奶酪兔这种梦幻食材的特点太过明显,可是要烹饪这种食材也并不是什么简单的事情。
兔子本身就会带着一股青草的腥味,即便是脂肪里浓郁的芝士香气可以压得住很多东西,却也不代表能够完全的控制住青草的味道。
所以即便是这种高等级的梦幻食材,对于很多料理人来说,也是一种棘手的东西。
要知道他们见过的常规食材,从没有任何一种告知了他们,该在什么情况下处理掉芝士里的青草味。
不过幸平创真给出了一个新的解法,用一些近似的食谱,来放大梦幻食材的美味。
这样就几乎可以让梦幻食材的味道直接释放出来,压过可能存在的,那些少之又少的杂味。
要知道梦幻食材里面,只有那些特别美味的,才会拥有同样极为困难祛除的腥味。
尤其是多数梦幻食材,都是为了让自己更加美味而突变,去掉本身的异味也在美味突变之中。
而那些拥有异味的梦幻食材,往往代表了突变的食材当中本身有着根植于这些异味的美妙特性,所以需要料理这些食材,就得花费更多的心思。
不过这些特例梦幻食材,也终究是少数。
大多数梦幻食材难以烹饪,关键还是没有适合的食谱。
无法发挥出梦幻食材六成以上的味道,那还不如直接干煎,或者水煮,又或者生脍,不然就是浪费了这等梦幻食材了。
如今幸平创真的做法,就是将许多梦幻食材运用的大门打开。
不得不说,他这样的灵感一闪,着实是让无数料理人彷佛进入了一个全新的美味世界一样。
利用冰冻和敲打,将胡椒粉以及滋味渗透进去,还搭配了少许的白兰地酒,完全的去掉了奶酪兔内的青草味,又经过三关的油炸,将肉内的香气和脂肪完全释放出来。
并且将酒味化为香气,顺便再用油炸又带走了一次肉内的腥味。
可以说幸平创真短短时间内的烹饪手段,就已经完成了梦幻食材的烹饪,比起赵扶余要简单了不知道多少倍。
这样的情况下,他的料理方式才是真正有着推广可能的。
...
“奶酪兔肉入口即化,浓郁的芝士般的脂肪香气,在唇齿间荡漾起层次。”
“两种不同的酱汁。”
“一种清新解腻的同时,让奶酪的香气更加的持久,并且能够品味到兔肉的滑嫩到极点,放入云朵一般的口感。”
“另一种酱汁,混合了千岛酱和莎莎酱,浓醇与浓醇的结合,让一口下去的味蕾得到了爆发式的满足。”
听着上面薙切仙左卫门的评价,众人也渐渐明白了幸平创真这道料理的美味之处,以及手法的用意。
可是很明显,对于几位主评来说,这道料理的冲击性还是远远比不上赵扶余的料理。
不过只看他们还能将盘子里的料理一扫而空,也足以说明幸平创真料理已经成功了。
于是乎就在幸平创真还在飘飘然的时候,他的料理点评也已经结束,梦游一般的来到了赵扶余身边,幸平创真很快就再次的陷入了一种好事冥想一般的境地当中。
倒是赵扶余看出了一点什么,暗暗护持住了幸平创真现在身体以及周围的空间。
为他的各方面恢复进行着护法。
而在幸平创真之后,第三个完成料理的人却始终迟迟未能出现。
其实这样的才是正常的情况。
两个小时的时间,对于主菜料理来说,其实并不算多,甚至可以说有些紧张了。
一般来说真正临近最后的时间点才会有人完成料理才对,像赵扶余这样几乎快提前了一个钟头,还有幸平创真也没慢上多少的,都是属于奇葩当中的奇葩了。
也因此在经过了几番的刺激以后,众多已经成为观众的天才料理人,才终于又有了心思继续去观看其他料理人的操作,从中汲取自己能够学习得到的东西。
...
“使用大蒜鸡的食材,配搭上姜片直接闷煮,味道上来说没有什么问题。”
“可是在手艺上来说,细节差距太多,让这道料理的烹饪处理,除了食材的美味之外,竟然没有尝到任何意料之外的味道。”
“堆叠的东西太少,即便是简练的食谱,需要控制的东西也很多。”
“大蒜鸡的味道释放得也不够,下次你可以制作点姜蒜油再来干煎大蒜鸡,能够更多的释放大蒜鸡本身的滋味。”
既然是评委,尤其是在御前神厨大比这样的考核当中,除了点评有需要改进的地方,他们也要给出自己的建议。
哪怕这些料理人最差也是麟厨,可对上即便副评委也是食林寺代理师范的评审团来说,还是差了许多。
即便是几位副评看不出的问题,主评的几位稍微尝一下,也能知道问题在哪里。
要知道来到了第三轮,因为这些麟厨也是尽展其所学,哪怕是主评委们大多也会对他们的料理进行浅尝。
但是真正能够让他们主动品尝的,目前来说也只有赵扶余和幸平创真两人。
后面奉上料理的另外的两位龙厨也没有达到这样的效果。
也几乎代表了这两位的料理等级,已经将他们拉开了一个巨大的差距。
“虽然都是龙厨之列。”
“可是他们的料理激情,竟然还不如一些个麟厨...”
“在这样的机会下,他们都不敢冒险。”
风花林月的神色当中带着一丝不满,或许是因为赵扶余料理造成她的年轻。
现在的她竟然有了几分年轻时候激进的味道,对现在东樱料理界这些年轻一辈的料理人的不敢创新有些不满意。
不过她也知道自己的身份,有些话是不好传出去的。
所以也只是在几个评委之间发发牢骚。
可对于她的意见,在场的几个主评也是有一样的看法,对于现在的龙厨来说,似乎是各方保护的太好了。
“或许应该组织一次,让他们去一趟腔孔之外了...”
薙切仙左卫门的声音响起,也让几位评委同时间陷入了深思。
也就在这个时候,天地间彷佛响起了一阵嘹亮的吼声。
一股奇妙的香气喷发而出,众人目光汇聚。
那里正是幸平诚一郎的烹饪台的所在,此时一声声低吼彷佛形成了一曲,华丽的低音炮般的乐章。
“吼吼吼”
“吼吼吼吼!”