何雨凯相信第一家不要票饭店火爆，甚至会被媒体记者等争相报道。

现在物资已经很充裕了，虽然还是需要票据，可从弄从进购食材是不需要票的。

大多数人发现吃饭居然不用两票肉票的时候，肯定会火上一段时间。

票据虽然发的多了，可饿怕了的人们不会在意那么多的，他们在意的是有票不慌，票是定量的，有票就能买到粮食和肉这是这二十多年以来行程单额共识。

不是随随便便能反应过来的，加上相比较国营饭店更加良好的就餐体验，只要进来了一次，就不怕没有回头客。

何雨柱的厨艺绝对能驾驭的起来，关键还是人员培训问题，暂时的大堂经理娄晓娥可以兼任。

现在大量的知识青年已经开始云集城市，人员招收方面不成问题，那怕是当个服务员，总比家里蹲要好的多。

刚从农村返回城市的时候，家里面好久没看见子女肯定是兴奋的，可时间一长生活就是个问题，更何况你一個年轻人闲着自己也不痛快不是？

招工就不成问题了，还都是可塑性很强，执行力更强的员工。

大家都很珍惜这份来之不易的工作，对工作是没有那么挑剔的，扫大街的工作都排不上队，更何况其他的工作了。

何雨凯开饭店的食材问题已经联系好了，肉食主要依靠房山那边提供。

蔬菜就好办了，直接在菜市场选定了几家，都是何雨柱经常采购的几个摊位，也都是熟人了。

何雨凯在家里忙活的时候，领导这里已经确定了饭店的地址，并通知秘书带着去看房。

领导承担了多大的压力，或许只有秘书知道。

现在只能期望何雨凯作出成绩，要不然很多决策都有可能首都奥影响。

何雨凯被接到一座三层楼房前，放眼望去，一座古建筑楼房出现在何雨凯面前。

这要是放在后世，租金每年都得上百万不止了吧？

油漆掉落，有点荒凉，无声的诉说着曾经的辉煌。

何雨凯越看越满意，要是能没买下来就更满意了，可惜只能想想，现在购房还没有放开，只能用长租的方式了，放开就买下来，就这顿小楼，以后价值不可估量。

现在买房还可以顺便买下地契，以后寸土寸金的地才是金窝子。

“何厂长，这就领导给你找的房子了，建国前也是一座酒楼。

建国后老板跑了，最后归国家所有，现在交给你了，你去街道办办理下手续。

领导的意思你可以先租下来，如果政策发生变化，到时候买下来也是可以的。

您放心，这个房子是领导亲自敲定的”

