夜晚。

柔和的月光，高高在。

把夜晚烘托出一片平静与祥和。

晚风轻拂，轻轻的吹动着窗帘。在如此宁静的夜晚之中，倒是可以暂时不去想那些令人忧伤烦恼的事情。

……

“小惠！”

“你知道蔬菜蔫了，该如何恢复新鲜？”

此刻。

陈峰想了想，随即开口问道。

“啊？”

“我不知道耶！”

“通常情况下，如果蔬菜蔫了的话，就只能都扔掉了吧？”田所惠，疑惑地看着陈峰，反问道。

“的确。”

“扔掉，是最好的办法。”

“但是身为一名厨师，在厨房的时候，总会有一些令人难以预料的变化。比如说：在紧要的情况下，只能用蔫了的蔬菜来做料理，这时候你该怎么办？”

陈峰，再次问道。

“我……不知道。”

田所惠，被陈峰这么一问，不禁愣住了！

这个问题，她好像从来都没有仔细去思考过。

……

“办法。”

“其实很简单。”

“只需将食盐、醋倒入清水中搅拌均匀，将蔬菜全部泡在水中。等浸泡一个小时后，蔬菜就会变得翠绿新鲜，再也不皱巴巴了。”

陈峰见着眼前满脸疑惑的田所惠，唯有解释说道。

“哦！”

田所惠，在听完了陈峰的解释，似乎略有所悟！

……

蔬菜蔫了！

是因为其内部水分的流失，从而导致膨压下降，细胞壁不能单独维持植株挺立，所以就慢慢的失去了新鲜度。

甚至。

将这个状态的蔬菜做成切片。

送到显微镜下面，还可以期待看到质壁分离的现象！

而之所以要将萎蔫蔬菜浸泡在盐水和食醋之中，是由于盐水密度要大于水的密度，有助于渗透进入蔬菜，且盐能促进细胞分裂生长，加快了蔬菜对水分的吸收。

同时。

适量的醋。

则可以阻断空气，对蔬菜的进一步氧化。

因此。

这样处理过的蔬菜，会立刻反鲜。

……

“小惠！”

“好好努力吧。”

“我是衷心希望，你能顺利通过住宿研修活动！”

随即。

看到田所惠流露着一种恍然大悟的神情。

此时的陈峰，便是伸手过来，忍不住摸了摸她的额头，说道：“小惠，你今天想吃点什么？”

“啊？”

“这个……那个……”

被摸头杀的田所惠，脸蛋一下子就红了起来。

紧接着。

她两眼四处乱瞄。

有意要避开陈峰的眼神。

但却是无意间发现，这家深夜食堂的墙菜品，是多了一道全新的料理，并且其菜名为文思豆腐！

“大哥哥！”

“你这深夜食堂，是了菜品吗？”

“嗯！”

“多了文思豆腐。”

陈峰，点头应道。

“大哥哥！”

“那就来一碗文思豆腐吧。”

“OK！”

“马安排！”

……

相传。

在三百年前左右的时间里。

有位文思和尚，在扬州天宁寺修持。由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，寺院的斋菜供应成了问题。

于是，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐斋菜宴席。

其中。

有一道豆腐菜品，是以嫩豆腐为主料，佐以金针、木耳、青菜、笋丝、香菇丝等烧制的豆腐羹。

这碗豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相佳，五彩缤纷，不断吸引了远近的善男信女，前往寺中品尝。

而这碗味道鲜美的豆腐羹，便是日后大名鼎鼎的文思豆腐！

……

这时。

返回料理台的陈峰，是沉住气。

然后便是撒一些水在豆腐，左手三指抵住菜刀并缓慢向后移动。

随即。

他丝毫没有犹豫，便是挥刀而下。

哒哒哒~

哒哒哒~

菜刀跟案板接触的声音，断断续续，但又绵绵不断。

“好快！”

“看似刀工杂乱无章，实则每一刀的速度、每一刀的力道，都是经过仔细精算的。这样的刀工，可真是厉害啊！”

田所惠，见着陈峰的刀工竟是如此之快，难免吓了一跳。

最后，在她的注视之下，陈峰终于是切好了豆腐。只见得他放下了菜刀，但是案板的豆腐，却丝毫没啥变化。

看不出，有被切过的痕迹。

不由得。

田所惠，陷入了一种深深的疑惑。

不应该啊！

刚刚那速度极快的刀工，就足以说明，这块豆腐已经被切了好多刀了，那为何现在还是看起来没啥变化？

诡异！

实在是太诡异了！

……

“小惠。”

“你可要瞪大眼睛看清楚了，现在才是见证奇迹的时候！”

说罢。

陈峰，将案板切好的、但看起来还是一整块的豆腐，慢慢放进锅中的水里。

这一刻。

奇迹，终于出现了。

那块切好的豆腐，开始慢慢的在锅中散开，变成了一锅豆腐丝。一眼望去，锅内的豆腐丝长短均匀，根根如发丝，未出现有一根粗细不同的。

丝？

豆腐丝？

确定不是豆腐块？

这个时候的田所惠，已经是脑袋有些转不过弯来。

……

然而。

接下来。

陈峰，是更为疯狂。

他把香菇去蒂，洗净，切成细丝。

冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝。

鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝。

生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。

总而言之。

能用到的一切食材，全部都是……切成细丝。

……

噔噔蹬蹬！

噔噔蹬蹬！

整个深夜食堂，都静得特别可怕。

唯有菜刀与案板不断碰撞的声音，一直在田所惠的耳朵边回荡！

此刻，望着那个不停将各种各样的食材都切成细丝的陈峰，田所惠是被震惊得下巴都差点脱臼了！

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