对于这个结果，姜聪并不意外。

拿到晋级卡后，他就直接开始收拾东西了。

见他准备动身离开，白庆桦笑着打趣：“怎么？晋级了就急着走啊？”

“我还有一场。”

姜聪解释：“我还报了点心组的比赛。”

“点心组？”

白庆桦微诧：“你也会做点心？”

“不止。”

后方的吴奇峰开口提醒：“他的冷菜调味也很有一套。”

“全能啊？”

白庆桦有些好奇：“以你的水平，为什么不参加团队赛？”

“我没有厨师证。”

姜聪的回答让白庆桦一愣。

跟着他才想起了大赛的规定。

这个规定原本是为了防止太多被高额奖金吸引来的外行，跑来参加比赛，增加海选压力。

但却没想到高手在民间，居然还有姜聪这样的高手会参加个人赛。

不过门槛之所以是门槛，还是对于外行来说的。

像姜聪这种水平的高手，无非是增加了些许麻烦而已，并不能阻止他的脚步。

“那也不急，点心组的比赛还要两个小时才开始呢！”

白庆桦抬手招呼：“来，我给你介绍介绍。”

说着，他就指着一旁等候着的年轻厨师，向姜聪介绍：“这是我小孙子，白存本，你们年纪应该差不多大。”

见他主动引荐，姜聪也放下了手中的东西，来到了隔壁灶台处，和白存本点头致意：“你好，我叫姜聪。”

“幸会。”

白存本面带微笑，表现得很客气，但眼底却闪过了一丝冷漠。

白庆桦很了解这个最疼爱的小孙子。

虽然看上去乖巧，但他心里是很自傲的，还有点小心眼。

看他这模样，明显是因为自己先尝了姜聪的菜，把他晾到一边，所以有点不高兴了。

“乖孙。”

白庆桦来到白存本近前，拍了拍他的胳膊，语重心长的交代：“我让你来参加这个大赛，就是想让你多见见世面，和各路高手交交手，学习学习。

你虽然天赋很好，但得记住，人外有人，天外有天，千万不能骄傲自满，不然难登大雅之堂啊！”

“知道了。”

白存本收敛起了眼底的冷漠，笑着招呼：“爷爷，你尝尝我做的【赤土扣肉】吧！”

“好。”

白庆桦应了声，就回身冲姜聪招呼：“小姜，你来尝尝我孙儿的手艺吧？”

他有心想让姜聪和白存本多接触接触，因此很是热情。

他一番盛情，姜聪略一沉吟，还是点头答应了。

灶台前，扣肉已经摆盘装好了，正放在一个装满了开水的瓷盆中温着。

白存本拿过了一块抹布，将扣肉盘端了出来，擦去了下方的热水，放到了众人面前。

姜聪见状，轻轻点了点头。

白存本这么做，明显是为了避免出菜太久，菜品凉下来，所以用开水温着。

这种做法很常见，很多酒店，机关和学校的食堂里，都会用这种方式来给饭菜保温。

可这种做法的缺点也很明显，那就是会被热水蒸发的水汽极大的伤害镬气，稀释饭菜的香气，让饭菜吃起来有种剩菜味儿，有种水汽汽的感觉，味道不够浓郁。

不过好在这道扣肉是蒸菜，这样保温对菜品的影响很小。

白庆桦一直在关注着姜聪。

看到他轻轻点头，白庆桦的脸上也露出了几分笑意。

“小姜，你觉得这道【赤土扣肉】做得怎么样？”

白庆桦开口问了句。

“不错。”

姜聪点头称赞：“色泽红润、亮丽，刀工整齐，芡汁浓度合适，香气很足，很不错的一道【赤土扣肉】。”

白存本同样在关注着他。

听着他的点评，白存本不由得皱起了眉头。

等他说完后，白存本忍不住开口问：“既然姜师傅说不错，那就还有提升的空间咯？”

他这句话明显能听出不服气的滋味来。

白庆桦闻言，赶忙冲他使了个眼色。

但白存本却只是盯着姜聪，一言不发的等着姜聪的回答。

见他说话夹枪带棒，姜聪笑了笑，侧身让出身位，冲后方评委示意：“我只是随口一说，点评还是得几位老师来。”

可白存本见他闭口不谈，却倔脾气上了头，挤着一丝僵硬的微笑，问：“姜师傅是看不上我的手艺，懒得和我交流吗？”

“臭小子，你说什么呢？”

白庆桦听不下去了，开口呵斥了句，赶忙冲姜聪解释：“我这个小孙子不懂事儿，他不是那意思。”

