返回第281章:烹饪熊掌(1 / 1)孤狼红尘首页

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他将刀尖在皮毛上擦了擦,站起身来道:“好了,猎物的初步处理算是忙完了,这头熊在扒皮去除内脏之后,还有一百多斤,肉质比我想象中还要好一些。

为了储存过冬的脂肪,这段时间是它们大量进食的节点,肉质肥瘦相间,除了红肉之外,还有不少白白的脂肪,这在户外可是比红肉更加珍贵的油脂。

熊掌单独卸了下来,等下中午就给它炖上,有句话怎么说来着,鱼跟熊掌不可兼得,今天我就兼得一把。”

“妈蛋,主播你确定之前不是猎人?看你处理猎物的手法,我怎么感觉比那些老猎户还要熟练的多。”

“我也有这种感觉,我大爷就是杀猪的,杀了一辈子,看你处理猎物,剥皮,比他还要熟练地多,以前也没发现啊,主播还有这一招绝活。”

“林大师可是多面手,从几千粉丝开始看,我逐渐发现,他会的东西要比咱们想象中多得多,就没他不懂的,宝藏主播吖。”

“吃肉了吃肉了,干饭人走起,鱼跟熊掌兼得,干起来。”

直播间里的气氛,因为林扬一番专业的猎物处理操作给推升起了一个小高超。

林扬则是不客气的拎起一个硕大的熊掌,大摇大摆的来到木屋这边。

壁炉的存在,让做饭变得简单了不少,他打量了一眼熊掌,利用精湛的技艺将细微的毛发等详细处理了一波,陶罐里的水简单清洗之后,就将熊掌给炖上了。

别看林扬叫嚣着鱼跟熊掌兼得,其实这熊掌要比普通人印象中大得多,一個熊掌差不多就把野战锅给沾满了。

条件有限,也没法精细的处理食材,林扬加了食盐跟水之后,就先炖上了。

猎人传承记忆里的知识,熊掌非常吃火候,需要炖几个小时,炖上之后,趁着空闲的功夫,还要把肉尽早的熏烤保存起来。

这边弄好柴火跟锅灶,林扬带着工具再次来到了猎物处理第一现场。

“好了,熊掌已经炖上了,没有几个小时够呛能煮好,趁着这个时间,咱们把肉再细致处理一下,开始搭架子熏制了。”

打了个招呼,他又掏出猎刀,继续忙活起来。

刀锋在前腿,后腿,关节连接的位置依次划过,很轻松就将猎物划分成了五六份大的肉块。

“额?不是处理好猎物了吗?咋还又把猎物继续肢解了?”

“果然没看错,卸胳膊卸腿真麻利呀,一点动静都没听到。”

林扬咧嘴笑笑:“刚才处理内脏跟扒皮的时候,是主要部分,现在咱们做的,是熏烤之前最后的加工程序。

为什么要这么做呢?

其实道理很简单,就像家里杀猪分前槽、后鞧、腰板、腚肩一样,不同的部位,肉质品质,肥瘦程度也是有所区别的。

在熏制的过程中,火候也略有差异,分开处理,可以尽可能的保留下肉质更好的风味,开动了!”

很快,林扬扛着斧头来到林子旁边,三下五除二就砍下了好多颗碗口左右粗细的松木。

利用这些松木,很快搭成一个三角形的架子。

匕首在不同部位的肉质上划一刀,取一根细点的树枝挂上,没多会儿的功夫,架子上就挂了大大小小好多肉块。

做好准备工作,接下来就是最关键的熏制部分了,他将新鲜的松针用干草引燃,很快浓郁的烟气就在火堆底下升腾起来。

松针这种植物含油量挺高的,哪怕是湿的,依然可以点燃,就是烟比较大。

如果正常生火的话,初期简短不会一次性的加太多,这样火苗不容易出现,温度升不起来,后续的燃烧会受影响。

可是熏肉,跟正常的生火,完全是相反的策略,林扬从生火初期,就故意加大鲜松针的数量让火堆只冒烟,不起明火,感觉温度差不多了,就再加上几块,一直保持着非常稳定的状态。

在这种相对低温的烘烤烟熏状态下,肉质表面的水分被缓慢的蒸发变得紧实起来,更多的烟雾颗粒附着在上面,肉皮表面很快就变了颜色。

林扬用小刀轻轻戳了一下,查看细节,说道:“喏,熏肉其实没有大家想象的那么难,这才多会儿的功夫,表面一层松烟已经形成初步的薄膜了。

大概的技巧就是油脂含量高的部位,距离火堆核心温度高的区域近一点,肌肉含量高的部分,距离火堆稍微远一点。

等初步的水分都烤干了,松烟也把肉裹起来隔绝了细菌,熏肉也就差不多了,之前的熏鱼其实也是这个道理。

咱们精肉储备比较多,气温很快就会变冷,所以粗加工一下就够用,如果是在国内川广等地区,可能一头猪宰掉熏好,可以保存好多年。”

