刘秋送陈燕回家找魏海仙要卤鸡配方，哪料魏海仙眼睛一瞪道“说是祖传配方，可你奶奶一次没教过我卤鸡，家里穷，哪买得起那些药材来浪费，都是过年杀一次鸡直接熬成清汤鸡。”

陈燕怅然若失“那就是你不会卤喽？”

魏海仙摇摇头“不会！”

陈燕泄气的坐在了沙发。

刘秋接着问“妈，你不会做，那配方你总知道吧？”

魏还仙点点头“知道啊！你奶奶给我一个红本子，面记着呢。我又不识字，放在箱子里了，也不知道有没有被老鼠把书咬坏了。”

“箱子不是有盖子吗？老鼠哪钻的进去？走走走，我们现在就去找！”刘秋推着魏海仙的肩膀往她屋子里去。

魏海仙打开箱子，拿出那个红色的小本本递给刘秋。刘秋翻开一看，果然记载着祖传卤鸡配方，一个药包可以熬制多少卤鸡，时常多久，什么料几克都有详细记载。刘秋把本子拿到陈燕跟前道“瞅瞅，有了这个还怕不会吗？你那么聪明，自学成才不是梦！”

陈燕从沙发蹦起来，拿过刘秋手中的本子仔细看看囔囔道“明天一早我就城里买药材来卤一锅试试。”

因为山里事儿多，刘秋自己开车回去了，陈燕第二天一个人到城里买药材。

第一次熬制的汤虽然已经有卤味儿了，但总觉得差点什么，陈燕仔细又看了一遍配方，才看到最后写了一句“卤汤锅越熬越香，半个月换一次药包，里面的老汤不能换，要一年四季熬着，只要不被雨和生水淋到锅里老汤是不会呕馊的！切记，老汤熬制才是真正的味道。”

于是陈燕用那锅汤熬了一次又一次，把鸡给亲戚朋友吃了，仔细询问了味道，听取建议，半个多月后终于渐入佳境了。

又过了几天，邻居大老远就能闻到陈燕的卤鸡香味了。

陈燕兴奋的把鸡拿给左邻右舍品尝。大家都说味道一绝。

搞定了卤鸡，魏海仙就开始教陈燕炸传统的酥肉，豌豆粉，面粉，红糖，鸡蛋等要放多少，肉要选肥瘦相间的……整整用了一个月，陈燕总算是出师了。

原本刘家荣剃头的铺子因为生意不好打算交给村委会重新找租客，现在陈燕又去转了下来，装修一番，外面搭建两个水泥灶，里头搭建一个炭火灶，放大铁锅就准备营业了。

年轻时候陈燕跟着江园卖过凉卷粉，所以基本的调料她知道必须要些什么，米线的灵魂之一杂酱她也会炒。因为开饭店所以陈燕找了一个年轻的小姑娘来帮忙，名字叫魏海鲜，和婆婆的一样，胖嘟嘟的，细皮嫩肉的一个彝族小姑娘。

营业的头天，陈燕带着魏海鲜一个人在饭店里卤了六十只淘汰蛋鸡，用猪油渣炒了一大盆杂酱，炸了一大铁盘子酥肉。还把从一家停业店铺里淘来的二手板凳和桌椅洗干净摆好。两个人忙到八九点才收拾停当回去休息。

因为高婕两口子搬到新房子住，陈燕和刘秋就搬到了他们原来住的那间卧室。比较宽，也方便。魏海鲜不是镇的，往返不方便于是陈燕把他们原来住的屋子分给她住。

镇当时只有两家饭店，陈燕开的这家“刘氏卤鸡”是第三家。那两家都是卖的猪肉米线，没有特色，陈燕想着要一招拿下客人的心和味蕾，不仅要味道好，还得大气，米线多给点，鸡肉多放点。打着这样的注意陈燕想着想着就睡着了。

第二天早六点不到陈燕就醒了。一骨碌爬起来穿衣服和鞋子，跑到外头冲楼叫“海鲜，海鲜，快起来了，准备去饭店了。”

婆婆魏海仙慢悠悠的拢着外衣从屋子里出来“要我去帮忙？”

陈燕挠挠头“不用啊！您接着睡！”她低头打开水龙头准备洗脸忽然抬起头道“哦！妈！我是叫新来的小姑娘海鲜，不是叫您，她名字和您一样！”

