返回第180章 筹备国内第一家火锅品牌(1 / 1)黑岛菜首页

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方茉莉的工作效率,还是颇受老板认可。

短短的几天时间,就已经注册了申城海底捞餐饮公司,注册了餐饮公司,并在报纸刊登了新员工招募公告,前来应征的人也是经过她进行初次筛选,然后再交给程嫣自己面试。

在美利坚常青藤商学院学习了两年,程嫣已经出具了一位女性创业者的气质与能力,接人待物皆是落落大方。

她知道,真正涉及到项目,还得请老公出面。

参加这次会议的也都是公司行政营销部门的几名员工。

而餐饮公司的员工还没到位。

“云谦,你之前说过,如果要开火锅店,还得派人去川渝城市进行项目考察,我们是否要派人去那边考察?”

会议一开始,程嫣便是问道。

陆云谦斜瞥着小娇妻,笑了笑,摇头道:“不用,你不如问你老公。当然,等餐饮公司的营销部门人员到位之后,是有必要去川渝的火锅发源地考察的,至少,他们去那边看看,也能迅速理解火锅这个餐饮。”

“好,这件事我记在笔记本了。”

“虽然现在开始做火锅店,有些冒然行事,但是,火锅在我们国家历史渊源,并且不同的地域口味和工艺发展也不同,所以这也造就了川渝火锅鱼其他城市的火锅,味道不一样,会有细微区别。只要吃过,就能理解我这话的意思。”

陆云谦说着,便是换环顾在座的几位员工,“你们都吃过火锅没?”

岳巍笑眯眯的打趣道:“陆总您就别开玩笑了,像我们这样的老百姓,哪里吃得起那些东西?以前,下馆子的机会都是少之又少。”

“是啊,”

陈钢亦是陪着笑说道。

在80年代中叶,老百姓的生活还停留在满足温饱的线。

即便他们生在帝京,也不是说可以随随便便去外面下馆子吃饭。

家里来客人,就比平常稍微吃好一点点罢了。

现在,他们也算是幸运,从轧钢厂出来,进入了像恒隆这样的国际大公司,所以薪水方面远远胜过其他同伴,但是,他们仍然不敢随便乱花钱。

就比如,他两来到sh工作这么长时间,依旧住在香樟花园,蹭吃蹭喝。

绝对不敢在外面随便乱花一分钱,所拿到的工资,全都如数交给家里的妻子,以养活家里的老小。

“没吃过,也没关系!很快,你们就能吃火锅这种美食了……,根据地域不同,锅底有铜锅、炭火、涮肉为精髓的北派火锅;也有以海鲜、清汤未代表的粤系火锅;也有追求食材天然、口感麻辣的云贵火锅,也有清新的养生火锅。”

岳巍惊讶:“没想到啊,小小的火锅居然滋生了这么多派别,那咱们到底开哪一种?北派?”

“不,我们开川渝人民喜欢的麻辣火锅,辅以清汤锅底,同样可以满足不同食客的需求。”

陆云谦之所以执着的要在sh这个十里洋场开一家麻辣火锅,也是因为,在前世,川渝火锅仍旧占据霸主地位,占比高达40%的火锅市场。

所以,他有个朴素的远远,在80年代的sh开火锅店,必须开业就火爆!

“今天开这个会,是立项!立项的意思就是,今天要告诉大家,这个火锅品牌已经成立,并且,在餐饮公司的人员到位之前,就咱们这些现有的行政部员工,帮忙一起筹备,大家也不要分你我,反正都是我们自己赚钱。”

程嫣笑道:“我们这家餐饮公司已经有十三个股东,如果你们当中有人想加入这个餐饮公司,也可以适当出点钱加入,但是这个不勉强。”

“好遗憾我没钱加入……”方茉莉吐舌笑道。

陆云谦晓得,员工们大都还不具有商人的思维。

现在叫他们入股,他们会以为老板想圈钱,所以并不打算让员工加入这家餐饮公司。

“股东就这些差不多了,嫣嫣,后面咱们不要再让其他人加入了。”陆云谦叮嘱小娇妻。

“好吧!我看也差不多了。”

“对了,岳工,你门找到门面了没?”

“找到了两个还比较便宜的门面!一个是像天井似的大堂院子,空间十分开阔,我觉得可以装修一下,作为火锅店大堂,另外一间门面则是紧挨着南京路的小二层,当然那边人流量巨大,租金相应的也贵许多。”岳巍赶忙将找寻门面的事情汇报给老板,。

“那今天带我去实地看看,再做决定。”

“好咧。”

程嫣也不想已开始就搞很高大的场面,“我也去看门面!”