领导应该已经交代秘书了，说的很详细。

现在你租下来，可以付长租，如果政策允许可以卖给你，不要有任何顾虑，好好干。、

领导考虑的很全面，根据何雨凯的计划，要好好装修的，如果不打小何雨凯的后顾之忧，谁愿意花大价钱装修？

这已经是算是个体的初步尝试了，只能策划工农不能失败。

何雨凯看着严肃的领导秘书压力也大了起来，这家饭店的试点领导乃至老首长都承担不少的压力。

可是自己会失败吗？肯定不会，

何雨凯的压力，就是怎么样把饭店的标准搞到最高，用营业额和就业数量来向上面做汇报。

房子到手，马上请雷师傅过来，要求恢复这栋小楼原有的模样就好。

他要求恢复古色古香，何雨凯倒是想看看这栋小楼恢复本来面目后的荣光。

雷师傅一看问题不大，马上答应下来。

雷师傅准备亲自出马，一定把自己的技术全部发挥出来，没有他坐镇，光靠自己的徒弟不一定能让这栋小楼恢复。

同时厨房那边还要做好相关的防护措施，木质=楼房防火才是最重要的。

经雷师傅鉴定，除了极个别的地方之外，大多数材料都是好木料，雷师傅的眼光看，这顿小楼的木材用料极为讲究，采用的是上好的杉木，应该是来自闽南那一带。

要知道宫里的很多建筑用的就是杉木，杉木经过处理防火性能是最好的木材。

这样的房子本来就是开酒楼的，现在何雨凯想开饭店，厨房那边肯定要进行再处理，要不然着火就麻烦大了。

虽然杉木本身拥有极强的防火防腐效果，可经过这么多年没有维护保养，功能下降很多。

何雨凯看完小楼后带着雷师傅前往买的四合院，那边也好好好装修，如果这边是面向公众，那边是为未来的商人谈生意用的。

那里面的老物件儿已经被何雨凯收了起来，剩下的就是恢复翻新，这些房子都是好房子，主题结构没问题的。

只不过年久失修，缺少必要的维护，只要稍微进行翻新工作，那档次马上就上来了，相比较钢筋混泥土，更喜欢木质结构房子，冬暖夏凉。

何雨凯的想法保持京城四合院原有的风貌，这个四合院的房间，都要改造成包间性质，便于以后的客人谈事情用的。

对于装修方面要求极为考究，交给其他人，他还不放心呢。

何雨凯的想法是根据接待人员地位的不同采用，不一样的装修风格，尊贵程度也不一样。

雷师傅看到这么大的活都交给他，顿时信心大增，不仅有可观的收入，同时还能把自己的技术充分的发挥出来。

手艺人高品质的产品才能打响知名度，知名度起来后才回得到更多的订单，品质是保证，何雨凯的地位不一般，接待的人肯定也不一样，这么好的机会，他怎么可能不好好把握？

“主任，我过来办理那个小楼的租赁手续”

跟雷师傅交流完后，何雨凯马上到街道办班里小楼租赁手续，手续不下来，装修没办法展开，雷师傅随时准备入场呢。

“何厂长，你准备租多长时间？”

街道办早就打好招呼，倒是没为难，直接开门见山，上面亲自打电话安排的，给他几个胆子一会儿不敢随便为难。

“先按照四十年租吧，可以买卖了，我准备直接买下来”

何雨凯没有客气，直接点明白这东楼他是要买下来的。

“行”

上面有通知，手续办的很利索。

明天装修就开始了，先从小楼这边开始装修，装修出来后，马上开业。小楼结束后，四合院那边再开始装修。

“晓娥，装修已经开始了，我让春明去找人了，人员到位后，你在我买的那个四合院开始培训服务员。

按照港岛的标准来培训，抽时间去找陈雪茹，定做服务员和大堂经理的服装，服装要求要统一”

回家后，何雨凯马上安排娄晓娥按计划开始，准备工作要马上动起来，不能有任何犹豫。

“好的，大哥”

“柱子，你的后厨团队也要开始组建了，食材的情况在敲定一下，最好建立契约，违约金定高一点，省的到时候被卡住脖子”

相比较服务员的问题，后厨团队才是最重要的，生意好不好，还要看后厨的水平。

“大哥，你放心吧，那边没有问题，契约的事情，大嫂已经提醒过了”

何雨柱这边早就准备妥当了，就等装修完毕开业了，这是他儿时的梦想，比谁都要积极。

“好，明天开始你们两口子就要忙起来了，我去写牌匾，饭店那边一个星期就差不多能装修完成，我们的时间也不多了，柱子，我们的时代来了”

“是啊，这么多年了，终于有我们自己的饭店了，我在鸿宾楼学艺的时候就梦想要是能在自家的饭店当大厨多好，没想到这就实现了”

“还早呢，以后有的是发展的机会，一步一步来，我们要加油，把我们的饭店开遍神州大地”

“加油”

何雨凯看天色还早，牌匾的事关大爷估计是最好的，这老爷子还写的一手好字，那毛笔字龙飞凤舞，厉害的很。

“关大爷，还是您老悠闲”

“嘿，臭小子，今天怎么有空过来了？”

关大爷看见何雨凯还是很高兴的，这小子准备开饭店，用四个珐琅小碗的名字，他迫不及待的想看到饭店开业，今天找过来，难道准备开业了？

“您老是不是忘了，牌匾的事情？”

“不用你小子提醒，你不用管了，我肯定会让你满意的，已经招人雕刻了”

关大爷没好气的看了眼何雨凯，他以为准备开业了，邀请他去的，牌匾的事情既然答应了，肯定会办好，这是不相信他咋滴？

“嘿，动作不慢嘛，老爷子”

“还有事儿？”

他已经不想看到这小子了，准确的说是开业前不想看见不务正业的额样子，现在你难道不应该盯着开业的事情吗？

“有呢，我买了个四合院，想开个私房菜，准备在里面全部用上老物件儿，找你求援来了，不需要太好的，清的就行”

