稍微用清尘符，将手上的污渍血腥油腻给清理干净，赵天生转身就将已经焖够了时间，恰当好处肉熟骨不熟的白切鸡全都给拿了出来，但现在还不是处理这些鸡肉的时候。

得先过一道冰水，等内外都统一冷掉以后，刷一层油，放到一边风干一点水份，然后再处理。

倒是那二十个大肘子，如今差不多到时候了，可以下了灶台，继续在酱汁里焖一段时间入味，同时间也可以借此让皮肉更加酥软，保留更多汁水。

之后等上菜的时候，再分别收汁就是。

真正让他放下手中的事情，专心要处理的是那两锅排骨，选择的都是最好的净排，也就是仔排部分，没有上面的脊骨，那些边角料早就已经和其他边角料一齐成为了高汤锅里的锅料。

新鲜的仔排，稍微用水清洗，然后放入一些淀粉洗干净血水后，制作的时候不需要焯水，直接加入姜片和洗干净的仔排一齐加少许底油翻炒。

炒到两面焦黄，等一股浓郁的肉香味道出来，就可以加入少许的生抽和蚝油入底味接着放热水炖煮了。

在煮沸的过程里，把上层必然会有的少许浮沫去掉，然后就小火盖上盖子等待四十分钟的时间。

等四十分钟过后，一般来说添加的水是没过了排骨的，所以这个时候大概还能剩下三分之二的汤汁，将里面的汤汁舀一半出来，另外作为肉骨高汤使用。

不管是制作炒菜，还是什么其他的料理，稍微添加一勺，就能增加骨汤肉汤的鲜味，或者干脆就是用这个骨汤来做个蛋花汤那也是绝妙的味道。

至于最后剩下的汤汁，则是要加入一定比例的糖醋酱汁，然后一齐熬煮。

直到所有的汤汁酱汁都熬干，裹在仔排身上，变成油淋淋，带着黝黑酱色的绝美糖醋排骨。

可以说以这么一道可以热吃，可以冷吃的菜品，作为第一道完成的料理，就可以知道赵天生对于这么一次宴席菜品的顺序和时间把握多么精准。

并且任何的口味，对于酸甜的糖醋排骨都是能够接受的，这么一道菜来激活味蕾也是最好的选择。

因为需要一段时间的熬煮，糖醋汁的比例是醋二，糖一，如此才能经过大概十五分钟左右的时间熬煮过后，依旧能够尝到醋的酸味，而且醋还得是复合的醋，不止是陈醋，还得有约莫三分之一是红醋，两者混合。

在口腔里甜味出来以后，马上就是经过烧制后的柔和醋酸味浮现，还是复合的带着醋香味道的醋酸。

这样的一道糖醋排骨才能称得上佳品。

将糖醋排骨完成得七七八八，不断的将酱汁裹在排骨上，又撒上了炒香的芝麻，一盘盘装好以后，赵天生也没有马上上这个排骨的意思。

差不多这个时间点，之前准备的白切鸡也已经冷却好了。

把所有的鸡全部都切配完成，二十只鸡一半是作为白切鸡，搭配葱姜酱汁就可以。

这等酱汁做起来也简单，姜去掉外皮，然后用刀慢慢的敲碎，全部敲碎以后，把其中不断的比较老的纤维去掉，剩下的再和拍碎的小葱一齐稍微剁碎几下，加点糖，生抽用热油一泼。

这样的葱姜料汁，不管是蘸白切鸡也好，或者是用这个蒸鱼，都是不错的味道。

至于剩下的十只白切鸡，在摆好盘子以后，赵天生则是做了口水鸡的调料，浇淋了上去，两种口味，两种风格，也都是前菜，凉菜的意思。

微辣微酸大麻调味的口水鸡，味道也不会过于浓烈，遮掩鸡肉本身的鲜美。

毕竟食无定味，适口者珍。

赵天生既然是做宴席，自然要顾虑到的是大众口味，这一点在主菜白玉大鲵上，也可以体现得淋漓尽致。

尤其在场的段秀实他们本身就是兵家中人，体魄修行比一般同阶更强不少，也需要肉食补充每日的消耗，所以赵天生设计的菜单当中，肉类的占比是最多的。

之前滚煮二十只白切鸡的汤汁，如今更是放入了肉丸，豆腐，蘑菇，肉糕，蛋饺，粉条等物，准备做一个合菜汤，也算是一个大菜了。

等要起锅的时候，再加入一点番茄和腐竹，煮一会，整个汤就自然充满了各种食材的鲜美了。

就连蔬菜，赵天生也考虑到了实际情况，不但有着大众都可以接受的清炒小油菜，还专门做了偏香口的蒜蓉炒菜心，经过焯水的菜心，配上炸得金黄的蒜末，用猪油爆炒一下，放入少许的生抽和蒸鱼豉油作为调味。

这么一道爆炒的素菜，不但是能够让更多人适口，更是就直接用来下饭都可以了。

尤其是其中蒜末和猪油激发的香味，拌饭那绝对是一绝了。

除此之外，赵天生还专门用高汤做了一些比较平常，却绝对好味的汤水，不是那么复杂，但是好喝顺喉。

用熬制的高汤底，加上筒子骨，玉米，白胡椒粒，红枣，简简单单，直接隔水慢慢煲蒸。

也就是两个钟头过后，再撒入一点简单的盐，一锅好汤就算是完成了。

随着一道道菜完成，赵天生也没有什么一次性上齐的想法，见到不少人觉得无法从他的烹饪掌祀过程里，学到什么东西。

干脆就直接全力针对着桌子上的那些吃食。

甚至弄了一些酒水加入酸梅汤里去，喝得十分的起兴，赵天生就赶紧将糖醋排骨，两种不同口味的鸡，给先上了上去，然后就是合菜汤，以及玉米筒骨煲汤，接着就是两个小菜。

然后就是闷煮了一段时间，又加上了炸过的虎皮鸡蛋，一齐收汁的红烧肘子。

红润透亮的酱汁，笼罩在肘子上，加上融入了少许酸辣的泡椒滋味，更好的解除了肘子的油腻感，可以说这么一道菜，光是大米饭之类的主食都得吃个翻倍。

可以说，随着一道道料理上桌，在场的氛围也是越发火热了起来。

就算是有着赵天生这个教官的威严在，可是明显的这些当兵的人物，也没有那么扭捏，互相边吃边聊，甚至开始了一些餐桌上的游戏。

倒是少数有心人，吃的东西没有少吃，但目光一直注视在赵天生那边。

似乎正期待着，可以从中再感悟出什么东西，更别说吃的这些美味，每一道都好像是给他们的身体进行了一次清洗一样，仿佛身心都被泡在了温泉里面，在十分酥软的放松环境里。

至于赵天生，则是又来到了之前处理得七七八八，只剩下最后一些步骤，就可以开始料理烹饪的白玉大鲵旁边，开始了静静的思索...