返回第五十三章:什么才是顶级冰激凌!(1 / 1)呱儿快点写首页

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拿来了巧克力,楚江开始熬制热巧克力。

融化的热巧克力趁着没有冷却,挖成球,放到水晶杯中,面压一颗香草冰激凌,铺金箔。

随后,在冰激凌店琳琅满目的商品中挑选。

楚江找来了几种配料,又问道:“店长,世界三大珍馐,鹅肝,松露,鱼子酱。”

“鹅肝你肯定用不着,但鱼子酱都有了,你店里应该也有松露吧?”

“这……”郑含蕾微微点头,取来了用锡纸包裹,冷藏保存的松露。

楚江打开锡纸,查看一番,嗅了嗅味道。

松露拥有复杂的菌菇味道,闻起来很奇特。

有种自己万万子孙在一起的味道。

就是这种闻起来像极了麝香的迷幻味道,虽说怪异,却正是松露的奇特诱人之处。

“味道还不错。”楚江取出一枚松露,开始切片。

“似麝非麝似蜜非蜜,带着森林泥土的芬芳气息。”

“可能店长你不知道,这松露是是佩里戈尔黑松露产地的松露。”

“看到松露面有浅浅的印记没有,那不是运输过程造成的损坏。”

“是训练有素的松露犬,抛出松露后,忍不住嘴馋叨了一口。”

“无伤大雅,可以使用。”

“天呐……”郑含蕾听着云里雾里,香草冰激凌她知道哪里进货。

“我还真不知道这松露哪里产的,但确实是进口,高卢那边的好像是……”

唐淼淼补充道:“店长,佩里戈尔就是高卢西南部城市。”

两位老外和店员,此刻更加诧异了。

看一眼食材,连产地都能知道的本事,要不是就发生在眼前,他们万万不敢相信。

“帝啊!”摩顿捂着脑袋,诧异不已。

“他在说真的吗?”

不理会他,楚江专心切松露。

松露的味道很独特,如果味道太大,再配合冰激凌那细腻粘稠的感觉。

这吃下去,自然就有些离谱了。

想要松露的味道不那么大,恰到好处的迷幻而充满魅力,有两个办法。

其一,烹饪。

其二,少来点就行。

眼下肯定不烹饪,所以少切一点松露,做搭配就好。

接下来,被糖果外衣包裹的杏仁,来自巴黎的蜜饯,再插两片绝对的黑色诱惑,一片薄如蝉翼的棉花糖花瓣。

这些都是店家所拥有的材料,也是楚江从百十来种中,挑选出口味最好的。

最后,就是餐桌的黄金,鱼子酱了。

甜味的鱼子酱,打开盖子,色泽是橘黄色,晶莹剔透,颗粒饱满,与传统的鱼子酱给人的感觉完全不同。

“无盐鱼子酱。”楚江随口给唐淼淼解释两句。

“加入了百香果和醋酸甲酯,果然是甜味的,吃去的口感应该很棒。”

但是,即使已经晶莹剔透,橘黄色的鱼子酱,在楚江眼里,和高贵的冰点王子仍然不搭边。

所以他进行一个小加工,给鱼子酱铺一点点金箔。

金箔很容易碎裂,能轻松的粘在鱼子酱身。

而金箔,它唯一的作用就是装饰,不会影响鱼子酱的口感,也尝不出一丝一毫的味道来。

此刻的橘黄色鱼子酱,在灯光下,散发金色光泽。

鱼子酱洒在冰激凌,满满当当,一份就撒50克鱼子酱。

可以说楚江是在挥金如土了,但他丝毫不在意,因为这样做出来的冰点王子,足够好吃。

至于草莓冰激凌,不能用绝对的黑色诱惑,楚江也另有办法。

而且,比起冰点王子的高端来说,制作的工艺更加神奇。

寒天粉,糖,水,起泡酒。

寒天粉是制作羊羹的原材料,羊羹是起源于华夏,但在岛国很火的糕点。

魏晋南北朝时期,羊羹被称之为‘绝味’。

周树人曾言,有一件东西,是本国出产的,被运往外国经过五百年之久,又运了回来,却换了别一个面貌了。

指的就是羊羹。

现代社会,不少人喜爱日式羊羹甜点,却不知晓,这些美味本就是华夏本土的东西。

就好比买了个岛国的智能马桶,回家后看到面写着MIC一样。

羊羹偶尔也被叫做是豆沙糖,常见的豆沙味羊羹,就是豆沙色的。

其特点,便是表面光滑、致密且呈半透明受光的模样。

但是在用寒天粉制作时,完美无瑕的配比,可以使得羊羹呈现透明状,完全透明,即使常年制作羊羹的高手,也不见得能有这种技术。

不过对楚江而言,他是顺手弄一点儿,主要的工序,还是制作草莓冰激凌。

从蛋清分离开始,经过一系列操作,草莓冰激凌的粉嫩已经可见一斑。

这时候,羊羹熬好倒入容器中冷却,即使液体添加的高度有一点失误,也是差之毫厘失之千里,羊羹就不会透明。

等羊羹开始凝固,表面像极了豆皮一样,可以挤出皱子的时候,加入起泡酒。

这样,透明的玻璃中,就充满了如星空一般的气泡。

加完起泡酒,再加入草莓冰激凌,豁楞两下。

如同三千桃花林,其美景,早已经难以描述。

气泡在草莓冰激凌的作用下,仿若随风飘动,羊羹草莓好似画卷一般美丽。

做完这些,将草莓冰激凌球放到水晶杯的顶端,其它配置与冰点王子相同,最后则不插巧克力,而是插新鲜的奶油草莓切片。

四杯冰激凌,耗时半小时制作完成。

从冰柜中取出的瞬间。

冰点王子,巧克力冰激凌,如绅士贵族一般,带着金色佩饰,大气磅礴。

而冰点公主,则是千金娇躯,通话版的配色,动态的娇艳美貌。

“天呐……”唐淼淼早就已经看傻眼了,此刻看到成品,惊叹道。

“楚江哥哥,还是淼淼的想象力太匮乏了,做梦也想不到冰激凌能这么漂亮!”

楚江浅笑一声,毫不留情地给这两件工艺品一样的冰激凌,当头插勺子。

“再好看它也是为了吃,口味远比看起来要好,淼淼,这够不够哄你了呢?”

想到在时光隧道中的羞涩,这种事情本不能随便答应。

但看着这让人欲罢不能,蠢蠢欲动的冰激凌,唐淼淼羞红着脸颊,微微点头道:“老公你太厉害了,你说什么就是什么啦~”

“淼淼能不能开吃了?”

而店长店员,以及两位老外,已经拿出手机记录这神奇的一刻了。

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