去鳞、去鳃、去内脏。

两侧鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块，加姜、葱、盐腌制入味。

准备起锅烧油的时候，沈浪发现炉子上居然煲着一锅花生猪蹄汤。

“倒是把这茬儿给忘了。”

昨天老爸说过今天要去给妹妹买猪蹄来着，今天沈浪出门比老爸还早，直接忘了这事儿。

用勺子盛起一块，试了试，已经熟透。

于是沈浪将猪蹄端到了旁边，起锅烧油，小料、豆瓣酱、泡椒末下锅炒香，加水前沈浪加了一勺辣椒面进去。

现在这年头可没有现成的麻辣水煮鱼底料，得自己炒，对沈浪而言不算什么。

毕竟他前世自己开的酒楼都是自炒底料，根本不会买市场上的袋装底料。

总觉得差点意思。

水煮鱼的汤汁还没熬好，沈峻的狗鼻子已经闻到了一股引人食欲的麻辣香气，飞也似的跑了出来。

这货先前看小说入迷，连沈浪回家都没发现。现在闻到水煮鱼的香气，瞬间就从小说的世界里脱离了出来。

多数吃货对美食抵抗力都很低，这一点不管在那个时代都是一样的，不受空间和时间的限制。

君不见，古时的皇帝就有不少吃货，整天胡吃海喝，生生把自己胖死的也不是一两个。

“哥，中午吃水煮鱼？？？”

沈峻那双眯眯眼中满是欣喜。

沈浪撇了一眼老弟，“你昨晚不是说我不可能钓到鱼么？”

“我不信，肯定是你买的！”沈峻依旧死鸭子嘴硬。

即使他已经看到了盆里的半边翘嘴鱼头。

以前他只见过草鱼和鲤鱼，这鱼头的样子与熟知的两种鱼大不相同，还真有可能是在河里钓回来的。

昨晚吃过饭以后，沈峻就看到老哥在房间里摆弄钓鱼工具，客厅阳台上还有一堆花里胡哨的铁片。

问沈浪，居然说是要用这玩意儿钓鱼。

沈峻表示不信，破铁片居然还想钓到鱼？虽然它们看起来很新，还有一股子油漆味。

没想到睡醒才没多久，就被打脸了。

沈浪斜眼瞧着老弟，“老子就是买的，你吃不吃？”

沈峻脖子一梗，理直气壮道，“吃！为啥不吃！我吃我亲大哥买的鱼，天经地义！”

沈浪吼道，“滚！谁他娘是你大哥？你是我哥行不行？让你给老子洗双袜子都不肯！”

沈峻瞪眼，“谁说的？一双算什么？十双！少一双我都不答应，你必须给我洗，谁都不许抢！”

沈浪点头，“这话我可记下了！”

沈峻那张胖脸上立刻挂满了谄媚神色，“哥，亲哥，亲大哥，你不会当真的对吧？”

“呵呵～。”沈浪笑了，笑声中满是嘲讽。

锅里的汤汁在翻滚，味儿已经熬出来了。

沈浪将清洗过鱼骨、豆芽菜都倒进了锅里，煮熟以后捞出来打底。

捞鱼骨时，炒汤汁的辣椒等小料也被来了出来，剩下一锅纯粹的汤汁。

鱼片里加盐、红薯粉，下锅煮两分钟，连带着汤汁一起盛出。

下一步是淋油。

水煮鱼表面洒上辣椒面、干辣椒节、蒜粒、葱花！

热油浇淋，小料沸腾，在热油中起舞，浓郁的香气扑面而来。

最后撒上花椒面，水煮鱼就算是做好了。

之所以淋油后才撒花椒面，主要是为了避免热油直接浇淋，让花椒面产生糊味。

淋油以后，油温有所下降，足以激发花椒面的香气与味道。

沈浪准备尝一块，筷子还没伸过去，老弟沈峻已经先下手为强，夹了一块鱼片塞进嘴里。

满脸迷醉。

见老弟忙着吃鱼，嘴不得空，沈浪也没问到底怎么样，自顾自的夹了一片。

嗯～，麻、辣、鲜、香，一样不缺，翘嘴鲜嫩的肉质也得到了极大程度的保留。

不敢说完美，起码合格线是达到了。

如果让北城饭店的主厨吴德喜来尝一块，肯定会给出更高的评价。

“可惜不敢多用油。”

