拿来了巧克力,楚江开始熬制热巧克力。
融化的热巧克力趁着没有冷却,挖成球,放到水晶杯中,面压一颗香草冰激凌,铺金箔。
随后,在冰激凌店琳琅满目的商品中挑选。
楚江找来了几种配料,又问道:“店长,世界三大珍馐,鹅肝,松露,鱼子酱。”
“鹅肝你肯定用不着,但鱼子酱都有了,你店里应该也有松露吧?”
“这……”郑含蕾微微点头,取来了用锡纸包裹,冷藏保存的松露。
楚江打开锡纸,查看一番,嗅了嗅味道。
松露拥有复杂的菌菇味道,闻起来很奇特。
有种自己万万子孙在一起的味道。
就是这种闻起来像极了麝香的迷幻味道,虽说怪异,却正是松露的奇特诱人之处。
“味道还不错。”楚江取出一枚松露,开始切片。
“似麝非麝似蜜非蜜,带着森林泥土的芬芳气息。”
“可能店长你不知道,这松露是是佩里戈尔黑松露产地的松露。”
“看到松露面有浅浅的印记没有,那不是运输过程造成的损坏。”
“是训练有素的松露犬,抛出松露后,忍不住嘴馋叨了一口。”
“无伤大雅,可以使用。”
“天呐……”郑含蕾听着云里雾里,香草冰激凌她知道哪里进货。
“我还真不知道这松露哪里产的,但确实是进口,高卢那边的好像是……”
唐淼淼补充道:“店长,佩里戈尔就是高卢西南部城市。”
两位老外和店员,此刻更加诧异了。
看一眼食材,连产地都能知道的本事,要不是就发生在眼前,他们万万不敢相信。
“帝啊!”摩顿捂着脑袋,诧异不已。
“他在说真的吗?”
不理会他,楚江专心切松露。
松露的味道很独特,如果味道太大,再配合冰激凌那细腻粘稠的感觉。
这吃下去,自然就有些离谱了。
想要松露的味道不那么大,恰到好处的迷幻而充满魅力,有两个办法。
其一,烹饪。
其二,少来点就行。
眼下肯定不烹饪,所以少切一点松露,做搭配就好。
接下来,被糖果外衣包裹的杏仁,来自巴黎的蜜饯,再插两片绝对的黑色诱惑,一片薄如蝉翼的棉花糖花瓣。
这些都是店家所拥有的材料,也是楚江从百十来种中,挑选出口味最好的。
最后,就是餐桌的黄金,鱼子酱了。
甜味的鱼子酱,打开盖子,色泽是橘黄色,晶莹剔透,颗粒饱满,与传统的鱼子酱给人的感觉完全不同。
“无盐鱼子酱。”楚江随口给唐淼淼解释两句。
“加入了百香果和醋酸甲酯,果然是甜味的,吃去的口感应该很棒。”
但是,即使已经晶莹剔透,橘黄色的鱼子酱,在楚江眼里,和高贵的冰点王子仍然不搭边。
所以他进行一个小加工,给鱼子酱铺一点点金箔。
金箔很容易碎裂,能轻松的粘在鱼子酱身。
而金箔,它唯一的作用就是装饰,不会影响鱼子酱的口感,也尝不出一丝一毫的味道来。
此刻的橘黄色鱼子酱,在灯光下,散发金色光泽。
鱼子酱洒在冰激凌,满满当当,一份就撒50克鱼子酱。
可以说楚江是在挥金如土了,但他丝毫不在意,因为这样做出来的冰点王子,足够好吃。
至于草莓冰激凌,不能用绝对的黑色诱惑,楚江也另有办法。
而且,比起冰点王子的高端来说,制作的工艺更加神奇。
寒天粉,糖,水,起泡酒。
寒天粉是制作羊羹的原材料,羊羹是起源于华夏,但在岛国很火的糕点。
魏晋南北朝时期,羊羹被称之为‘绝味’。
周树人曾言,有一件东西,是本国出产的,被运往外国经过五百年之久,又运了回来,却换了别一个面貌了。
指的就是羊羹。
现代社会,不少人喜爱日式羊羹甜点,却不知晓,这些美味本就是华夏本土的东西。
就好比买了个岛国的智能马桶,回家后看到面写着MIC一样。
羊羹偶尔也被叫做是豆沙糖,常见的豆沙味羊羹,就是豆沙色的。
其特点,便是表面光滑、致密且呈半透明受光的模样。
但是在用寒天粉制作时,完美无瑕的配比,可以使得羊羹呈现透明状,完全透明,即使常年制作羊羹的高手,也不见得能有这种技术。
不过对楚江而言,他是顺手弄一点儿,主要的工序,还是制作草莓冰激凌。
从蛋清分离开始,经过一系列操作,草莓冰激凌的粉嫩已经可见一斑。
这时候,羊羹熬好倒入容器中冷却,即使液体添加的高度有一点失误,也是差之毫厘失之千里,羊羹就不会透明。
等羊羹开始凝固,表面像极了豆皮一样,可以挤出皱子的时候,加入起泡酒。
这样,透明的玻璃中,就充满了如星空一般的气泡。
加完起泡酒,再加入草莓冰激凌,豁楞两下。
如同三千桃花林,其美景,早已经难以描述。
气泡在草莓冰激凌的作用下,仿若随风飘动,羊羹草莓好似画卷一般美丽。
做完这些,将草莓冰激凌球放到水晶杯的顶端,其它配置与冰点王子相同,最后则不插巧克力,而是插新鲜的奶油草莓切片。
四杯冰激凌,耗时半小时制作完成。
从冰柜中取出的瞬间。
冰点王子,巧克力冰激凌,如绅士贵族一般,带着金色佩饰,大气磅礴。
而冰点公主,则是千金娇躯,通话版的配色,动态的娇艳美貌。
“天呐……”唐淼淼早就已经看傻眼了,此刻看到成品,惊叹道。
“楚江哥哥,还是淼淼的想象力太匮乏了,做梦也想不到冰激凌能这么漂亮!”
楚江浅笑一声,毫不留情地给这两件工艺品一样的冰激凌,当头插勺子。
“再好看它也是为了吃,口味远比看起来要好,淼淼,这够不够哄你了呢?”
想到在时光隧道中的羞涩,这种事情本不能随便答应。
但看着这让人欲罢不能,蠢蠢欲动的冰激凌,唐淼淼羞红着脸颊,微微点头道:“老公你太厉害了,你说什么就是什么啦~”
“淼淼能不能开吃了?”
而店长店员,以及两位老外,已经拿出手机记录这神奇的一刻了。