芸娘是碎金本地人,最拿手的是各种汤饼面食。
要想烧鱼烧肉,她就不如翻过菜谱的宋梨云。
这两条鱼就需要她亲自做。
既然肖总旗要吃重口辣子,宋梨云就准备做一道水煮鱼。
这也是在菜谱里看得大家垂涎三尺,可偏偏材料一直不齐。
武朝的平常食用的调料有辣椒,胡椒,孜然,没有花椒。
上次在七里县第二次吃烤羊排,宋梨云才发现这个问题。
她记得花椒除了是食物,还是一味药物。
于是,她在七里县的药铺里去找,不仅买到梦寐以求的花椒,还买到药物“昆布”。
花椒的作用很多,温中散寒,能缓解平素阳气不足、寒邪侵袭引起的腹痛喜按、畏寒肢冷、食少便溏等症状。
若是外用,还能驱虫。
宋梨云当然不是用来治病的,她需要花椒的麻,才能做出水煮鱼的麻辣鲜香。
另外,她还有一个绝杀武器。
那就是“昆布”,也就是海带同属科的海生植物。
在末世之前,每家每户最喜欢的调味料大概就是味素,那是一个让白水也能变鲜汤的神奇物品。
最早的味素就是海带粉。
海带是能融于水的氨基酸,磨粉放入汤里,可以使味道鲜美。
用昆布粉增味只是宋梨云表面的需要。
昆布还有一个重要作用,那就是含碘等微量元素。
云州地处内陆,没有吃海产品的习惯和机会,吃的盐也多为井盐。
小安身体和智力发育不良,宋梨云担心会是甲状腺机能不足造成的。
在这里又不能做检测,吃不上海产品,只能用含碘的海带调味,大家都能补碘,一举两得。
在小安和黑金的“帮助”下,宋梨云将三条鱼刮去鳞甲,分别切成鱼骨鱼片,再调料码味。
起锅炸鱼骨时,芸娘在旁边看得直喊心疼。
武朝的烹饪菜谱里,没有炸这个方式。
这方式实在是太耗油了。
等锅里鱼骨熬出香气,打起鱼骨煮上各种配菜,最后再把裹上淀粉的鱼片均匀下锅。
雪白的鱼片在锅里上下浮动时,香辣之气引得小安跟黑金直流口水。
见这两家伙实在馋很了,宋梨云就挑选没有刺的肉片,再挟一些垫底的韭菜豆芽橡子豆腐,让他们在旁边先吃。
自己则将鱼片连汤带菜装进周小旗送过来的大饭桶中。
然后放入辣椒面、花椒葱段,蒜粒在饭桶里,最后再一次起锅烧油,将滚油浇在肉片的调料上。
随着呲溜一声,一股异香冲天而起,还没等那股烟气飘散,宋梨云迅速将饭桶盖好。
心中感叹:可惜了,水煮鱼吃的就是刚刚淋油的这股爽劲。
此时闻着挺香的,不知道等会送去卫所,里面是什么情况。
周小旗派来两人一直等在前院,宋梨云做好就把饭桶拎出去,让他们以最快速度带走。
两人接过饭桶,两人翻身上马,急奔回营。
看着这有些熟悉的场景,宋梨云眨眨眼。
她仿佛想起记忆里已经很模糊的某种职业,也是这样等在别人的店铺外,将饭送到需要人手中。
只不过一个是骑摩托,一个是骑马。
随着在武朝的时间越来越长,没有变异兽,没有天天的担惊受怕,她脑子里还没有末世战争的记忆也越来越清晰。
书声琅琅的校园,球场,游泳池,电影院,酒吧一幕幕闪现,自己可以周末回家吃妈妈做的大餐。
那时候,才是真正的太平盛世。
就在这时,院里芸娘惊慌的声音打断她的回忆:“小安你怎么了,还有黑金,黑金……姑娘、姑娘!”
宋梨云一下清醒,转身急匆匆跑回院里。
此时一碗鱼片已经推在老远,小安伸着舌头,口涎直淌,脸色红红。
而黑金则抓挠着自己的嘴巴原地乱蹦,还嚯嚯吼着。
芸娘被他们俩的动作吓到了,一边喊着宋梨云,一边给小安拍背抚胸。
宋梨云也吓了一大跳,赶紧抱住小安:“小安你怎么了?”
小安眼泪在眼眶里打转,指着自己嘴巴道:“虫,在爬!”
黑金也扑过来,张嘴给宋梨云看,一向无法无天的泼猴,此时也吓得眼神发直。
宋梨云恍然大悟,顿时笑得眼泪都出来了:“那是花椒,是麻!”
武朝人没吃过花椒,小安吃的还只是汤底的味道。
他第一次尝到麻的感觉,只以为自己嘴里有虫子在爬。
宋梨云用清水让两个家伙漱口,麻感很快就消失。
有小安跟黑金的反应在前,宋梨云怕灶台上的那一盆鱼大家不敢吃,只能让芸娘再烩一锅豆角备用。
至于卫所提走的那桶鱼……宋梨云刚才给他们解释过,只希望成人的耐受力要强一些,别闹出这样的笑话。
宋榛平跟韩明很快从地里回来了。
两人洗过手脸,还没有开始吃饭,宋梨云就先说了鱼里有花椒。
“花椒?就是你说跟辣椒一起熬过,可以治冻疮的那个?”
宋榛平看着鱼片上浮起的黑黑圆颗粒,他记得宋梨云从七里县药店买的,还让芸娘熬水泡手。
宋梨云点头:“是的,这东西的味道是麻,放在菜里也是药,可以驱寒,吃起来感觉不错。”
她这一说,宋榛平有些不敢吃了。
韩明对宋梨云的话是有信心的,宋姑娘说能吃,他就吃。
一大块鱼入口,韩明的眼睛都亮了,三两下吮下鱼肉吐出鱼刺,顿时欢喜道:“这味道真的是太……”他无法形容这种麻辣鲜香。
反正只有一个感觉:好吃!
这是让嘴唇哆嗦,让舌头打颤的味道。
宋榛平没这口福,宋梨云不勉强,她只管自己大快朵颐,旁边韩明更是下筷如注。
芸娘过端上豆角烩肉,宋榛平终还是敌不过水煮鱼的香味,开始尝试着再吃一次。
麻辣是有瘾的。
当味觉接受这种刺激,那每一口都感觉到了天堂。
顿时宋榛平吃得大汗淋漓,可还是放不下筷子。
小安小心翼翼吃着芸娘剔过刺的鱼肉,也是一把鼻涕一把泪。
黑金则是吃得抓耳捞腮,被麻辣刺激得眼睛都红了,嗷嗷叫着又蹦又跳,可宋梨云不让它吃,就翻着白眼瞪人。
此时卫所的饭堂里,一大桶鱼已经分装在几个盆子里。