返回第57章 四喜丸子(1 / 1)翎舒.首页

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不仅观众,周憬听到这个消息也非常激动。

她忍不住问秦霁岚:“山风,你说的是真的吗,什么时候开始啊,我可以去帮忙!”

【是啊是啊,山风,我也可以去帮忙的,我免费,只要包吃就行。】

【我也可以!(举手)山风你准备在星网哪里开店呢?】

【山风,咱也小小的有点人脉,有需要可以找我帮忙哦~】

【已经开始期待能够随时吃到山风做的菜了,想想就开心。】

【不知道山风开店的话还有没有时间来直播哦,我两个都想要。】

【话说山风打算定价多少,我实在是没有多少钱,希望能便宜一点。】

随着越来越多的人思绪往“山风开店”这个方面去,直播间的话题逐渐跑偏。

再讲下去可能就有引流或者提前打广告的嫌疑了,秦霁岚准备把直播间的画风拉回正常。

她停下手中的动作,说道:“大家现在还不用纠结这个问题,因为我现在比较忙,还没有时间。”

“我们现在最重要的是今天晚上的做菜直播,”顿了一会,她继续:“那我们现在就开始吧。”

秦霁岚把自己想好的菜谱说出来:“今天是我直播做古华夏美食的第十一天。”

说到这个时间,秦霁岚都有点恍惚,原来回到星际才十一天啊,感觉过了很久似的。

她继续自己的惯用语句,道:“今日菜谱:四喜丸子,草菇西兰花,五彩牛柳,姜汁鱼片和龙井竹荪。”

“这次虽然菜品不是很多,只有四菜一汤,但都是满汉全席里的菜。”

【满汉全席是什么?听起来像一种宴席,是不是非常好吃呀?】

【不管山风要做的是什么东西,这些名字听起来就很好吃的样子。】

【四喜丸子,应该是像鱼丸那样的吧?牛柳和鱼片那两个也比较好理解。】

【但是我感觉有一个好难猜哦,龙井竹荪是什么东西,一点头绪都没有。】

【龙井又是什么东西哦,龙好像是神话故事里的东西吧?】

【四菜一汤!这比起山风刚开始直播的时候多得多了,我非常满足。】

【好了好了,山风快点开始做菜吧,我都要馋死啦!】

周憬也跟着进厨房,帮秦霁岚把刚才提前简单处理过的食材摆在厨房台面上。

虽然不一定能帮上多少,但是总归比一个人热闹一点。而且周憬还能“偷师”。

秦霁岚正式开始今天晚上的做菜环节。她说道:“那我们现在来做第一道菜——四喜丸子。”

“四喜丸子寓意吉祥如意,是满汉全席中的经典菜品。口感鲜美,营养丰富。”

“主要做法就是将猪肉、香菇等食材制成丸子,搭配时令蔬菜炖煮。”

“我们先来将猪肉剁碎成肉馅。猪肉的肥瘦比例一般是2:8,喜欢肥一点的口感可以采用3:7的比例。”

“如果嫌手动剁肉馅麻烦的话,也可以用料理机器人来处理,但是这样味道比较一般。”

“不管怎么样,自己剁出的肉馅,总归是比料理机器人绞出的肉馅口感要好得多。”

秦霁岚把提前洗干净的猪肉放在案板上,拿出两把菜刀“哐哐哐”地剁肉。

【好的呢,记住了。不过我懒,应该还是用机器人来处理食材。】

【楼上世另我,山风说得对,但是我不听。咱实在做不到啊。】

【我的妈呀,山风这么厉害的吗,这两把刀用的这么娴熟,太牛了。】

【刀落在案板上的时候我都被吓到了,这个“咚咚咚”的声音太可怕了!】

【但是感觉山风这样子好有安全感哦,看起来就非常强壮可靠。】

“剁好后,在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水,沿一个方向搅打至上劲。”

“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越来越大,这就是所谓的‘上劲’。”

“这里的‘上劲’指的是通过特定的搅拌技巧和添加配料,使肉末达到一种粘稠的状态,使肉抱团,煮出来不会散。”

“然后我们就可以将肉馅团成丸子。因为是四喜丸子,所以一般丸子只有四个。”

“不过今天情况特殊,我们就多做一些出来,到时候每人四个。”

“接下来把青菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中简单烫一会儿。”

“烫好的青菜底部切个十字花刀,将胡萝卜条插入。”

“锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。”

粉嫩的丸子在进入锅中之后,表面由于油温的升高而逐渐变得金黄。

秦霁岚把炸好的丸子用漏勺捞出,放进旁边的碗里沥油。

怕不够,周憬还给她递了一个大碗,几乎和脸盆那么大了。

“锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。”

“锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。”

“最后把汤汁浇在丸子上即可。”

金黄的肉丸浇上汤汁,不用凑近就能闻到那浓浓的鲜香。

周憬忍不住就夹了一个裹满酱汁的丸子送入嘴中。

丸子外层的酥皮,经过炸制后变得金黄酥脆,咬一口下去,仿佛能听见那轻微的“咔嚓”声。

这种酥脆不仅增添了口感的层次感,还使得整道菜肴在口感上更加立体。

然而,四喜丸子的魅力绝不仅仅在于外皮的酥脆。

当咬破那层金黄的外皮,内里的鲜嫩肉馅便展现在眼前。肉质细腻,口感滑嫩,入口即化。

肉汁丰富,与调料的香味完美融合,让人回味无穷。

【呜呼,好烫好烫,但是好好吃,外面好酥脆,里面好嫩。】

【真的,明明外面那么脆,里面却那么鲜嫩多汁。】

【好吃的停不下来,如果一盆四个的话根本不够吃啊】

【灰常喜欢,山风其实可以多做一点的。】

【哎呀,丸子就是好,不仅肉多还不用吐刺或者吐骨头。】

观众对四喜丸子都非常满意,秦霁岚也开始讲它的典故。

“关于四喜丸子的典故,有两种说法。”

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