看着这么多肉块,慢慢的从颜色鲜艳变得暗淡下来,还是蛮有成就感的。

林扬一边跟水友们闲聊,一边适时地添加新鲜的松枝,或者偶尔调换一下肉块的位置,忙的不亦乐乎。

等这边熏肉处理的差不多了,他回了木屋一趟,加了点柴火。

跟他的预期基本一致,熊掌这玩意好吃不好吃先别说,煮起来那是真费劲,野战锅里的水都快要煮干了,用刀子戳了一下,愣是没变软呢,距离可以入口吃,还差很大的火候。

得,加水,继续煮!

一直忙活到中午一点多,熏肉彻底制作完成,林扬将剩下的松枝一股脑的堆起来,进行最后的收尾工作,而野战锅里煮的熊掌,总算煮烂可以戳动了。

“好了,本来答应大家是要鱼跟熊掌兼得的,但是熊掌分量比较重,都做的话,一次性很难吃完,我就先尝尝熊掌了。

这次做的是最肥美的右前掌,小刀已经可以戳动了,煮的比较烂糊,我替大家尝尝,对不住了!”

打了个招呼,林扬用军刀戳着熊掌,就这么啃了起来。

其实在俄罗斯的时候,维克托大叔就用熊掌招待过他,当时吃起来第一印象更多是感官上的稀奇而已,并没有觉得多美味。

而这次,抱着熊掌啃了一口之后,林扬差点吐出来。

腥,非常腥!

入口的味道是血腥跟油脂混合的古怪味道,食盐加的比较少,格外加剧了这个味道。

“额,没有提前放血,也没清水泡制,我这次做的熊掌有点失败。”林扬坚持着将这一口肉咀嚼咽了下去之后,摇摇头说道。

“什么味道啊?这么大的熊掌,抱起来就啃,应该很过瘾吧。”

“是啊主播,什么味道?跟兄弟们说说?这可是山八珍之一,好想吃啊。”

“好想吃好想吃,口水都留下来了!”

林扬没有继续啃,而是左手拿着,用右手的军刀,当着众人的面,削下表面一层来。

表面这一层,几乎一多半都是油脂,下面的部分,则露出不少筋骨之类的软骨组织。

“可能在大家印象当中,熊掌应该是非常美味的东西,可是实际上,却并不是如此。

之前我在俄罗斯的时候,也吃过维克托大叔做的熊掌,当时给我的感觉跟咱们在家里啃猪蹄差不多,而缺少细致处理跟烹饪作料,咱们煮的这个熊掌,实事求是的说,味道非常差。

大家可以看到我用猎刀削开的肉质,油脂的含量非常高,下面是软骨等富含胶原蛋白的组织部分。

我今天失败的作品,入口第一感觉是腥,这可能是跟猎杀之后没有及时放血以及制作之前没有泡水有关,第二感觉,就是油,就像吃了一口生的猪肥肉膘似的。”

“额?难吃?传说中的美味,竟然很难吃?”

“看镜头里的画面,好像确实卖相不咋地。”

林扬摇摇头:“说这么多,其实主要想告诫大家,这些传说中的食材,其实不见得多美味。

目前国内的形式大家也都知道,野生动物受到国家法律保护,尤其是熊之类的珍贵物种,更是重点保护动物,除非极端条件下生存必要,大家不要因为猎奇而去尝试这些所谓的珍惜食材。

我在这里现身说法告诉大家,真的不好吃,哪怕是经过精细的处理跟烹饪,味道也跟菜市场的猪蹄差不多,保护环境,爱护动物,从大家做起。”

“那怎么办呀?好不容易获得了,总不能浪费掉吧?”

林扬看了眼熊掌,回答道:“在荒野,浪费任何食物都是可耻的,既然已经煮熟了,自然是要吃的,不过我实在难以生啃,只能给它加点作料了,大家等我几分钟,我接着会回来。”

很快,他从木屋出来,来到林地旁边的一小片低矮灌木附近,在灌木丛中仔细摘取起来。

几分钟之后,林扬就捧着一小把紫红色的野生浆果回到了营地。

“这是一种野生的浆果,味道酸甜,比较解腻,用它搭配熊掌可以缓解一点口感,开吃!”

