返回23这碗菜有点眼熟啊?(1 / 1)努力赚钱吃火锅首页

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安德森一张脸涨得通红,仿佛能感受到刚刚被他训过的新人们幸灾乐祸的视线,脸颊上火辣辣的。

下意识的,瞥了眼林晨。

只见这家伙丝毫没有关注这边,目光紧紧盯着面前铁板和不粘锅上滋滋作响的肉块。

“还愣着干什么,去重做啊!哦我的上帝,这种事情还要我教你,时间很多是不是?安德森!!起床了安德森!!”

“ Yes chef!”

林晨的无动于衷和游刃有余让他愈发烦躁,但又不得不压抑心情强迫自己重新开始煎鱼,整个人身周气压极低。

好不容易熬过午饭点,来到员工们休息的时间。

前厅服务员能好好休息,后厨可没那么舒服,还要准备晚餐需要用到的食材。

但相比于早上,还是会轻松很多。

每个人都有半小时休息时间,林晨毫不犹豫直接打车前往超市,买了几袋冰粉籽和各种水果还有钙片啥的回家。

冰粉需要时间凝固,等晚上下班了再做显然不合适。

幸好超市和打工的地方离他租的房子不远,花了十五分钟买完菜到家,急急忙忙开始搓冰粉。

50克的冰粉籽配1500g的清水,配方乘以十,将冰粉籽用纱布裹好,浸泡在清水中用力揉搓,就像搓衣服那样。

这里有個小技巧,如果将纱布放在水面上搓,就会得到满是气泡的冰粉,如果放在水下搓,就会得到光滑的冰粉。

冰粉的口感爽滑,如果充满气泡的话吃起来会很奇怪,跟正宗不正宗无关,纯粹就是没搓好,但也有人爱吃这种口感,纯看个人喜好。

没搓多久,清水开始变得粘稠胶着,渐渐朝着稀薄的胶水状转变。

再取几颗钙片粉碎,用清水融化,将搓好的冰粉浆倒进揉面机,用中低速加入适当糖浆搅拌,同时加入钙片水。

除了钙片之外,用牙膏或是石灰水都可以点冰粉,但是石灰水容错率低,需要一定的技巧,用钙片和牙膏更加简便。

不用搅拌太久,十来秒就行,也不要使用打蛋器的搅拌头,用揉面头就行,避免搅拌过久过快产生大量气泡。

搅拌好之后倒入容器震掉多余气泡,表面漂浮的气泡也用勺子挖掉,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

这么大的量,自己家冰箱显然是放不下的,只能放进餐车的冷柜里。

做完这一切,他又马不停蹄赶回饭店,在最后几秒时成功打卡。

当然,稍稍迟到一会儿也没事,后厨是由主厨负责,他这两天表现好,没什么所谓。

“你小子,就半个小时,不好好休息怎么还到处乱跑?”

主厨刚好在前台喝咖啡,看到他满头大汗的样子,不免打趣几句。

“哈哈,回家拉个屎~”

“?”

主厨两眼一翻,无语地翻了个白眼。

合着还挑厕所是吧?

“嘿chef,尝尝这个不?”

这时候,前厅经理捧着一盒食物走过来,放到主厨面前。

“这是我一个朋友前面带来给我的,说是从他朋友那边买的食物,是大夏菜,凉拌的沙拉,我感觉味道很不错,有独特的香辛料味,这个红色的油味道也很好,你试试?”

“大夏菜?沙拉?”

主厨眉头上挑,立即来了兴趣。

普通人不清楚也就罢了,身为资深餐饮人,当然清楚大夏美食在国际上的地位。

林晨刚打完卡,还没走,听到两人交谈,脚步顿住,下意识往那边瞥了眼。

“……不会吧?”

这一看,嘿,还真是他做的凉拌菜!

看样子应该是刚拌好,蔬菜还没有被料汁腌到脱水,新鲜的很。

主厨尝了几口,眼珠子瞪得溜圆。

“哦我的上帝,这味道……我怎么尝不出来是用什么玩意做的?倒是这个红色的油,能够吃出很明显的葱香,应该是用洋葱小葱和辣椒熬的,但是居然吃起来不怎么辣,难道加了红菜头当染色剂?”

西方的沙拉中,油醋汁普遍分为两种。

最简单的柠檬油醋汁和各种醋的油醋汁为一种,基础款,然后就是使用蔬果坚果水果等各种食材制作的风味油醋汁,也就是所谓的沙拉酱。

大夏人吃的沙拉中那个沙拉酱,其实是蛋黄酱,热量最高的那种。

吃习惯了油醋汁,乍然间品尝到大夏的凉拌汁,主厨惊为天人,一连吃了好几口,越吃越上头。

“这个黑色的蘑菇是什么?还有这个全是孔的豆腐,口感好独特,还有这个一片片的……”

惊讶间,眼角余光发现林晨还没走,想到他大夏人的身份,急忙喊道。

“林!你过来下!这玩意你会做不?”

林晨走过来,表情有些奇怪。

他在考虑要不要说这玩意其实是自己做的?

想了想,还是决定先保密。

在主业领导面前说自己有副业,这不是闹呢么,说不定会让人家觉得自己工作时在偷懒,居然下班后还有精力去摆摊卖吃的。

“会,这是我们大夏民间一种夏季吃的普通食物,黑色的那个是木耳,长在树干上,那个是面筋,那个是腐竹,海带丝……”

简单给主厨介绍了下各种食材的名字、来历和营养价值,主厨边听边吃,细细品味各种食材的口感。

“好好好,你们大夏不愧是美食之国,这些奇怪的食材口感都很独特,我感觉可以用到咱们下周的菜谱里,而且颜色形状也都很好看。”

“对了,说起来,我好像还没认真逛过亚洲的超市,林你明天有没有空,给我介绍介绍?”

一碗凉拌菜仿佛打开了主厨新世界的大门,对大夏菜生起了浓厚的兴趣。

时代在变,最近西餐中也开始流行融合菜,各种东南亚风味的酱汁层出不穷,来店里用餐的客人也有相当一部分是黄种人面孔。

毕竟,大夏游客有钱也是公认的。

“明天?”

林晨想了想,明天他休息,有充足的时间可以摆摊,抽空跟主厨逛个超市也不错,还能炫耀下家乡的美食。

关系打好了,平时表现再稳住,还愁不能升职?

“明天早上行不行?下午我有点事。”

“行,那就明早九点,我记得大部分超市都这个点开门。”

主厨聊得兴起,拉着林晨聊了许久有关大夏的食物做法,压根都没注意到时间流逝。

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