返回第五十三章 川菜一绝,小试牛刀(1 / 1)小牛十八岁首页

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“如您所愿,宿主!”

下一刻,贾东旭脑海中就凭空多出海量关于川菜的烹饪技巧,还有从古至今,众多川菜大师的不传之秘,乃至各种秘制配方。

这些都迅速融合并化为他自身的技能,等贾东旭迈进后厨的时候,已经摇身一变,华丽变身成为川菜大师。

“马华,还有胖子,你们都要积极配合贾东旭!”

“贾东旭,这个后厨就暂时交给你了,我和杨厂长他们在雅间等你的饭菜上桌。”

“还有别耽误太多时间,毕竟下午还要工作。”

李副厂长也跟着来到后厨,下达指令。

由于经常来后厨,再加上又是厂里大领导,他的话比傻柱可好使太多了,即便是食堂主任也没有这个权威。

听到李副厂长的话,后厨众人虽然很是惊愕,有些搞不清状况,但还是纷纷点头应是。

“马华,你来给我打下手。”

“先配菜,等我开始烹饪,你就瞧仔细了。”

“胖子,你给我走远点,去食堂窗口打菜去!”

“至于其他人,你们该干嘛干嘛,不用在这里站着。”

贾东旭开始发号施令,打算趁此机会,提点一下马华。

奸猾的胖子就算了,不是什么好东西,也没有担当,直接支走,回头留给傻柱就行了。

后厨的食材都是现成的,也不需要刻意准备,只要配好菜,立马就能开火烹饪,用不了多长时间,更不会耽误下午的工作。

“贾东旭,你真会做菜?还是川菜?!”

看到贾东旭这个架势,马华不禁有些信了,因为这个是没法扯谎的,要是不会做菜,等下立马就会露馅。

注意到贾东旭颠勺的手法,马华更是目光一凝,都说外行看热闹,内行看门道,其实光是颠勺就有很多门道,也可说是讲究。

给他的感觉,贾东旭颠勺的手法竟是比师傅还要专业?

马华有些难以置信,但看向贾东旭的眼神却已带上一抹尊重。

抛开跟师傅的仇怨不谈,他已看出来,知道贾东旭是有真本事。

“麻婆豆腐,你平时都是怎么做的?”

看到马华把一干食材配好,贾东旭笑着开口问道。

第一道菜就做麻婆豆腐好了。

这道菜看似简单,是人都会,但真想做到鲜香麻辣,却很是考验一个人的厨艺,其中更是有不少实用小技巧。

“啊?还能怎么做?”

“就是葱姜炝锅,然后加豆瓣酱和干辣椒调味,最后加入豆腐块炒一下。”

“看看差不多就可以出锅了。”

马华微微一怔,随后开口答道。

麻婆豆腐这道菜,师傅经常做,也是这么教他们的。

“大错特错!”

“卤水豆腐都有豆腥味,在下锅之前,要记得用热水焯一下,最好再加点盐,效果更佳。”

“还有这个调味,也很讲究,不是把豆瓣酱加进去就行了,要小火慢炒出红油。”

“你再看看我炒菜时的火候,注意观察锅气,这是掌控火候的关键。”

“最后就是勾兑了,想要让麻婆豆腐看起来色香味俱全,勾兑不能少,还要至少勾兑三次。”

贾东旭摇了摇头,叹息一声,予以纠正。

傻柱是真坑人,这已经不是留一手的问题,而是在误导他人。

就马华刚才所说的那一套炒菜流程,完全就是普通家庭煮妇的做菜手法,再普通不过,毫无技巧可言。

就这么练,练一辈子,也是学徒工水平,根本成不了大厨,顶多就是一个熟练工。

“一道麻婆豆腐竟然有这么多讲究?”

马华整个人都看呆了,完全没想到炒麻婆豆腐,竟然有这么多讲究,要注意这么多细节。

“这都是最基础的!”

“还有一些更深层次的烹饪手法,也可说是技艺,以你现在的水平还暂时达不到,也理解不了。”

“回头我找机会,再慢慢一点点教你。”

贾东旭摇头轻笑,继续提点道。

刚才他只是教了一些最基础的东西,真正更深层次的东西,比如说火候掌控乃至秘制调味品比例等等东西,只能留待以后再说了。

一是短时间内教不会,需要循序渐进,再一个则是马华现在还认傻柱为师傅,那他把秘法教给马华,岂不是就是转交给傻柱,然后白白便宜了傻柱?

“这还最基础?师傅从来没跟我说过……”

马华满脸惊愕之色,在想到什么之后,顿时陷入到沉默之中。

他不是傻子,这个时候已经意识到什么,但不敢往深处想,也不愿去想。

“慢慢来吧,回家之后,记住我今天教你的,多多练习。”

“你也可以仔细观察一下傻柱的烹饪手法,做下比较。”

贾东旭微微一笑,撬墙角的事要慢慢来,他今天只是给马华心里埋下一颗怀疑的种子。

相信假以时日,这颗怀疑的种子早晚会抽芽并茁壮生长起来。

因为傻柱那一套,根本经不起推敲,马华以前只是被蒙在鼓里,这才傻儿吧唧地跟着学。

现在经过他的提点,马华换一个视角看问题,早晚会发现傻柱的真面目。

一道麻婆豆腐之后,贾东旭又炒了个宫保鸡丁和回锅肉,便收手了。

小试牛刀即可,他又不是专业厨子,也没想着巴结厂领导,没必要搁这里尽心尽力做菜。

事实上,若非要撬傻柱墙角,贾东旭都不会进后厨,更不会兑换川菜技能书。

“好吃!”

“这味道简直绝了,实在是太好吃了!”

“杨厂长,如您所说,这贾东旭果然是个人才,不光是懂技术,竟然还会炒菜,这厨艺比傻柱强多了!”

小饭桌上,李副厂长夹了一筷子菜,放入嘴中,眼眸骤然闪亮,赞不绝口。

一直以来,他认为傻柱的厨艺就很好了,特别是川菜这一块,更是一绝。

但没有对比就没有伤害,在吃了贾东旭炒的菜之后,他惊愕发现贾东旭才是真正的川菜一绝,而傻柱明显被比下去了。

闻言,杨厂长笑了笑,并没有说话,但目光却是微微闪动,神情若有所思。

一个当然是对贾东旭的欣赏,再一个则是他的大领导,也是炼钢行业这一块的直属领导,就好川菜这一口。

本来他寻思着,找个合适的机会,把傻柱引荐给大领导,但现在他却是改变主意,发现贾东旭似乎更加合适。

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