林扬把心一横,抱着熊掌就啃了起来。

经历了初步的不适之后,他逐渐适应了高油脂食物的口感,感觉快要压不住的时候,就吃两颗浆果,舌头下面唾液分泌,冲淡了浓厚的腥味,回头继续啃。

一只熊掌,啃了半天依然没有啃完,但是林扬感觉胃里已经填满了,再吃真的要吐了。

“好了,肚子填饱了依然没有啃完,剩下的咱们留着晚上在吃,嗝....”

林扬一边说,一边打了个饱嗝,哪怕之前干进去半只兔子外加大半条鱼,他都没感觉胃里这么撑过。

吃过午饭,简单的修整了一会儿,他感觉肚子里舒服了许多,兜里的浆果已经被他给消灭一空,喝了点水,林扬从木屋再次走了出来。

三脚架上的熏肉,已经彻底制作完成,肉质外面覆盖了厚厚一层油烟,他一块一块的扛着回到住处,悬挂在木屋贴近南墙的一侧位置。

好家伙,只能供一个人容身的木屋,整面墙几乎被熏肉彻底占满,接下来的四十八天时间,哪怕不再狩猎,自己的食物储备也绝对充裕到了奢侈的地步。

相比林扬如今非常不错的处境,其他挑战者们,就没有那么幸运了。

4号频道的诺曼在砍木头的时候,不慎被脱落的斧头砸中脚面,成了第一个退赛的人。

而6号频道的印第安小姐姐,处境也有些堪忧。

作为一名植物学家,她从来到这片土地,绝大部分食物来源都是采集各种浆果,根茎,还有地衣为食。

这些食物短时间应付还行,又要建设庇护所,耗费巨大的情况下,很快就入不敷出起来。

不过6号性格非常坚韧,接受直播间观众们的建议,在住所周围的领地里布置了不少简单的吊脚套,好运似乎眷顾着她,周围的野兔数量很多,第二天一早上的功夫,她就收获了五只兔子,将濒临退赛的窘境给生生扭转过来。

相比之下,8号黑人小伙克劳德,是除了林扬之外,表现最好的一名挑战者。

开赛第一天,他就收获了一只豪猪,这让他至少一周时间不需要为食物发愁,等庇护所修建起来之后,克劳德就开始了自己狩猎的准备工作。

他耗费了大量的时间,在方圆十公里范围内四处游荡。

起初观众们对他的这种行为还颇有微词,可实际上这个家伙是在充分的了解这片猎场。

在第九天的时候,克劳德又有了新的收获,他利用弓箭,成功射杀了一只狼獾,超过三十斤重的狼獾,让他的食物储备再次丰盈起来。

随着对猎场的了解加深,克劳德的收获越来越多,松鸡,松鼠、野兔,都在他的日常猎杀食谱当中,用来储存食物的户外平台上,物资储备日益丰厚起来。

另一头,吃饱喝足的林扬还有一项非常重要的活儿,需要他在短时间里完成。

下午两点多,他经过简单修整,从木屋里走了出来。

“大家下午好,今天下午还有个事需要尽快完成,见识了如何处理猎物,这张熊皮是非常难得的御寒物资,今天下午,给大家看看如何用土法鞣制皮毛。”

听到鞣制皮毛四个字,普通水友们都是一头雾水。

“什么东西?鞣制皮毛是啥意思?皮子绷紧晾干之后不就可以用了吗?”

“好像有这种说法,咱们穿的皮鞋皮衣啥的,皮子都是经过化学加工的,加工过之后皮质会更软,更适合穿戴使用,在野外没有任何材料,也能鞣制皮毛?”

林扬点点头:“现代工业背景下,鞣制皮毛一般采用化学鞣制法,比如说用明矾溶液等,让皮毛变软,结构变得稳定。

我现在没有这个条件,只能用最基础的草木灰来进行了,走,一边处理,一边给大家讲解!”

林扬拿着猎刀,很快来到了存放内脏跟熊皮的地方,用皮子裹起来,拎着就走,直奔湖边。

“鞣制皮革需要一系列的程序,我条件有限,只能按照力所能及的方式进行,不过好在是刚剥下来的鲜皮,相较干皮要容易许多,这些内脏带到远离住处的水边丢掉,顺便清理一下皮子。”

来到水边,林扬将一大包内脏毫不在乎的丢到远处,这才拎着熊皮大摇大摆的走了回来。

“因为猎杀黑熊的时候,没有考虑到皮子的问题,所以这张皮子有不少洞,不过不要紧,我自己用,下面正式开干!”

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