第152章

事实上，现在罐头厂开工，已经有些晚了，最早开始养殖的猪，已经超过两百八十斤，在超过两百四十斤以后，猪会生长缓慢，同时消耗的饲料更多。

再养下去，已经不划算了。

对于沈家庄生产队来说，要么直接杀掉，如果卖不掉，那就只能放在冷库里，可是冷库需要用电，一天就是四五十块钱的电费，这个电费放在后世不算什么，放在不七毛多钱的猪肉上面，那每斤就需要不少钱。

最无奈的办法，就是拖着，多养几天猪，多浪费点饲料而已。

直到六月二十九日，对于沈家庄生产队来说，这是非常重要的一天，因为这沈家庄生产队的罐头厂正式试生产的时间。

路顺风就早早起来。

沈小妹看了看墙上的挂钟：“才五点半，你起这么早！”

“还是不放心，过去看看！”

沈小妹尽管非常瞌睡，作为挖掘机驾驶员，除了饲料场这边，各行各业都需要用到挖掘机，加班属于正常现象。

沈小妹还是起床，准备做饭。

“你再睡会！”

路顺风洗漱以后，道：“我自己去弄点吃的！”

沈小妹坐在床上，神情有些落寞。

“怎么了？”

“我……我……”

“咱们老夫老妻了，有什么不能说的？”

沈小妹终于鼓起勇气道：“咱们要个孩子吧？”

现在已经成了沈小妹的心病，沈陆军的媳妇张芳芳早就怀疑了，现在都显怀了，已经快五個月了。哪怕比沈小妹结婚更晚的，沈明亮的媳妇，也在三个月份怀孕了。

特别是五一刚刚结婚的挖掘机驾驶员王爱华，他的媳妇杨小宁也怀上了孩子，这让沈小妹的压力大了起来。

她一直开始怀疑自己是不是不能生。

路顺风道：“这个好看缘分吧！以后有机会，咱们俩都还年轻，而且你放心，我们身体都没有问题，强壮着呢！”

路顺风吃过早饭，来到罐头厂门口。

沈家庄的罐头厂位于冷库的正南方，距离养殖场大约一点五公里，很多罐头厂或者是火腿肠厂，厂内就配套的有冷库。

这座工厂是省城大学机电系负责设计并建造，将原来的屠宰场、冷库、形成产业链，无论是屠宰场、还是冷库以及仓库，都预留了可以扩建的地皮。

这其实是路顺风对标双汇的生产模式，双汇就是拥有着屠宰加工两百万头生猪、六点六万吨高温火腿肠，年产6.6万吨中西式低温肉制品生产线、一万吨冷库。

现在沈家庄屠宰场年屠宰量可以达到二十万头，罐头厂属于肉制品，产生量为五千吨，火腿肠第一期工程，同样也是五千吨。

未来看实际情况再进行扩建，事实上现在的屠宰场、冷库以及罐头厂、火腿肠厂都没有盖外围围墙，只是朝着砌了一堵墙。

路顺风以为他是第一个过来的人时，却看到门口蹲着的沈继武和张传文。

他们两个蹲在门口，已经抽了不少烟。

“顺风，你也起来了！”

路顺风道：“你们也太早了吧？”

“睡不着！”

可以说罐头厂生产是不是能够成功，关系着沈家庄未来的发展。

沈继武一夜激动得几乎没有睡着，十一点多刚刚躺下，两点多就醒了，在家里辗转反侧一个多小时，被张秀容赶出家了。

张传文的情况也差不多。

“咱们进去吧！”

“好！”

沈家庄的罐头厂厂名直接简单省事，用的就是沈家庄三个字，商标还是路顺风自己设计的，沈家庄三个字篆书，下面是拼音字母。

午餐肉出现在一次世界大战后，漂亮国经济萧条时期频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“Luneat”，意思是午宴吃的肉，直译过来就是午餐肉。

很多人觉得吃午餐肉的时候尝不出肉感，便认为午餐肉全是淀粉制成的，这一点其实真是冤枉它了，午餐肉在制作过程中，把肉打成了肉糜，所以吃不出肉块那样有嚼劲的肉感。

也就是在路顺风生产车间门口不久，蒋文丽、孙兴旺、孙春旺以及这段时间培训的六十多名社员，也穿着整洁的工作服，来到门口。

沈家庄养殖场、饲料厂的防护服是沈家庄生产队自己加工而成的，但是屠宰场和罐头厂的工作服都是采购的，采取PVC材质的围裙、袖套、帽子、口罩。蒋文丽毕竟是正规罐头厂的工程管理人员，这方面是专业的。

大家的心情都是一样，就仿佛像是刚刚结婚的新婚夫妻，紧张，激动、刺激，还有些忐忑不安。

蒋文丽道：“路厂长，你给大家讲几句吧！”

