返回第44章 突击直播(1 / 1)翎舒.首页

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一样的衣服,熟悉的背影,但是离得有点远,秦霁岚也不确定自己有没有看错。

苏菲看着秦霁岚往窗外看的动作,好奇的问:“山风,你是看到什么了吗?”

秦霁岚回过头,笑笑,道:“没什么,我就是看看风景。”

两人很快就到了家,秦霁岚切了几个番茄和一些水果,让苏菲先吃着,她去准备午饭。

来了客人,今天的菜要准备的丰盛一点。秦霁岚买了一大堆菜,今天做个三荤两素。

不过这么好的直播素材,感觉不播的话可惜了。

问过苏菲的意愿,秦霁岚没拍她的脸,然后开始直播。

不定时的直播打了观众个措手不及。

虽然是工作时间,直播间还是有很多人。

【今天是什么好日子吗,山风怎么直播了?】

【哎呦,山风现在也会搞突然袭击这一套了~】

【这个好,以后多来点,我爱看。】

【山风中午播了,今天晚上还会直播吗?】

【主包今天做的什么菜啊,感觉桌子上好多东西。】

秦霁岚对着直播间打招呼,然后向观众介绍苏菲。

“大家好,今天是请客回,我请了我的朋友苏菲来一起吃饭。”

秦霁岚提前和苏菲打了招呼,再加上她本人就是一个外向的人,苏菲接过话茬,热情地和观众打招呼。

“你们好啊,我今天来山风家里蹭饭,嘿嘿。山风做的菜实在是太好吃啦!”

从苏菲最后的语气中似乎都能听出她对山风做的菜的满意。

简单介绍过后,秦霁岚就开始处理今天要用到的食材。

苏菲很好奇这些菜是怎么做的,她站在旁边,问秦霁岚有什么能帮忙的地方。

把客人晾在一边确实也不太好,秦霁岚拿了两个土豆,把它们郑重地交到苏菲的手里。

她假装认真地说道:“苏菲,你就把这两个土豆洗干净吧,我们待会菜的质量就要靠你了!”

苏菲接过,然后拿着去水池边清洗了,用小刷子洗得干干净净的。

秦霁岚重新对着观众道:“我们今天要做的菜比较多,有清蒸黄花鱼、红烧排骨、毛血旺以及两个素菜油麦菜和土豆。”

“我们先来处理鱼肉。”秦霁岚拿出几条新鲜的黄花鱼清洗干净。

秦霁岚拿出菜刀,把鱼剖开,继续说:“然后在鱼背上划几刀,方便入味。”

“下面一步就是在鱼身上加入适量料酒、少许盐,揉搓均匀。”秦霁岚戴上一次性手套给鱼做了个马杀鸡。

“接着在盘子上、鱼肚子里、鱼背上放上葱和姜去腥,腌制10分钟。”

秦霁岚开火烧水,留着待会儿用来蒸鱼。

“等待的时间里我们再来处理其他的食材。”秦霁岚把排骨挪到面前。

“和之前做的糖醋排骨的准备步骤差不多。排骨洗净,剁成小块,用清水浸泡一段时间,去除血水。”

“接下来就是焯水去腥了,有没有人还记得去腥三件套是什么呢?”

直播间观众热烈的参与讨论。

【我我我,我记得,好像是葱、姜、蒜吧,对不对?】

【我记得好像有一个料酒,然后还有一个黄黄的,一个绿绿的东西。】

【生姜,葱,还有料酒,应该是这三个东西。】

【哇,你们好厉害啊,怎么什么都知道,我都没印象了。】

【是呀,我也只记得吃了,糖醋排骨是真的好好吃!】

【我觉得风味茄子也不错,虽然是素菜,但是味道异常的鲜美呢。】

弹幕的画风逐渐跑偏,秦霁岚拿出葱和生姜,来公布答案。

“正确答案就是葱、姜和料酒,第一个答对的观众记得私信我,给你寄一份菜。”

说完,秦霁岚把那个观众的昵称念了一遍,防止误会。

没想到回答问题还有这样的意外之喜,直播间观众的热情更高了,一个个摩拳擦掌等着待会儿抢答。

秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用,排骨放进锅里焯水。

“锅中放入清水,加入排骨和姜片,大火烧开后煮2分钟左右,以去除排骨的腥味和杂质。”

锅里的肉变了颜色,杂质浮在水面上,秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨,一边继续说道。

“然后将排骨捞出,用凉水冲洗干净,控干水分备用。”

秦霁岚起锅热油,然后对直播间的观众说道:“今天的红烧排骨的做法和红烧肉差不多,我就简单讲两句。”

“我们把油烧热之后放入冰糖,小火加热并不停搅拌,直到冰糖完全融化并起泡。”

“此时将排骨放入锅中,翻炒均匀,使排骨均匀裹上糖色。”

“然后再加入适量的开水,水量要没过排骨。大火烧开后,转小火炖煮一段时间,直到排骨变得软烂入味。”

“中间记得看一下,不要让排骨糊锅了。最后,根据口味加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅盛盘。”

秦霁岚说着,已经把锅盖盖上了,她补充一些注意事项。

“还有一些需要注意的事情,不要忘记了。例如炒糖色时,一定要小火慢炒,避免糖烧焦影响口感。”

“炖煮排骨的时候,可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。”

“但要注意不要放太多,以免掩盖排骨本身的味道。”

“红烧排骨的炖煮时间可以根据排骨的大小和口感需求进行调整。大块的排骨或者想烂一点的就多煮一会。”

伴随着秦霁岚说话的声音,红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”的响着。

秦霁岚看了一下时间,黄花鱼已经差不多腌制好了。

“鱼差不多到时间了,旁边锅里的水开后,把腌制的黄花鱼放入蒸锅中,再蒸个15分钟左右。”

在最后几分钟的时候,观众几乎是数着秒表等待。

秦霁岚不时打开红烧排骨的锅盖查看,偶尔用铲子翻拌,防止糊底。

“排骨还要再炖一会儿,鱼应该差不多了,我们现在来看看。”

“蒸好后的鱼,倒掉蒸出来的水,捡去葱姜,在鱼身上放上切好的葱、小米辣摆盘,加入4勺蒸鱼豉油。”

“最后热锅烧油,把热油浇在葱丝上即可。”

这样一道美味的清蒸黄花鱼就出锅了。

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