“诶，这个拍黄瓜不一般啊！”

拍黄瓜人人都会做，但能做好了却不容易，很多人做出来，只脆却不入味。

易云用的是典型的川菜做法。

把顶花带刺的小黄瓜一分为四，去瓤，切成手指长的长条，以姜蒜片和盐糖调味腌制，待杀出水分后，再加入生抽香醋调味。

起锅烧油，加入花椒干辣椒煸炒冒烟后，泼在调好的黄瓜上。

最后滴上几滴香油。

那滋味，能就这吃好几碗米饭。

“有米饭吗？”

“来啦来啦，虾仁炒饭来啦。”

大姐来的正是时候，几人对视一眼，纷纷大笑。

“来，您快尝尝，这炒饭，可是我们那大厨的成名菜。”

虾仁炒饭，本没有什么特别的地方，只是寻常炒饭里加入了虾仁、青豆、玉米，提升了一些鲜味儿。

可有着易云的蛋炒饭神技加成，只要是炒饭类的东西，到他手里，那都有一种无法抗拒的魔力。

大领导岁数已经不小了，就着凉菜吃了三碗米饭！

那夫妻肺片乃是传统名菜，虽是凉菜，制作起来却十分麻烦。

明明都是荤的，用的也是牛肉、牛舌、牛心、牛肚，但口感，确实格外的爽快。

特别爽口。

这荤菜还没上完，几位领导都吃圆了肚皮。

不过这并不影响他们把后面那几道菜也都干完。

肘子也得慢慢炖，这鲈鱼先上了桌。

说是清蒸，实则是煮。

只是易云还没有为其取一个好听的名字。

“诶？这鱼怎么还是活的？”

汤盆端上了桌，鱼汤的鲜香气直接涌入几人鼻腔。

汤汁为乳白色，像是牛奶一样。

但仍旧可以看到，那只鲈鱼，在热气腾腾的汤中游动，但反应并不激烈，似乎是很舒适。

这一奇景，就算是几位吃主，也是给惊道了。

“来，你先尝尝。”

大领导让大姐先吃，大姐吓的连连摆手。

刚才端上来都把她吓够呛，更何况吃了。

“来，老杨你先来。”

杨厂长也摆了摆手。

“你呢？”

李主任也摆了摆手。

他倒不是不敢吃，而是自己人微言轻，不能抢了大领导的头筹。

更何况人领导害怕不敢吃，你吃了，你是比领导强了？

你这是个什么意思，打谁的脸呢？

都是人精，自不会犯这种错误。

大领导也没敢动筷子，招呼大姐说道：“去，把那厨子叫出来。”

不多时，易云到了餐厅。

大领导见了他，问道：“这道菜是你做的？”

“是我做的。”易云点头。

“鱼是活的？”

易云想了一下，说道：“已经熟了。”

大领导笑了，让大姐又拿来一双筷子。

“来，你先吃。”