路顺风望着众人道：“你们也学习了将近一个月的时间，注意操作规矩，一定要注意安全，这是入口的午餐肉，一定要符合卫生标准！咱们沈家庄生产队从一个纯农业的生产队，走到今天不容易，能不能继续走下去，就看咱们这一锤子能不能砸响，社员同志们，有没有信心？”

“有！”

蒋文丽看着路顺风没有长篇大论，就上前道：“现在大家准备进入工厂！”

沈继武道：“要不要放个炮什么的？”

“准备了吗？”

“肯定准备了！”

张建设道：“我去放炮！”

“好！”

“噼里啪啦……”

就在鞭炮开始响起的时候，三辆吉普车也缓缓来到罐头厂门口。

徐明顺和康少东还有七八名工作人员也出现在门口。

路顺风和沈继武等大队干部急忙迎上去。

“徐主任！”

“不用管我，该怎么做就怎么做！”

徐明顺关注沈家庄生产队的这个小小的罐头厂，其实是为了试探猪肉深加工的思路是不是可行。

为了提高效率，也算是特事特办，直接带着卫生局、质检局的工作人员，来到现场办公。

路顺风虽然说了这方面的事情，但是具体如何还知道。

“开始吧！”

说是开始生产，其实一部分工序已经制作完成了，早在四天前，屠宰场就开始杀猪，将杀好的猪送到清洗车间，然后将清洗好的鲜猪肉进行拆骨加工处理。

然后就是肥肉和瘦肉分离，放在绞肉机里切块，切好以后的猪肉送到腌制车间腌制。

这个腌制时长一般是四十八到九十六个小时，需要放在冷藏库里，在零度至四度的环境中。

要不然，猪肉就会变质。

路顺风所说的开始，就是将冷藏库里腌制的猪肉拉出来，倒在绞肉机里再一次绞碎，得到猪肉粒。

经过将近一个月训练的社员多少有些紧张，不过他们还是顺利地完成了手中的工作，在绞肉的时候，开始加入玉米淀粉、玉果粉、白胡椒粉等其他调味料。

等肉糜应富有弹性，抹涂后无肉粒状。粗绞肉和斩拌肉糜均匀混合，同时抽掉半成品的空气，防止成品产生气泡、氧化作用及物理性胀罐。

等真空搅拌后，开始将肉糜通过管道，向罐头盒里填充，沈家庄生产的第一款午餐肉罐头采取一百九十克为一小罐。

路顺风没有采取大罐装的真正原因还是考虑售价问题，这种午餐肉罐头，本质和火腿肠其实差不多，只是略微不同，甚至前面的生产环节，都可以共用。

等装罐完成，马上开始装罐后立即进行真空密封，密封后立即杀菌，杀菌温度121℃。

杀菌后罐温应立即冷却，冷却后再进行装箱包装环节。

路顺风、徐明顺、沈继武等人都穿着无菌服，在现场参观，路顺风向徐明顺介绍：“我们这个生产线属于半自动生产线，主要是考虑全自动生产线不仅造价高，还节省人力，我们现在可以解决社员们的就业问题！最好的不一定是最合适的！”

“顺风同志，你这个想法不错！”

徐明顺望着打包好的午餐肉罐头道：“现在这就成了吗？”

“已经完成！”

路顺风道：“取一箱来！”

“那好，咱们今天也开开洋荤！”

别看介绍的时候非常简单，由于是食品，在腌制前、腌制后都采样化验，同时在罐头前、罐装后、真空杀菌后，以及成品抽检，整个生产环节有六道质检环节。

食品安全非常重要，不出问题还好，一出问题，基本上这个品牌就完了。

因为这是县里重点关照的项目，卫生局，质监局直接进厂办公，迅速完成审核工作。

从第一道工序，到成品下线，前后差不多两个小时，这主要是等质检合格后，才进行下一步。

等蒋文丽带着成品，来到办公室的时候，徐明顺、路顺风、康少东、沈继武等人面前，都放着一盒午餐肉罐头。

徐明顺打开罐头，望着还带着温热的午餐肉，嗅了嗅道：“好香！”

“尝尝！”

徐明顺咬了一口，微微皱起眉头。

路顺风有些紧张：“有问题吗？”

路顺风也吃了一口：“没有问题啊！”

“有点咸了！”

“这个……”

路顺风苦笑道：“这个没有办法解决，午餐肉毕竟是要保存很久的东西，必须保水，而保存的方式只能是加上盐，所有这个咸味，比我们平常吃饭的时候，略咸！”

“虽然咸点，也不是不能接受！”

徐明顺笑道：“祝贺你们罐头厂成功生产！”