林尚传计划得很好,谁知第二天的实验,得出了一个他不是很能接受的结果。
“220ML鲜奶成本1.2元,300ML桶装饮用水成本0.25元,红茶成本0.05元,白砂糖成本0.05元,冰块成本0.01元,珍珠成本0.06元,塑料杯成本0.1元...”
“加起来一杯奶茶的原料成本是1.72元。”
林尚传看着单子上罗列的数字,听完杨淑萍的汇报,摇摇头:“成本稍微高了点,如果我们卖3元一杯,毛利连50%都没有。”
杨淑萍想了想,同意地点点头:“是高了,麦记用麦肯的薯条,炸出成品后销售,最少也翻了4倍的价格。”
“我们不是麦记,初期我也不追求这么强的盈利能力,不过这个价...”
林尚传沉吟考虑了一番,还是觉得餐饮行业不能做到50%的毛利,盈利能力是谈不上高的。
毕竟扣除水电、营销成本后,留给奶茶店员工的钱并不多,至少离他心里的目标有所差距。
这还是在没有计算房租,这个成本大头的情况下。
要是后面开业的连锁店是用租房的方式,不提升价格,更加覆盖不了成本。
“是不是我们用料太讲究了?”杨淑萍小心地提醒林老板。
“太讲究?”林尚传当然知道杨副总的潜台词是什么。
地沟油、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、脚踩酸菜...
花国老百姓从小就和这些黑心食品打交道,炼就了铜肠铁胃。
在花国食品行业,所谓不讲究已经不是潜规则,而是明面上的市场逻辑。
劣币驱逐良币,讲究就意味着死亡。
林尚传心里叹口气,摆手制止住杨副总的继续提议。
前世的麦记和肯记,已经算是餐饮行业里讲究的企业了,却因为树大招风,依然被人编出使用6个翅膀8条腿的怪鸡谣言。
要知道,真能重组基因编码,养殖出6个翅膀8条腿的怪鸡,这是能获得诺贝尔生物学奖的成就。
但就是这种荒诞的谣言,却在花国能流行起来,实在是因为花国的老百姓见识过太多不讲究的事。
他们已经不相信任何食品企业,潜意识里就认为存在猫腻。
林尚传不打算开一家只追求利润,行走在灰色地带的公司。
不能正面接受公众的质疑,会给他未来的事业带来极大的负面影响,存在很多隐患。
反正这家奶茶店他也不准备多赚钱,而且珍珠奶茶目前没有竞争对手,不行就上浮定价。
3.5元一杯,想喝的人也不会喝不起。
“3块5的话...找零有些麻烦...不如还是4块吧。”
杨淑萍听到林总宁肯上涨价格,也不愿意做亏心事,心里稍稍有点感动,提了个建议。
“4块...”林尚传对比豫章大学食堂的饭价,总觉得喝一杯奶茶就要两顿饭的钱,似乎有点贵。
“要不我再试验一些配方?这杯奶茶主要是鲜奶的成本占大头,如果把鲜奶的用量下降,就能降低成本了。”
杨淑萍见林总犹豫不决,想了想提出个建议。
“嗯,也行,你试试看,10ML,10ML的降低,多做几杯,对比下口感。”
过了两个小时,反复研究过的两人判断,按照视频里的配方制作出来的奶茶,是口感最好的。
减少鲜奶用量20ML的影响不是很明显,减少40ML后,口感下降得非常厉害。
“也就是说最多能再减少1毛钱。一杯奶茶成本1.62元。这还是在没加税的情况下...”
林尚传想着是不是因为他们买的鲜奶价格太贵了,也许他们找个奶牛场批发订货,价格能再降低点。
不行的话...
把养奶牛,开奶牛场的主意打消,林尚传觉得还是要深入挖潜,先打听下鹏城‘八+八’奶茶店的成本是如何控制的。
于是他掏出手机给黄雯雯打电话。
刚拨通小客户经理的电话,林尚传立刻想到昨天被她骚扰的事,可惜没等他犹豫,电话通了。
“喂林先生吗?有什么吩咐?”
听筒里传来黄雯雯有些雀跃的声音,让林尚传皱起眉头。
“喂喂”小客户经理没得到金主客户的回答,以为是信号不好,一边说话一边拿起手机走到窗边。
“哦,这样。你今天下班后,联系下奶茶店的那个员工,问问她,奶茶店配置奶茶用的原料是什么,大概价格是多少。”
“好的,就这个事吗?我现在就给她说。”
“额最好不要是现在,现在是上班营业时间,你电话告诉她的话,小心被她老板听见,那就不太好了。”
林尚传以为黄雯雯是用手机通知内线。
“嘻嘻才不是电话呢,我是说我现在去她店里,等她老板不在,当面问她。”
“哦...现在还没到中午休息,你不用上班的吗?”
“为林先生你办事,就是工作啊。”黄雯雯觉得理所当然,他们领导也是这么教育他们的。
“哦,行吧,你小心一点,别被抓到了。”
“嗯嗯,我会小心的,谢谢林先生关心。有点小感动呢...”
“额辛苦了,再见。”林尚传抢在话题变味前,赶紧挂了电话。
在旁边听完全部电话的杨淑萍,有些意外林总竟然还安排了商业间谍。
在麦记上班的时候,她听人说过这种打探消息的职业,但一直没见识过。
没想到才换了家公司,她就亲身经历了。
杨淑萍有些好奇,但又不敢问,觉得这行应该有所禁忌。
林尚传看着她的样子,心里好笑,把情况说了一遍。
“嗯”杨淑萍听完事情经过,很感动林总对自己的信任。
“行了,今天上午先这样吧。杨姐你收拾好以后,我们去吃饭。下午我带你熟悉下电脑,教你用Excel制作表格。”
两人下午在办公室呆了没多久,黄雯雯的电话来了。
“林先生,我按小娟说的,列了张奶茶配方单子,你要是着急,我现在短信发你?”
“嗯,没事,你回办公室发我...要么你还是发短信给我吧。”林尚传连忙改口,他有点怕和这个客户经理在QQ上谈事。
“嗯好吧。”黄雯雯听出林先生是改变了想法。
她没觉着是自己的问题,只是有点好奇,为什么会这样呢?