“这个是红苕粉，为什么要用红苕粉呢，它的黏度要大一些，炸出来的酥肉口感要脆一些，也更紧一些。”

“加鸡蛋，有些讲究的只用蛋清，那样成本高了，我们用不着，一斤五花肉加两个鸡蛋。”

“白糖和盐都加一点，白糖的作用是提鲜，盐是加底味，吃起来更有味道。”

“要加点白酒，不然会有腥味。”

星期五下午放学后，杨舒力来到百宏路北段的小店里，看两位“员工”的演练。

店铺不宽，但进深比较大，足够两人腾挪，操作间和卖场分开，中间有一道门，材料从后门送进来。

这地以前是卖面条的，在这种地方吃堂食有点寒碜，现在卖不需要堂食的酥肉很合适。

向叔叔讲解了油炸过程，灶台上摆着三口锅，这是因为酥肉需要二次复炸，锅的口数多一些方便不同油温下的操作，第二次炸才能把酥脆感炸出来。

白衣白帽也已准备好，口罩是杨舒力要求的，选用蓝色的医用外科口罩，价格低廉，戴上也没有憋气感。

虽然事先准备了椒盐和孜然两种口感，但为了简化操作，前期只卖一种椒盐酥肉，需要把花椒捣碎放进酥肉里。

关于杨舒力提出的“免费品尝”开业促销手段，是在顾客较少的情况下进行，把每条炸制好的酥肉切半，然后在酥肉上面插一根牙签，顾客捏着牙签放进嘴里。

不像有些店家搞的免费品尝，允许顾客直接用手去抓。杨舒力希望在细节上能让那些讲究的顾客放心，元酥肉的每一个环节都是卫生的，经得起检验的。

关于猪肉供应，向叔叔和杨升元一起去附近的菜市场，选了两家猪肉摊，可以打电话送上门，酥肉的主体是猪肉，消耗量很大，预计每天的消耗量上百斤，生意好的话几百斤也是可能的。

1999年3月15日星期一，上午9点，元酥肉在凌江市百宏路北段开业。

杨舒力在学校有些心神不宁，自己投了一万多块钱，如果卖得不好，也不能马上关门，还要继续消耗资金，直到银行卡上还剩的几千元消耗完毕。

也就是说，如果生意失败，他就会归零。

杨升元和向叔叔的处境就不去想象了，肯定比较恼火，而自己，恐怕也得重操旧业写稿子了。

从叶老师那篇稿子后，再也没有动笔，不过，经过这件事，对特稿的认识也深了一层。

所谓真实是相对的，即便是叶老师这篇稿子，也做不到完全真实，也有造假部分。

要认清特稿的本质，它不是报告文学，也不是特别报道，新闻场缺了它毫无影响，本质就是娱乐大众！

如果酥肉生意失败，重操旧业，我要步子大一点，胆子大一点，像那些特稿大拿一年挣几十万，是有可能的。

中午曾经想过到百宏路去看一下，马上打消念头，告诫自己要沉住气，生意好不好都一样，我去了也没用。

好不容易捱到下午放学，终于忍不住了，出校门后往前走了一段，没有去赶公交车，而是拦了一辆出租车，对司机说到百宏路北段。

下车后一看，心往下一沉。

卷帘门拉上了，店招上写着元酥肉几个字，其他什么都没有。

是因为出了事关门，还是卖完了？杨升元他们肯定在家等着的，杨舒力急忙往家里赶去。

要是生意不行，今天晚上我就整理素材，明天动笔。

杨舒力这样想着，掏出钥匙开门。

首先看到向叔叔的脸，他站着的，探头朝门口张望，红光满面，杨舒力看见他的表情，放心了。

杨升元坐在沙发上，看见他笑了笑。

“关门有点早嘛。”杨舒力平静地说道。

“下午3点就关了。”向叔叔说道。

“生意怎么样？”

“卖了3百袋。”向叔叔大声说道。

两人讲述今天的开业经过，按照杨舒力的规划，没有搞任何庆典和装饰，上午9点开店后，杨升元拿着一盘酥肉，用牙签插着，让顾客试吃。

因为是新开的店，一些经常路过的人注意到了，停下来看热闹，有人试吃了，说很脆，很好吃，其他人也跟着试吃，然后就掏钱买。

上午平平淡淡过去，中午迎来小高峰，有人买了就在旁边吃着，摊位前聚集了一些人，引来更多的人观看，这时没有让顾客试吃的时间了，向叔叔在灶前做酥肉，杨升元在柜台前卖酥肉，两人都很忙。

让两人感到吃惊的是，离店面几百米距离的凌江市一中，来了好几拨女生，也不知从哪得到的消息，每人买一袋走了。

“那些学生有钱哦，她们问都不问，一来就掏钱买起走了。”向叔叔感慨道。

杨舒力笑而不语，一中和二中的学生，是凌江市中上家庭的孩子，这些孩子买6元一袋的酥肉还皱眉头的话，这生意是做不下去了。

中午的高峰期持续时间比较长，一直到下午一点半，两人才缓过劲，吃了点东西填肚子，到下午3点，有些备料用得差不多了，两人决定关门。

“你们觉得这个生意做得走不？”杨舒力问道。

“做得走，舒力你不要担心，绝对做得走。”向叔叔说道。

“舒力，今天的钱给你啊？”杨升元问道。

“买材料的钱还有嘛？”

“还有。”

“给我嘛。”杨舒力说道。

杨升元把今天的收入交给杨舒力，共1800元，已经去开餐馆时有来往的银行店面换了整钱。

随即掏出小本子把账记下，他手上还有一千多元买材料用。

待会杨舒力回自己房间，也会在小本子上记下账目，每天的收入，什么时候发工资。

杨舒力从杨升元递过来的钱中数了6百元，余下的钱塞进兜里，拿3百元递给向叔叔：“向叔叔，这个钱是开业红包，不是工资哈，拿着。”

“用不着嘛，舒力……”向叔叔用手拦着。

“没关系，今天赚钱了高兴，你们也辛苦了，拿着嘛。”

“好好好。”向叔叔咧着嘴把钱收下了。

又把3百元往杨升元前面的茶几上一放，“爸，这个是开业红包，你想怎么花就怎么花，不要和公款混一起了。”

“哎呀，花就花”，杨升元把钱抓在手里，“走，下楼，我请客。”

“等一下，我有件事要提醒你们两个。”杨舒力表情严肃地说道。

从现在开始，关于元酥肉任何金额，不要在别人面前提起！杨舒力严肃告诫二位前辈。

运作成本，特别是每天的收入以及月收入，对任何人都不要提！

旁人一看元酥肉火爆，说能赚不少钱，说了也就说了，没人去深究，凌江市很多小店铺的生意都火，很正常。

但如果你说“元酥肉每天赚1千元”、“元酥肉开业第一个月赚了3万”，很快就会传开，明确的数字会对人产生强烈的刺激，保不准就有人一咬牙，把家里存款取出来，再开一家了。

明确的数字就是刺激源，一定不能说。亲戚朋友或者以前的同事问，就说混口饭吃，还过得去，甚至说生意还可以，但不能说具体数字，让他们自己猜好了。

“放心，舒力，我连我老婆都不说，她在菜市场混，把不住嘴，我直接把钱给她，啥子也不说。”向叔叔说道。