“行。”

“云谦,咱们这一次搞得是火锅,是国内的餐厅,不需要像肯德基一样装修那么豪华,既费钱,又肥时间,弄简单点,行不行?我也打听了一下,听说川渝的火锅店,有的甚至在涵洞里面开着的呢。”

“是的,你了解的没错,这个年代的火锅店,不需要装修得太好,真浪费钱。”

整个会议,确定了前期筹备的主要工作小组,让岳巍当了门面装修负责人。

以方茉莉为首的行政部,则是人事招聘,与行政采购负责人。

程嫣呢,则负责整个项目的筹备,以及开业。

散会后,岳巍与陈钢二人领着老板夫妇,还有公司营销部的几名同事,去考察两个店面。

岳巍觉得,老板可能更喜欢场面更大,更热闹的地方,所以先去了南京路步行街边的那个门面。

看完门面,陆云谦没有多说什么,一行人便径直去了天井式的大院。

参观了这个班封闭似的院落式门面,陆云谦忽然兴奋道:“同时租下这两个门面吧!”

程嫣一愣,惊诧道:“同时开两家店?”

“没错!这间院子非常适合老百姓聚餐,而南京路那边的两层店面,则更适合宴请客人,对于有宴请需求的顾客,那间店面非常恰当。”

岳巍笑眯眯的说道:“不愧是老板,一眼就看出了门道。”

“行,那就这么决定,岳工,你们准备去接下这两个门面吧,马进行装修,其实装修也不用多费劲,尤其是这个院子,你们看,这里原来是放映电影的地方,一切具有80年代风格的物料,都不要拆除,咱们就加桌椅,然后就可以开业。”

程嫣讶然,“你这次怎如此的粗糙?连装修费都省了。”

“傻瓜,因为这里已经营造了一种餐厅的气息,完全不需要再做多余的设计,而南京路步行街那边的店面,则需要稍加装潢,就交给刘濯的营建队伍吧。”

“刘工他们现在正在徐汇那边忙,恐怕抽不出时间吧?”岳巍说道。

“你先问问,他自己抽不出时间和人手,也会帮咱们找同行来接手!”陆云谦说道。

“对,是这么个道理。”

参观结束,也把装潢的事情定了下来。

由于南京路那边需要时间装潢,所以在陆云谦的拍板之下,先组建餐饮公司第一批员工,凑齐一家店的人手,先开院落式的这间火锅店。

经过一番紧张筹备,一周后,第一家店的人手全部到齐。

采购部门,也去川渝进行了食材的大采购。

并选定了一个周六的日子开业,并在故事会杂志、sh各家媒体进行开业宣传。

由于程嫣邀请了陶斐加入股东行列,所以,陶斐也在和平饭店打了个广告,盛情邀请在和平饭店常驻办公的老外们,国内的商人客户们都去捧场。

市民们听说sh开了一家川渝火锅店,又看到媒体的热情介绍,许多市民在开业这天,涌去了院落式火锅店。

由于这间带有前厅的院落式火锅店,在这之前是社区放映电影的场所。

陆云谦也让小娇妻保留了这些写着售票处字样的窗口,当做发放饮料的窗口使用,更能让顾客感到新鲜和好玩。

仿佛是进来看一场电影,顺便吃了一次火锅。

开业这天,陆云谦也从繁忙的创作中抽出时间,过来捧场。

帮助小娇妻接待一群男人们。

中午十一点,在外面排队的市民朋友,已经排起了长长的队伍,陆云谦吩咐大家注意维护餐厅用餐秩序,依次进入,尤其现在是暑假时期。

一家三口的现象很多。

而他则是带着一群商人朋友,从前厅走进餐厅,开始参观,然后走进后面开阔式的半封闭式天井大堂。

这间天井院落极具时代特征,处处都是顾客所熟悉的景象,比如带着杂音的莺熊猫牌黑白电视机,这是万元户的富裕象征。

边还摆放着一台洗衣机,这个玩意儿之前是凭票争购的水仙牌,用力拍一下立马恢复工作。小卖部依旧等在天井巷子转角,挂满了纸张泛黄的电影连环画。

陆云谦是说到就做到,并没对这个院子进行任何改变。

这里面还有一间出租连环画的店面,周末,会有许多学生模样的孩子过来租连环画,封面的女主角的一颦一笑牵动人心。

或者是忽然被爷爷喊去跑腿,用百米冲刺速度,买回两盒大红鹰香烟。

“大伙要是参观得差不多,咱们就坐下,开始品尝火锅吧!”

陆云谦邀请二十几名男性商人朋友,围着两个圆桌而坐。

专程为他们服务的服务员,则开始手忙脚乱的锅底,并把菜单分发给客人们,请他们挑选菜品。

“这个是花胶鸡清汤锅底,是我们火锅店的镇店王牌!”

