第113章 何雨柱的毒鸡汤

“同志们，你们的刀工我也看了，

虽然有几个同志可能平时家里很忙，疏于练习，但总的来说我是很满意的，

所以打今儿起，我就要开始教大家做大锅菜了。”

何雨柱讲到这里，同志们立刻就欢呼起来，那高兴劲儿，可比刚刚听公司的广播还要兴奋。

对于他们的心情，何雨柱相当的理解，毕竟大家能忍着枯燥，练习刀功，不就是为了现在嘛！

等同志们平静下来，何雨柱继续说道，

“还是老规矩，趁着现在时间还早，这第一锅，我一边打样，一边给你们讲一讲，

然后剩下的，就是我监督着你们做了。”

“放心吧，小何师傅，我们肯定跟伱好好学，保证不会掉链子。”

看着同志们兴奋的表情，何雨柱不得不开口强调，

“同志们，我要首先声明啊，我说的你们的刀工让我很满意，说的只是做大锅菜的水平，

因为咱们食堂最重要的任务，就是要保证工人同志们吃好喝好，

不管是哪一个菜系的小灶，一次能炒个一斤，那都算得上是大菜，

到最后就只能多加水，多加盐，这大锅菜煮着煮着就变成水煮菜了，实在好吃不起来。”

几个厨师见此也没多说什么，

反正都是何雨柱教的，他们几个只不过就是占了厨师身份的便宜而已。

“同志们现在缺少练习的机会，那就多练练刀功，多看看几个厨师做饭，

大家一定要记住，先走的不一定走得快，走得好，

何雨柱一边给同志们讲解，一边把第一锅菜煮了出来，

何雨柱说完，厨师们又蔫了吧唧的说道，“是，何师傅！”

别搞得大的大小的小，小的熟了，大的有一半还是生的，

这做出来东西自然就不好吃。”

星期一到星期六在厂里上班，星期天就去我表叔那里帮厨，

接着就放下筷子，端起自己的茶缸，喝起了茶。

想要跟我学做鲁菜，你们的功夫还差得远，还得继续勤学苦练，一点都不能偷懒。”

见何雨柱提到打零工这个事情，就有同志笑着问他，

该说的何雨柱都已经说了，这时候自然该干正事，

“成，那咱们现在就开始！”

这帮厨师也知道自己的水平，

只要基本功练得扎实，随时都是可以赶超上来的，

如果有条件的，周末休息的时候，小餐馆，小饭馆，打打零工，练练刀功，也是一个不错的选择。”

很快，中午的午饭就做好了，何雨柱拿起筷子挨个尝了一遍，然后点了点头，

接着，何雨柱也走了过去，在在几口锅灶之间来回转圈，不时的纠正一下他们。

趁着今天吃肉，油多，容错率比较大，几个厨师都来试一试，

当然，做不好也不要紧，大不了最后又弄成水煮菜，

要想学好手艺，是需要过程的，相信工人同志们也能够理解。”

“先给你们说明白啊，我这里说的刀工次一点，指的是标准的厨师刀工，可不是你们做大锅菜那个刀工，别理解错了。”

所以，你们也不要偷懒，不要懈怠，早晚有一天你们也会出头的。”

看到同志们这么积极，何雨柱笑着点了点头，不管他们学的怎么样，这个态度是不错的，

“这灶下的功夫是这样，灶上的功夫同样如此，

听何雨柱说起这个，同志们都谄谄的笑了笑，

“嘿嘿，小何师傅，其实这两个月我们看你做菜，差不多都明白了一点，

不过轮到我们自己的时候，总是不对，

“小何师傅，我听厂里有同志说你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨，你也是这么练厨艺的吗？”

可以说我每天都在练习厨艺，从来都不曾懈怠过，

接着何雨柱就端着一盆肥肉丁走上灶台，一边熬油，一边对同志们说道，

“说起来大锅菜对于刀工的依赖，比起小灶，其实还要大得多。

装盆以后才对同志们说道，

“好了，该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了，

虽然他们这两个多月以来有进步，但并没有达到专业厨师的地步，

见何雨柱厨艺比他们好这么多，但仍然这么辛苦，这么努力，帮厨同志们立刻振奋的高声回答道，

见他们认识到了自己的问题，何雨柱也就接着往下说，

所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫。

刀功没那么到位，还可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补。”

何雨柱都这样说了，几个厨师同志自然也不含糊，然后就回到各自的锅灶前，开始做饭。

“是，小何师傅！”

……

都讲究一个平衡，就像你们说的那样，多加水，多加盐，是能把菜做熟，

但缺油，缺味精，做出来的东西自然就不好吃。

听他们问起这个，何雨柱就知道肯定又是四合院的人在厂里的同志们面前显摆，

虽然他们没有系统面板，但只要保持，将来肯定不会太差就是了。

说完，同志们就自发的围到几个厨师的旁边去官博他们做菜去了。

不过这也不是什么大不了的事，就点头承认了，

“是，我也是这么练厨艺的，

说到这里，见同志们脸上慢慢开始兴奋起来，何雨柱就知道他们又想劈叉了，

不得不再次提醒道，

等几个厨师走了以后，何雨柱才对帮厨们说道，

“我们明白了，小何师傅，我们以后一定勤加练习，绝不偷懒。”

见此，何雨柱就继续往下说，“这大锅菜，最主要的就是要把食材处理均匀，

现在何雨柱再次提醒他们，同志们也就收敛起了那股得意劲儿，老老实实的回答道，

“知道了，小何师傅，我们一定好好努力。”

好了，油熬得差不多了，该做菜了，等一会儿你们仔细看看一看！”

“同志们，做的不错，以后还要勤加练习。”

看到这架势，同志们哪里还不知道自己又把菜做咸了，

“诶，又是这样，

如果咱们轧钢厂有味精就好了，今儿这么多油，就算弄成水煮菜，那也好吃啊。”

“呵，想什么呢，味精那么贵，你用来做大锅菜，这不是糟蹋东西吗。”

“嘿嘿，说说还不行嘛！”