“师父，那我——”何雨柱早已想到这个问题，他自己也没找到两全其美的方法。

“师父琢磨了几天，想了个法子。”王鸿烨慢条斯理地说着。

何雨柱跪在师父王鸿烨的面前，侧耳细听。

“川菜重味，尤以麻辣为胜，兼有煎、炒、淋、炸、蒸，炖等等多种技巧，调味料用的极多，善用三椒，就是辣椒，花椒跟胡椒，不同地方长出来的，味道还有差异。这些都是需要你自己去好好揣摩的。”

“食材的处理，你可以问问你父亲，各种流派大同小异而已。”

“说实在的，想在勤行里出人头地，最少得有一条好舌头，尝百味，识百味。调味料包里面不同的调味料，不同的比例，不同处理方式，要算下来，那就不知道有多少味啦。”

“所以，你没事的时候，要多转转，遇到常见的、不常见的调味料，不仅要买点尝尝，还要问问产地在哪里。

脑袋记不下的，用笔记在本子上，然后耐心揣摩，耐心调配，以后你也会做出自己特色的调味料包。”

“师父哪，也没有什么要讲的啦。这是一张我常用的调味品清单，你抄录一份。

我平时做菜也是在用这些调味品，哪道菜用什么，你就得自己琢磨了，明白吗？”

何雨柱明白这是师父王鸿烨在传他川菜的诀窍，那些记忆片段也让他明白了师父说的这些话有多么的重要。

邦，邦，邦，何雨柱重重地给师父王鸿烨磕了三個响头，接过师父王鸿烨递过来的清单跟纸笔，趴在地面誊录了一份，并把那张誊录的纸叠好，贴身放好。

“师父，您放心，您不发话，徒弟绝不外传。”

“唉，”王鸿烨叹了口气，“还有一句话，师父要交代给你。”

“厨艺不是死的，是活的。有机会，你就得多看。没机会的话，你得找找菜谱看看。

各家都有秘传的菜谱，但都是藏在自己家里，别人看不着的。

但是，有人却把菜谱印刷成书往外卖的，你见到就买，然后看看里面的成色对不对，跟自己学的有什么分别。时候长了，你的厨艺自然就提高了。”

“谢谢师父。”

菜谱，何雨柱还真没往这方面想。他知道何大清手中有本抄录的谭家菜谱，还以为这东西都是秘传的，根本就没想到书店还有可能卖菜谱。

这年月学厨的人很多都没有念过几天书，不识大字的真有不少。去书店这种文化人的地方，他们还真没有这个胆子。

何雨柱知道自己没读多少书，识字读书是记忆片段中残留的，自己还得想办法认认真真地学习才行。

“柱子，师父今天就说这么多吧。从明天起，你就不用来了，咱们师徒缘分就到此为止吧。”王鸿烨挥挥手，示意何雨柱离开。

何雨柱泪如雨下，趴伏在地上，说了一声“师父”，再也说不下去了。

“去吧，跟师兄、师弟们告别吧。”

何雨柱郑重其事地再次磕了三个响头，敛容说道：

“师父，若是以后有什么帮到您的，敬请吩咐。”

“好孩子呀，你若是成名立派，到时还望对师门后辈照顾一下。”

“敬遵师父吩咐。”

何雨柱又郑重地磕了三个响头，这才抹着眼泪起身，后退着离开师父的休息间。

……

跟师兄弟道别后，红着双眼的何雨柱离开了师父王鸿烨的酒楼，他知道自己这一走，很难再和这些师兄弟有见面的机会。

师父王鸿烨早有回川的念头，若是师父一走，师兄弟们有跟着师父走的，也有自己讨生活的，一下子就散了，再想见面，那就不知道是何年何月了。

情绪低落的何雨柱闷着头一路往家走，路过一家文具店的时候，突然想起自己怀里的那张清单。

在文具店里，买了本硬皮笔记本，钢笔跟墨水，没敢买贵的，专捡便宜些的买，光这点东西就花了小十万（十块），文具真是贵呀！

问人家要了张牛皮纸，把这三样东西包起来塞进怀里，何雨柱赶紧往家走，雨水该放学了。

一进四合院，阎埠贵雷打不动地站在自家门前的空地上，看似在打理自家门前养着的那些盆花，实际上他在观察着进进出出的邻居们身上都带着什么东西。

抄着双手的何雨柱朝阎埠贵点点头，径直往垂花门走去。

阎埠贵本想出声问问何大清的事，瞅着何雨柱的双眼通红，好似哭过了一样，也没出声，看着何雨柱的背影寻思着。

何家大小子回来前是哭过的，发生了什么大事，让他这么伤心，难道是——，不会吧？！

阎埠贵的老伴杨瑞花从屋里出来，看老头子站在那里不知在想什么，就上前碰了碰阎埠贵的胳膊肘。

“想什么哪？像个木头人似的。”

“噢，”阎埠贵被老伴这一碰才回过神来，“刚才见何家大小子回来了，两眼通红，像似哭过了，我正琢磨哪。”

“啊，真的。”杨瑞花也吃了一惊。

“真的，他刚进去。”

“哟，我得到二门那里瞅瞅。”杨瑞花十分好奇何雨柱为啥两眼通红。

“嗳，别让人看见了。”阎埠贵提醒着。

“不会的。”杨瑞花边走边摆手。

快要到做晚饭的时间了，垂花门下没剩几个人，杨瑞花见到前院的吴家媳妇端着针线笸箩正要往家走，赶紧上前拉住，悄声地在她的耳边说道

“吴家媳妇，看到何家大小子回来了吗？”

“看到了，刚进去的。”

“你看他的眼睛了吗？”

“这还真没注意，他低着头，谁往眼睛上看呀。”

“我家老头子说，他眼睛通红的，好像是哭过了。”

“啊，哭过了，不会吧？”吴家媳妇也被杨瑞花的话吓住了。

院里这些人可从没见过何家大小子哭过，他们认为，何家大小子靠拳头跟人说话，是个硬骨头，流血不流泪的那种人。

这样的硬骨头双眼通红？能有什么事让他哭到双眼通红？

把这两天发生的事联系到一起，四合院里邻居们的思路马上就跑偏了。

没过半个小时，四合院都传遍了，何大清可能没了，何家大小子哭得双眼通红。这个消息像风滚草一样从南锣鼓巷九十九号大院向外飘去。