陆云谦为大家介绍道。

“咱们还是吃鸳鸯锅底吧!”冯爷担心自己吃不了麻辣火锅,笑着建议道。

“没问题,我已经跟他们说过,我们这两桌全部鸳鸯锅底,就是担心像舅舅您这样的给客人吃不了麻辣……”

冯爷:“我是吃得少,所以不太敢吃麻辣,又担心火。”

“不会火的,我们店里煮了一种秘方配制的茶树,叫王老吉,就是将药草煮成茶,提供给店里顾客们随到随饮,有病治病,无病防病!还能解中暑困热、咽痛咳嗽……”

“这么厉害?快让服务员端来!”有人迫不及待的想喝一口这个茶水。

陆云谦便吩咐服务员,叫他们把凉茶给端来。

服务员拎着铜葫芦壶过来,面还刻“王老吉“三个大金字,小心翼翼的为客人们斟茶。

两桌客人饮用之后,纷纷都说这个茶水味道略带点药草味道,可是却是极为爽口,喝下之后感觉喉咙很舒服。

这时,餐厅服务员开始有序安排顾客们进来入座。

顾客们听说餐厅有一种凉茶,喝了不火,便是问服务员要。

陆云谦见顾客们对这些东西都很喜欢,像花胶鸡汤这样的补品,自然是首选。这款选用黄山放养鸡,常年以山嫩草、松花粉等为食,鸡肉滑嫩,加葱姜蒸熟后,搭配不同食材熬制。”

用南瓜泥提色,虫草花、枸杞调味,汤汁是一锅花胶鸡的成败之举,将猪骨敲碎,熬化骨髓,足足炖煮10h,无需添加任何调料,也足以保证汤底香气和营养。

“桌后,还会再配一份花胶放入锅中,花胶即鱼鳔,富含胶原蛋白,养颜功效堪比女人最好的养颜圣品。约煮3分钟后捞起,当花胶渐渐融化,汤汁愈发浓稠,鸡肉也吸收了汤底精华。”

约莫一刻钟后,一锅花椒鸡汤端了桌子。

黄灿灿的汤底煮沸后,进入拆鸡喝汤环节,轻抿一口,鲜香适口,鸡肉更适合搭配汤汁而食,咀嚼起来不柴有肉香,整体出品还是不错的,吃的就是个食材和养生。

“由于sh靠近海边,所以我们的火锅店也免不了是一定要为大家准备海鲜的!”

顾客们吃不惯麻辣锅底,大都点了海鲜锅底,妥妥的太湖花鲢鱼头,一个约有2斤半,个大肉肥,加啤酒和猪骨汤炖煮。

浓油赤酱的汤汁咕嘟咕嘟翻滚后,加入豆腐、白萝卜等配菜,从大块鱼肚下筷,鱼肉嫩而厚,酸中透着一点微辣,若不搭配米饭,口感略咸。

店里还供应鲜鱼火锅,这是地道的川渝火锅,手工炒料的正宗成都牛油老锅底,青花椒、新一代辣椒、印度椒……都是撑起锅底半壁江山的硬货。

清透鲜亮的红锅里,藏有一整只重量级肥鱼,在后厨提前用秘制酱料烧熟,用筷子轻松卸下肉刺,香辣够味。

火锅店除了供应火锅,还供应了凉茶,和糖粑粑,锅贴,鲜炸酥肉。

糖粑粑吃起来有点像裹了糖的炸年糕,糯米韧性很足,外脆里软糯,是嗜甜星人的爱。

锅贴,就是将生饺子整齐排满一锅,少油,待油和淀粉混出香气,加少许热水,闷个五六分钟,伴着滋啦声响,盖子一掀,香气撩人,食欲瞬间就被勾起来。

趁着热乎气小心翼翼送入嘴里,底部煎得焦脆,面皮柔韧,玉米猪肉馅的甜糯混合肉香,菌菇三鲜的口感更偏清爽,还有老豆腐、白菜猪肉、香菇蔬菜味可选。

“虽然食物是否美味,其实没有统一标准,但一定是每个人记忆里最怀念熟悉的,或是忽然想吃的味道,就像巷尾老阿爹卖的热馄饨,味道曾弥漫过旧旧的后院。今天,感谢大家的捧场,来我敬诸位朋友一杯酒!”

院子里边,用餐的热闹远远超过了外面的前厅。

陆云谦也是好久没有这样放肆的敞开喉咙,该吃就吃,该喝就喝,也带动了本就对火锅这个美食比较感兴趣的顾客们,跟着一起嗨皮。

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