魏海仙正转身进屋关门。

海鲜很快就下来了，匆匆洗漱后和陈燕一道迎着微亮的晨色往街走去。

陈燕指挥海鲜把昨天洗干净的芹菜和韭菜烧水焯熟，再放到冷水中漂着，等会儿要用他们做米线的配料。

她则把卤鸡和酥肉摆到售卖窗口，把砧板摆好。再把炒好的杂酱拿出来用加热的卤汤化开一点，把香菜拿出来切好放到碗里备用。

陈燕怕人手不够，把陈梅也从象山调来一起卖米线。陈梅到的时候陈燕正把炸好的辣椒油舀出来，一张桌子放一小碗，客人可以自由调配辣度。

陈梅从拉开一半的卷帘门外钻进来“怎么不开门？”

陈燕回她“10点开门！炮仗都没放呢！”

刘秋开车送陈梅来的，他停好车进来，陈梅站在外面的两口大锅前煮米线，提前煮好，用凉水冲好，再放到有孔的筛子里冷着。客人来的时候直接放到热水中烫一烫，加点卤汤，再放酱料，韭菜，芹菜，鸡肉，一碗地道的卤鸡米线就完成了。

还没到十点钟就有客人来了，陈燕干脆开了大门，来者是客嘛！

原本就是小镇，新开一家店大家都抱着好奇的心态一定要来尝一尝，陈燕的米线给的分量又多，鸡肉也是毫不吝啬，到了十点钟已经门庭若市了。

陈燕在窗台前站着砍鸡肉带米线，海鲜则弯腰坐在旁边把煮好的米线一碗碗装好递给陈梅，陈梅就一直站着烫米线，加卤汤。因为米线都是在陈燕的售卖窗口这里自己来端的，人们里三层外三层的把窗口都围了个水泄不通，人人伸着手递钱“我要一个大碗。”“我要一个小碗！”

陈燕不停的重复“大碗四元，小碗3元，一个一个来，慢慢的！”

刘秋看着桌堆起来的碗撸起袖子做起了洗碗工。

眼看着煮好的米线就要卖空了，陈燕指挥海鲜，你抱三四圈干米线到后面的大锅里煮，老秋来装米线。”于是刘秋又成了装米线的小弟。

忙到下午三四点，几个人早餐没吃，中饭没吃，就快晕倒了。陈燕见还有半只鸡和几碗米线对外面的客人道“对不住了各位，明天再来，卖空了都！”

其中一个男人指着里面的半只鸡道“你这鸡不是35元一公斤吗？把这半只称给我好了。”

陈燕不好意思的说“对不住了实在是，我们从早忙到现在还啥都没吃呢。就指着这鸡了！”

那人这才不甘心的离开了。

“咱将就着吃点米线和卤**！今天没经验，看来得再找两个人来。”陈燕道。

陈梅点点头“燕子，你这卤鸡米线算是成功了！六十只鸡，一只不剩啊！米线也是，两大蛇皮口袋，全煮了。我估摸着卖了两千多碗了！”

陈燕这才发现自己砍卤鸡砍得右手都要抬不起来了，酸疼得要命！她揉揉肩膀“这都不够卖，以后街天最少得杀八十只。油辣椒和杂酱都得多炒点，还有芹菜和韭菜，最少得弄洗衣服那种大铁盆一大铁盆。”

刘秋把米线装成四碗叫海鲜“海鲜，烫烫米线，咱开饭吧！”

陈燕又转身忍着酸疼宰了那半只卤鸡放到四个人的碗里，杂酱和辣椒油还有韭菜那些全没了，只能就这卤汤和鸡肉吃了。可就算没有配料，那卤汤味道也是相当给力的，四个人都吃到碗底朝天才打个饱嗝结束了这顿开张餐。

吃饱喝足刘秋才猛然跳起来“呀，炮仗都没放！”

陈燕道“吉时都错过了，还有必要放吗？”

刘秋的眼睛灿若星辰“在我这儿，随时随地都是吉时！怎么不放了？我去放！”他抬脚走到门口拿了那一盘超大的圆形大炮仗走到路边，把炮仗打开，一溜烟长长的顺着路边放好。像一条红色的蛇。

陈燕站在门口看他用火柴点了炮仗芯子站起来往回跑，炮仗噼里啪啦的炸起来，陈燕捂着耳朵站在门口乐开了花。