面对李桂梅的问题。

苏辰一点都不意外。

说实在的，当一个喜欢研究美食，并且在家里研究了几十年花式做饭的女人。

她吃到了一样很好吃的东西。

第一反应必然惊艳的同时，还会很想知道，对方是怎么做的？

怎么能做得这么好吃？

所以听到李桂梅的问题。

苏辰不禁笑了起来，反问：

“老妈。”

“你是不是觉得，我做的生煎包比起其他的生煎包来说。”

“层好像格外蓬松，底层又格外酥脆？”

李桂梅赶紧点了点头。

苏辰又问：

“你是不是还发现，生煎包的汁水格外充沛，轻轻咬开一个小口，就能涌出很多汁水。”

“而且味道还非常香浓可口，并不油腻？”

李桂梅又点了点头。

苏辰最后又问：

“你看爸，他平时是不吃葱姜的，尤其是姜，他不喜欢那个口感，一口都不吃。”

“其实该放的调料，我全放了。”

“但，他这会儿把生煎都快吃完了啊！”

是啊！

李桂梅本来还没想到这一茬的。

低头一看，在她虚心求教儿子的时候。

她老公一声不吭，埋头苦吃。

已经快把盘子里热好的生煎包吃完了！

“苏大头，你给我留点！”

李桂梅没好气地吼了一声。

这家伙，趁着她跟儿子学做饭。

居然悄悄吃独食儿！

苏辰耐心地说：

“第一，之所以外层格外蓬松柔软，底层又非常酥脆。”

“是因为我用的和平常咱们用的面粉，并不一样。”

“我用的，是加了牛奶的低筋面粉！”

低筋面粉？

李桂梅一愣，转眼就明白过来。

一般来说，家用的面粉都是高筋面粉，和中筋面粉。

因为蛋白质含量高，吃起来有韧性。

也好发酵。

低筋面粉，蛋白质含量低。

所以没有筋力。

做出来口感松软，更多的是拿来做面包，小甜点之类的。

李桂梅一拍脑袋，恍然大悟：

“我怎么没想过在面粉下功夫呢！”

“不过……低筋面粉不好掌握发酵的程度啊。”

好吃的同时，难度也是大大提升了。

要知道。

一般西式都是用面点机。

要李桂梅用低筋面粉去手动发酵中式面点。

做了几十年饭的她，也没有多少把握。

苏辰这纯手工掌握，居然能发酵得这么精准？

苏辰又继续解释，说：

“之所以汁水充沛，而且并不油腻，非常香浓，鲜香。”

“是因为外面现在很多生煎包为了制作出有汁水的生煎，喜欢在里面加入切碎的猪皮，或者肥肉颗粒。”

这样一来，很容易做出有汁水的生煎包。

但汁水的口感，因为混合了过多脂肪，并不算很好。

李桂梅不自觉地点点头，问：“那你加的是什么？”

“我加的是猪皮冻。”

苏辰说：“把猪皮放进锅里煮一煮，汤汁放进冷藏室里。等变成果冻之后，将层皮冻切成碎块加进去。”

这样一来。

包包子的时候也好包。

等到包子下锅之后。

猪皮冻经过高温，完全融化，就完美融合到了每一粒肉馅当中。

香浓，不腻口。

还有一点，是他在馅料中加了切碎的荸荠。

荸荠煮熟之后会变得清甜，也会溢出一些汁水。

和猪皮冻的汁水混合之后。

喷涌而出的浓香汁水，就带了点淡淡的清甜，融合得非常好。

“最后一点嘛，很简单。”

苏辰说：“毕竟在小吃街吃饭的顾客，口味都是不一样的。”

“有的喜欢吃葱姜，有的讨厌葱姜，有的不喜欢香菜……”

“所以我干脆把葱姜香菜在水里浸泡之后，把葱姜等调味品捞出来。”

“我用的是葱姜泡过的水。”

以水来入味。

这样一来，吃不到那些调味的颗粒。

其实顾客们是感受不到葱姜味道的，馅料也变得更加浑然一体。

就像苏理明，那么讨厌吃姜，硬是没吃出一点姜味出来。

“哦，哦……”

李桂梅已经听得完全呆住了。

她呆滞的看着自己的儿子，连连点头。

目光中写满了惊叹！

苏辰平时在家也不怎么做饭。

在她不知道的时候，儿子的厨艺竟然已经变得这么好了！

各种细节更是全部到位。

在她看来。

这样的细节和水准。

比起来很多酒店里的大厨，都还要牛呢！

李桂梅和苏理明对视一眼。

两人脸，尽是惊喜和欣慰的神色。

………………

与此同时。

一条标着#南湖同城#和#美食推荐#标签的视频，也悄悄地被推送到了斗音的流量池当中。

发这条视频的用户。

名字叫“诺诺妈爱生活”。

也是今天那个小女孩儿的妈妈。

她一方面是觉得苏辰做的生煎，实在是太好吃了。

回到家之后还是回味无穷。

另一方面又觉得，今天诺诺那件事儿她是错怪了苏辰。

虽然她当时急坏了，没说什么，但心里的确是怀疑了人家的。

她有些过意不去。

就临走的时候录了一截美食街的视频，发到了斗音。

“宝妈良心推荐：南湖美食街，生煎包！”

“真的非常好吃，有被惊艳到！简直就是YYDS！”

“可惜是限购的，我们两个人只能买两份。不过，我们明天还去！”

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配图是QQ弹弹好吃到咩咩噗噗的猪皮冻！

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