何雨凯对关大爷的脾气早就摸头了，对他是不是的小脾气已经彻底免疫了，关键是把需求交代了，这老爷子路子不少，只要不是太珍贵的问题不大，珍贵的你不要想了，有这样的东西，还不得自己收起来，等着你？

“那玩意儿，我这里没有多少，春明手里挺多的，还有你可以找破烂候去，我这里的到时候让春明给你带过去，我让我孙女回来了，到时候你跟我孙女结账就好”

清的一般瓷器，关大爷不屑一笑，那玩意儿在他眼里和垃圾差不多，抽藏了都是拉低档次，官窑御制的还差不多。

“得嘞，什么都安排的这么明白，那我还纠结啥呢”

或许在关大爷面前，何雨凯才会耍耍贫嘴吧？

“上次春明来的时候说了你的想法，不得不说大手笔，不过要是被人蹭了，损失也不小啊”

关大爷忍不住提醒何雨凯，想清楚了，那玩意儿放在饭店，喝醉了就不一定能保的住了。

“没事儿，到时候我还要去景德镇定制一批，也不是什么人都能用上老物件儿的”

“明白就好”

何雨凯看躺在摇椅上的关大爷，摇了摇头走了，不得不说这位的身体还真的好，李老头都已经走了几年了，这位还好好的活着。

“春明，春明”

何雨凯来到韩春明的四合院，已经很熟练了，进入房子就开始吆喝，韩母微微一笑，对他们的交流方式也不在意了。

“何厂长？春明不在，去乡下还没有回来呢”

“婶，春明说了什么时候回来没有？”

“估摸着晚上能回来，何厂长进来坐，站着说话算怎么回事儿”

“不了，春明回来您让他去找我，我有事情找他”

既然韩春明不在，就不做了，两人也没什么话题。

“好嘞”

何雨凯和韩春明的母亲已经很熟悉了，没有客气。

何雨凯想拍韩春明去趟景德镇，专门定制一批瓷器，以后在自己的饭店里面都要用上定制版的，看着有档次。

何雨凯准备用后世的服务理念，现在很多饭店里面进去了还有不得无故殴打顾客的标语，这算怎么回事儿。

外地的客商来了还不得笑话，何雨凯准备把饭店做成京城的一张名片。

后世何雨凯多次到京城，那些名气很大的酒楼那些菜都算怎么回事儿，吃着并没有那种享受的感觉，反倒很多都难以下咽。

价格死贵不说，服务态度也一般，你爱吃不吃的样子，不知道顾客是去消费的，还是去受气的，花那么多钱吃饭，结果吃了一肚子气。

何雨凯坚决不能让这样的事情发生，服务业就要有服务业的样子。

不能因为不是回头客，就出现店大欺客的情况。

损失的还是京城的面子，要么不做，做就要做成名片，带火一座城比毁掉一座城有成就感吧？

马上改开了，会有大量的港航、侨商进入神州，必须从自己做起，不能为了赚钱把最基本的东西给丢了。

首善之地就要有首善之地的气度，要展现最好的风貌和最好的文化，让吃饭变成享受，让文化元素融合进方方面面才行。

何雨凯从现在开始就开打造品牌意识，不准任何人干出有损品牌行为，品牌价值不容忽视。

新饭店的菜主要以川菜和鲁菜为主，私房菜准备用谭家菜。

谭家菜耗时太久，必须要提前预约，这样的菜不适合出现在饭店这样的地方。晚上韩春明就过来了，火急火燎的。

“大哥，您找我？”

“不错，服务员的事情怎么样了？”

“估计要到年后了，现在时间上来不及了”

“年后在说吧，你明天动身前往景德镇，购买一批经的正瓷器过来，要求必须要有茶飘香的印记。

然后给酒罢去、聚朋友、再回楼的订单给下了，告诉他们一样暂时要五千套，必须在半个月内完工，应该问题不大。

他们那边的厂子有瓷器，就是加上印记就好，这一点应该难不倒他们，五千套茶飘香的必须拿到。

告诉他们这次他们合作痛快了，下次莪们就多订，还可以长期合作。”

