端着锅包肉，楚江将其放到了柜台前，对着尤刚毅说道：“大厨，开始吧？”

淡淡的肉香袭人，同学们拥挤着，伸着脖子看向成菜。

“好！”尤刚毅打量了一下锅包肉，先给了八个字的评价：“明汁亮芡，金黄焦脆！”

随后，他给同学们解释道。

“人们常常认为东北菜不了台面，这话不是空穴来风，东北菜自成一派，不入八大菜系，就是因为大部分的东北菜，品相属实一般般。”

“但这锅包肉，虎皮金黄，勾芡明亮，带着菜丝点缀，绝对算是一道好看的东北菜了。”

“不过……正儿八经的锅包肉要用豆油！”

“豆油可炸不出这么金黄漂亮的锅包肉，楚江先生，你难道不是用的豆油？”

同学们听着有理，纷纷好奇地看向楚江。

“油不是只有食用油吗？”唐淼淼完全分不清。

只见楚江云淡风轻地解释道。

“淮扬菜的大油，川菜的红油，粤菜的蚝油，鲁菜的葱油，东北菜的豆油。”

“各地的菜当然要用各地的特色，这菜就是用的豆油。”

“但为了味道更好闻，颜色也更漂亮，用色拉油加一些豆油。”

“嘶？”尤刚毅眉头一皱，直言道：“这法子，可只有老厨子知道，先不管这个，那你这虎皮色，又是怎么做得这么漂亮的？”

这些东西，都是些小技巧而已。

无关乎楚江这道菜的精髓，楚江完全可以和他说道说道。

楚江抱胸道：“生粉炸肉，炸出来脆，但是碰到汁会回软，所以锅包肉要用马铃薯淀粉粉。”

“而马铃薯淀粉，要取沉淀湿淀粉，倒去多余的水分，粉的时候也只捋薄薄的一层。”

“反复三次复炸，最后出品的锅包肉，就会有深浅明暗的变化，形成漂亮的虎皮色。”

都是专业的东西，尤刚毅听着频频点头。

品相已经没得说他，他自叹不如，自己也做不出来这么好看的。

此刻闻着酸甜的小味道，尤刚毅脸色微变，问道：“这是糖醋汁做出来的，烹的还是卧的？”

“卧汁。”楚江解释一声：“最正宗的东北锅包肉老糖醋汁，尝尝吧。”

听到这话，尤刚毅面露怀疑，在众目睽睽之下，开始动筷子。

还顺便给楚江解释道：“我二十年前，在厂里吃过一正宗的锅包肉，用的就是老糖醋汁，那种自然呈现的酸甜，是现在番茄酱和橙汁，或者白汁和黄汁都不可能做到的。”

“那一口，我记了二十年了，十五年前我进入烹饪班，老厨师已经不在班里了，我跟着现在的师傅学。”

“即便是学到好多种糖醋汁的调配，但再也找不到那种，最正宗的自然酸甜。”

“小伙子，这正经的老糖醋汁啊，真的就只有国宴大手才能调出来，你这个年龄的厨师，恐怕是见都没见过……”

楚江笑而不语，不为所动。

尤刚毅夹起一块锅包肉，送入嘴中。

在所有同学的好奇目光下，他轻轻咀嚼。

看着他那嘴边，虎皮金黄的锅包肉，被咬下一块，皮酥，金黄，焦脆，外焦里嫩。

那小小的咔嚓声，那清淡的酸甜香味，让围观的同学，津河暗涌。

大家都等着尤刚毅，这一资深的十五年的东北菜大厨，给这道菜最客观的评价。

只见他微微摇头，却是抬起袖口，抹了把泪。

“就是这个味儿！”

尤刚毅情绪激动难掩，指着半片子锅包肉，热泪盈眶。

“我就是为的这口肉，学的这个厨。”

“酸甜味，沁人心脾，闻起来呛酸，入口要先酸后甜，最后要有回咸的肉香。”

“糖醋汁的锅包肉就是最正宗的，而这老糖醋汁，我找了二十年没找到这个味儿。”

“只听我师傅说他师傅，曾经是正儿八经的国宴大厨，做的就是这一道老糖醋汁的锅包肉。”

“美味，这才是最正宗的锅包肉！”

“楚江兄弟，你这厨艺，简直神了！”

现场的同学们，无不瞠目结舌。

一个十五年的东北大厨，还是主厨，竟然用了二十年寻找这味道。

看着他感动，同学们也莫名其妙被感染。

楚江浅笑一声，对他缓缓说道。

“真正的美食，它可能不是一个能调和众口的存在，但一定会有独特难忘的美味。”

“看来这锅包肉在你心中，有特殊意义，这盘肉就送你了，不收钱。”

“哈哈哈，淦哈，我能不给你钱啊？”尤刚毅大笑几声：“今天这趟真是来对了，楚江兄弟，你这个厨艺，到底是跟那位师傅学下的？”

“就算是我师傅他老人家，恐怕也没你这两下子。”

楚江看了眼同学们，平淡道：“这，得保密！”

“懂懂懂！”尤刚毅回过身去，对着同学们说道。

“我给楚江兄弟道歉，这锅包肉，真是最正宗最好吃的！”

“就算是我二十年前吃过的那盘，也不及这一份！”

“连我这十五年的老厨子，在这道菜前指点，也是班门弄斧了。”

“这菜里的门道，我最多看得懂一半，这汁怎么调，怎么卧，火候怎么掌握，都是我想不明白的。”

“楚江兄弟，老哥我佩服你啊！”

楚江微微点头：“多谢。”

唐淼淼一脸惊叹，弱弱地说道。

“不会吧，他可是十五年的厨师，楚江哥哥你真说对了？”

“他就看得懂一半？”

“淼淼？”楚江急忙捂住唐淼淼的嘴，这当着人家面说，太不留情了。

“哈哈哈哈！”尤刚毅却早已经听到。

“楚江兄弟说得没错，我和这道菜的水平，差得不只是时间，是传承。”

“没有能传承下这一套糖醋汁，这一套卧汁的做法，可惜。”

“不知道楚江兄弟，愿不愿意，收我当个徒弟呢？”

现场一片哗然。

三十多岁，十五年厨龄，大饭馆的主厨，竟然要给看起来最多二十的楚江当徒弟。

同学们目光诧异，唐淼淼和三位舍友，也是一脸惊疑。

“这个……”楚江笑了笑。

“老哥，回头谈，我先去出餐。”