被他呵斥了句，白存本没再继续开口。

可看他不服气的表情就能看出，他的确是刚刚话里的意思。

看了他一眼，姜聪瞅着一脸歉意的白庆桦，略一沉思，就笑着开口了：“【赤土扣肉】是津门特色年菜，还申报了非遗，但内行都知道，它的前身是名菜【万字扣肉】。

【万字扣肉】是冀菜里的直隶官府菜，也是满汉全席里的大菜之一。

【万字扣肉】后来演化成了很多个版本，比如江浙地带的【宝塔肉】、【金牌扣肉】等等。

【赤土扣肉】也是这道菜的本土化的家常做法，只是没有切成万字而已。”

听到他一口说出菜品的起源，白存本一脸疑惑。

他学这道菜的时候，只知道这是津门本地名菜，怎么和【万字扣肉】扯上关系了？

他迟疑的看向了白庆桦，却看到白庆桦轻轻点了点头，等于是承认了姜聪所说属实。

见状，白存本沉默了。

但他神色间，依旧不服气。

不管这道菜源自哪里，最终还是要看菜品的味道。

这道菜他做得没问题，他不信姜聪能挑出什么毛病来。

看着盘中的扣肉，姜聪继续开口：“这道菜和【万字扣肉】一样，都是选用乳下三寸一指膘五花三层猪肋肉做的。

做法是先煮后冒，再炸皮切片，加作料腌制，上锅蒸透，兑汁勾芡，起锅浇汁装盘。

你做的这份【赤土扣肉】，肉选得很好，用的是本地的土猪肉，肉香味足够。

但你在勾芡的时候，兑的汤汁是用煮肉的肉汤兑的，整体的香度不够。

【万字扣肉】是要用高汤兑芡汁的，这样出的菜，香气浓郁，经久不衰，入口滋味浓厚，配合肉香，回味无穷。

如果你在兑汁的时候，加一勺高汤，肯定会让这道菜的味道更上一层楼。”

说到这里，姜聪住了口，随即笑着补充：“这只是我的浅见，纯属抛砖引玉，不必当真。”

白存本的表情变得有些奇怪了起来。

他没想到，姜聪居然真的指出了他的欠缺之处，而且听上去还真的很有道理。

一时间，他有些迷茫了。

“可按照【万字扣肉】的做法来做，不就变成【万字扣肉】了吗？”

他求助的看向了白庆桦。

看着他迷茫的样子，白庆桦暗自叹了口气，解释：“【万字扣肉】的万字指的是刀法造型，只要不切成万字，那就不是【万字扣肉】。

而且最正统的【赤土扣肉】，的确是要用高汤的，不过用煮肉的肉汤也是可以的，只是达不到极致……”

听着他的解释，白存本面色越来越黯然。

他这次参加大赛，是冲着冠军来的，可没想到刚参加海选，就遇到了这么大的打击。

姜聪在一旁看着，神色平静。

他对白存本并没有什么意见，实际上这道【赤土扣肉】也是他吃过最好吃的一版。

按照这个水准，这道菜应该能满足祭坛第七层的最低标准。

姜聪打算回去尝试复刻一下，应该可以给第七层多添一道菜品。

就这点而言，他还算是占了便宜。

因此，略一停顿，他就开口补充：“虽然达不到极致，但这道菜的水平已经相当可以了，晋级绝对没问题。”

后方评委也纷纷上前品尝过了，也都同样认可这个评价。

一番商议后，他们当场宣布了白存本的晋级。

但白存本拿着晋级卡，心中却像吃了苍蝇一样，很是难受。

为了这次比赛，他已经精心准备两年了。

白庆桦能过来，也是他在家里跟爹妈软磨硬泡了好久，才说服他们去游说的。

这次参赛，他已经做好了成为全场焦点，最终代表津门赛区，以头号种子选手的身份，前往京城参加正式赛的准备了。

可谁知道好巧不巧，却碰上了姜聪这么个怪胎，还被品头论足的点评了一番。

这让他心里很是憋闷。

姜聪不想浪费时间，看了眼手机后，他就准备告辞了：“不好意思，我要去准备点心组的比赛了。”

“那好，就不耽误你时间了。”

白庆桦没再挽留，顺口问：“你打算做什么点心？”

姜聪拿起收拾好的东西，留下了一句：“煎饼果子。”

跟着，就匆匆离开了。

“煎饼…果子…”

白庆桦神色古怪的重复着姜聪的回答。

热菜做【独面筋】就算了，点心比赛，居然做【煎饼果子】？

这种满大街都是的小吃，怎么赢比赛？

看了眼一脸郁闷的白存本，白庆桦暗自感慨。

亏他还觉得自家孙子傲气，姜聪这小子，恐怕才是真正的傲气啊！

但人家不是自傲，是恃才傲物。

想要张狂，也得有本钱才行啊！

“走吧？”

白庆桦冲白存本招呼：“晋级了，回家准备预选赛吧？”

“我不回。”

白存本绷着脸：“我要去看看他怎么做【煎饼果子】！”