不过对他而言,只要味道好,贵点也就无所谓了。
这条鱼两斤二两,全部切片焗熟。
伸手夹起一块,鱼肉片切得很厚,看得出师傅刀工不错。
一盆的鱼片,面趴着一层浓浓的大蒜碎,这些大蒜在煨制的过程中, 已经被煨熟了。
大蒜的面,还洒了一层普宁的黄豆酱,最面则是撒了一些姜末。
夹起一块鱼肉,放进嘴里,鱼肉口感弹牙紧实。
而且鱼肉的鲜甜,和普宁黄豆酱的咸鲜结合到一起,在配煨熟的蒜蓉,以及辛辣的姜末。
几种味道混合在一起, 这一口鱼肉下去,那感觉真的是有些头。
金俊豪吃了一口,就停不下筷子了,一口接一口。
一口气就吃了五块,这会儿功夫,程曼雪加的海参正好也端来了。
可她看金俊豪吃这大黄鱼吃的这么香,也忍不住过来夹了一块。
没想到,这一口下去,也把她吃的是停不下来了。
确实这鱼肉,真的太好吃了。
谁能想到,一道看起来像智商税的菜居然这么好吃。
“先生,这鱼呢,可是我们从大陈岛那边采购回来的半野生的大黄鱼。”
“可是在海里进行养殖的,所以鱼肉非常紧实,味道呢也和野生大黄鱼没什么区别……”
服务生这时又恰到好处的开始卖弄起他们家的食材了。
毕竟他們家对外宣称的就是,咱家不光是老手艺,而且用的也是好食材。
你要说他们家的手艺, 那确实是老派,很用心。
比如之前那道葱烧关西参做的就非常不错,那绝对是一道慢工出细活的功夫菜。
一道老式鲁菜,现在已经没多少人愿意下这功夫了。
而这道菜,又是潮汕做法,而且还能做的这么有风味。
这说明人家的厨师,那是真功夫,这真是实打实的老手艺。
当年这手艺,还真是从清廷的宫廷里流传出来的。
而且食材嘛,也确实没得说。
反正比起昨天那个什么大院,要强多了。
而且和那个比起来,这个才像是真正的官府菜。
但你要说这道大黄鱼,如何如何,那金俊豪就不爱听了。
这话也就糊弄一下外行人还行。
可对于他这么个从小在北方海边长大的孩子而言,这玩意,他不稀奇。
这种所谓的大黄鱼,其实就是北方鱼市场很常见的黄花鱼。
也算是我国渔场里比较经典的一款鱼类。
盛产于黄渤海渔场,和东海渔场。
不过早些年嘛,因为过度捕捞,纯野生的黄花鱼,早就已经绝迹了。
而现在市面售卖的,就都是养殖的黄花鱼。
所谓的养殖,其实就是在近海搞一些大网围起来,在里面样的黄花鱼。
所谓的半野生,其实不过就是商家给加去的一个噱头而已。
不过今天吃的这条黄花鱼呢,确实肉质比较紧实。
这只能说明,渔民用的网围比较大,让这黄花鱼在里面有足够的活动空间。
让他能够做足量的运动,所以鱼肉就相对紧实一些。
但你要说,和真正的野生黄花鱼比起来没差距,那可就是扯犊子了。
谷鱮/span 因为金俊豪小的时候,是真吃过野生黄花鱼的。
他七八岁的时候,野生黄花鱼还没绝迹,而且市面售价也没那么高。
所以小时候倒也吃过几次,确实给他留下了比较深刻的印象。
最深刻的印象就是,那种黄花鱼做熟了之后,肉都想蒜瓣一样,一瓣是一瓣。
吃起来口感非常好,而且不用加盐,都自带一种大海的咸鲜味。
确实风味比较独特。
而现在养殖的黄花鱼嘛,一般都是肉质非常疏松绵软。
有时候做熟了之后,用筷子一夹,就碎了,根本夹不起来。
而且鱼肉,也没有之前野生黄鱼的那种风味了。
其实就是这么简单而已。
你要说营养物质呢,其实也没比野生的差多少。
只不过养殖的大黄鱼,可能要面临农药残留超标的问题。
而像这服务生说的什么,这种大黄鱼属于半野生云云的,这纯属搞笑。
只能说是忽悠外行还行。
金俊豪不吃她这一套,倒是那边的程曼雪听的津津有味。
“哎呦,这大陈岛的大黄鱼,在京城居然也买得到哇?”
“很贵的吧?我也听过他们那一带的大黄鱼很有名呢!”
“而且每年禁渔期过后,他们那边都会有一批野生大黄鱼,运到魔都来卖呢!”
“而且一条卖的都老贵了伐,动不动就要几千块……”
确实这大黄鱼,每年开海之后,都能打倒‘野生’,然后船一到岸,就会被哄抢一空。
每年都能搞出一船回来,赚百万的新闻。
之后在魔都的菜市场,就会出现这种身家千一条的大黄鱼。
“且…”
金俊豪不由轻笑一声,程曼雪翻了个白眼:“你切什么切?”
“呵呵,我就说那玩意也就糊弄一下你们不在海边常驻的人。”
“什么特娘的野生大黄鱼,那玩意和徽省螃蟹,到阳澄湖洗个澡就变成阳澄湖大闸蟹是一个道理…”
程曼雪一听不由瞪大了眼睛:“不会吧,这也能造假?”
“哈哈,人有大大胆,地有多大产!”
“你没在海边住过你不知道,咱们的渔民出海用的渔网,网眼能有多小?”
“说是全世界最小的都一点不差,这样的绝户网下去,你说还能有漏网之鱼?”
“什么野生大黄鱼,早就捞绝了!”
“那些什么野生的,不过就是在捞之前,跟着网围一起动起来,在大海里多游了那么三五天而已。”
“把原本发虚的肉练得更紧实了一些而已……”
“回头再找些枪手,在网润色一些口水文,然后就拿到市场去忽悠那些冤大头了!”
金俊豪毫不留情的揭穿了所谓野生大黄鱼的真相。
对面的程曼雪脸色一下就难看了起来,人艰不拆你不知道的哇?
你是不是看老娘吃瘪你高兴哇?
难道你看不出,你口里的那个冤大头就是我嘛?
感情前几年,每到了开海的季节,她和朋友还专门相约到饭店里去吃的野生大黄鱼都是假的啊!
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