沈浪暗自嘀咕：“要是直接用热油浇淋生鱼片，效果还能再好点，鱼肉的鲜美能够保留八成以上！”

沈浪没有再继续炒菜，只是将一份小白菜准备好，然后将昨天的冷饭蒸上，等着父母回家。

想了想，他又做了一个红油蘸碟。

因为家里偶尔会吃面，油辣子是现成的，其它小料也有，几分钟就搞定了一碟红油蘸料。

用来吃猪蹄，一个字——

绝！

沈浪这边刚做蘸碟，妹妹沈泠就回家了，怀里抱着两本书，还有文具盒、作业本，估计是去了同学家做作业。

身后依旧跟着父母。

见家里人都回来了，沈浪立刻将先前准备好的小白菜炒了。

一盆水煮鱼。

一海碗花生炖猪蹄，配蘸料。

一盘炝炒小白菜。

沈家五口人完全够吃了。

“哎哟呵，今天咱家这是过年了？”

进到客厅，见八仙桌上早已放着一盆水煮鱼，沈建军笑着打趣。

因为李惠兰自己有工作，每天回家做饭都要等下班以后，沈建军只能跟着等，平时一般都要十二点半才开饭。

像这种回家就能吃上热乎饭的日子，还真不错。

“今天我去码头钓的，爸妈你们赶紧洗手，我去给你们乘饭！”沈浪一脸乐呵。

沈建军脸色一沉，“码头那么危险，掉河里去怎么办？以后不许去了，想吃鱼找你妈拿钱去买！”

“喔，知道了！”

沈浪点头应下，心间有暖流淌过。

前世沈浪结婚以后，父母就很少再管他，类似的话他已经很久没听到。

“哥，这是什么？”

沈泠最自觉，进家门以后就先去洗了手，现在已经上桌，盯着红油蘸碟，满是疑惑。

端起来闻了闻，“好香呀！”

“红油蘸料，蘸猪蹄吃，尝尝？”

……

沈家在吃午饭时，北城饭店已经开始了今天的忙碌。

“几位，吃点什么？”

服务员将一页并没有封胶的菜谱递到了几名刚来的客人手中。

手里拿着小本本，准备记菜。

简易菜谱最终传到了一名秃顶男人手里。

“青椒肉丝、回锅肉、河川肉片、杀条活鱼，别太大，两三斤就行，做成酸菜鱼，再来瓶老白干！”

秃顶男子点完菜，看向了几位同事，“就这些怎么样？”

“够了够了，咱就五个人，四个菜肯定够吃了，不够还可以再加，浪费就不好了。”

其余人连连点头，表示赞同。

服务员一边写菜名，一边说了声稍等片刻，就要去厨房。

没曾想，这时有人出声，叫住了服务员。

“你怎么走了？不带我们去看看鱼吗？”

说话的是一名身穿白色衬衣，头发梳理成‘一匹瓦’的中年男人。

他的眼角已经布满了鱼尾纹，双鬓斑白，年纪应该是几人中最大的，鼻梁上还架着副眼镜，书卷气很浓。

服务员本想说得去问问主厨。

秃顶男子已经伸手拽了一把已经起身的胡学明，示意他坐下，并朝服务员挥了挥手，让她赶紧去厨房报菜单。

秃顶男子笑道，“老胡，你就放心吧，我和这里的主厨是发小，不会坑我们的！”

“原来是这样，那我就放心了。”

胡学明恍然，随即笑着道，“在我们那边吃点杀，必须得去盯着才行，不然三斤的东西，敢给你报五斤，还不一定是活的！”

桌上几人相视一笑，他们其实也遇到过类似的情况。

“别的地方我不知道，但我们北城饭店从不做这种事，我可以拿人格保证！”

就在此时，吴德贵大步流星走了过来，人未到，声先至。