何雨凯知道现在很多厂子效益不是很好，有这么大的单子，去了之后还不会把韩春明当成贵客供起来。

“知道了大哥，我明天就出发，这件事情我肯定能给办妥了”

只要介绍信到位，去趟景德镇还是很愿意的，他对瓷器之都还是很有兴趣的，早就想去参观参观了，作为一名收藏爱好者在呢么可能对那里没有兴趣。

“嗯，这里面是介绍性、票还有钱，快去快回，过年前赶回来，马上就过年了，过完年我们的饭店就开张”

这样的事情韩春明去最合适，这家伙机灵，最重要的是他感觉靠谱。

“好的，大哥”

韩春明拿着东西就走了，回去给家里说一声，还要给徐静理说一声，时间很紧张。

“小清，晓娥，明天你们去街道办问问，看看有没有年轻的女孩子当服务员的，每个月五十块钱工资，招收二十多个就够了。

去正阳门那边的街道办，叫上小婶，我们这边就不要招收了，到时候万一进去一两个不靠谱的，太熟了不好弄”

估计街道办都要高兴死了，庞大的就业压力让街道办发愁，这么多待业青年也是不稳定因素。

“好的，明天就去”

何雨凯也想明白了，没必要因为电视剧收影响，现在很多知青都没有工作，只要工资开的改一点，不怕招收不到人。

这些都是有文化的，还可以培养成大堂经理，以后开分店了直接派过去就好。

小懒猫也快回来了，准备把第一家饭店当成培训的地方，半工半训，优胜劣汰。

第二天何雨柱开始组建自己的后厨班底，厂里面的徒子徒孙带了几个机灵的出来，已经足够了，主要是何雨柱讲解一些注意事项。

何雨柱在港岛的时候学了不少东西，现在正是理论转化为实践的时候。

娄晓娥和蔡文清去了正阳门叫上徐慧珍在街道办说明来意，拿出上面的批复，街道办主任高兴的差点没有跳起来。

现在很多知青陆续回来，工作岗位已经成为一个巨大的问题，不是所有人都能考上大学的，没有考上的这些怎么办？

没有工作天天晃悠也不是啥事情，现在有二十多个工作岗位已经很好了，而且工资还不低，三十块钱已经很高了。

厂里的正式工也就这个工资吧？马上答应下来。

就是这个要求有点多了，品行五官都有要求，不过这么高的工资有点要求也是合理的。

挂靠在轧钢厂下面也算是公家的饭店了，很多人求之不得的事情。

蔡文清也没有想到这么顺利，主任已经答应了，全部交给他了，肯定能完成。

过年前必须要把人员培训出来，过完年就要开始了。

现在已经78年了，何雨凯始终有一股急迫感，既然自己先行了一步，那就比大多数人快了一步，只要自己计划得当，一步快步步快。

何雨柱的人员培训已经开始了，雷师傅哪里已经彻底展开了，很多人路过的时候，看见被塑料布遮掉的小楼都在讨论这里要干什么。

一些老人知道以前这里是酒楼，猜测可能还是酒楼，众说纷纭，何雨凯他们有条不紊的展开了。

第二天服务员已经确定完毕，要求搬到那个四合院开始封闭式培训，要求饭店不开张任何人不得泄露具体细节。

何雨柱两口子已经分别开始培训服务员和后厨团队，服装的问题娄晓娥忙不过来，蔡文清主动接了过来。

何雨凯反倒是闲了下来。孩子们也分别去帮忙去了，何雨凯一个人坐在家里考虑各方面，看还有没有疏漏的地方。

试营业的时候一定要一炮打响，到时候记者肯定要来，说不定领导也会过来看看，不能有任何疏忽的地方。韩春明已经到了景德镇了，两天时间在车上度过可想而知。

景德镇这边来了大生意，厂里面的人热情接待，看了介绍信没有问题，马上开始加班加点上面印花。

本来在烧制瓷器的时候就应该印上去，现在虽然有独门秘法，肯定没有原来的好，不过韩春明没有在意，下一批的订单下好后就回去了。

景德镇这边保证能在开业前两天送到位，这么大的订单不得不重视。

何雨凯也知道这么着急，瓷器上的标识效果肯定没有那么好，不过也没有在意，就这个已经是京城独一份了。