返回第五百四十六章 出来混的,迟早要还的!(1 / 1)多来米发叟首页

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一迈进厨房的门槛……

黄骏便温柔地引领着磬磬与薇薇步入食堂的用餐区,细心地安排她们坐下。

他亲了亲俩小家伙的小脸蛋道:“磬磬,薇薇,你们两个要乖乖待在这里玩耍,不可以到处乱跑哦,爸爸要去忙了……”

“知道啦,粑粑,你放心去忙吧……”

薇薇的小脑袋瓜儿使劲地点着头,一副认真的模样。

磬磬则仰起她那粉嫩嫩的小脸,奶声奶气地保证道:“粑粑,你放心去吧,我不会乱跑的,我还会好好照顾妹妹,不让她乱跑呢。”

“哎呦,真是懂事极了……”

楚绮雯在一旁听了,目光温柔地落在磬磬身上,不禁由衷地感叹道:“磬磬简直就是我的梦中情孩。话说回来,我得朝哪个方向拜拜,才能拥有一个像她这样既乖巧又懂事、既贴心又可爱的孩子呢!”

“绮雯,你醒醒,你现在连个男朋友的影子都没有呢,想孩子这事儿是不是有点太早了?”

刘苏雨斜睨了她一眼,略带调侃地提醒道,随后又补了一句:“至少你得先找个愿意和你共度余生、一起孕育孩子的男人吧?”

楚绮雯闻言,差点没给刘苏雨跪下——人生已经如此艰难,有些残酷的现实能不能不要这么直白地戳穿?

留点美好的幻想,不好吗?

但难过不过几秒,她又迅速调整情绪,脸上重新绽放出笑容:“哼,生孩子跟男人有什么关系嘛,我计划现在立马就要个孩子,感觉面前这个漂亮的小姑娘就很不错,就要她好了。”

说完,她一把搂住磬磬,脸颊紧贴着磬磬的小脸,不停地蹭啊蹭…

一副稀罕得不行的模样!

啊啊啊…

楚阿姨怎么突然变的好可怕了啊…

不过,姐姐,你要挺住啊…

薇薇见了,一脸爱莫能助,同时在心里默默心疼姐姐一秒钟之后,下意识地往黄骏身后挪。

毕竟,爸爸那宽厚的身躯是她最大的依靠,能给她带来满满的安全感。

而磬磬虽知道楚绮雯只是在逗她玩,但还是忍不住一边向爸爸伸出小手,一边喊道:“我是粑粑的孩子,粑粑,你快来救救磬磬啊……”

闻言,楚绮雯轻轻抿了抿嘴,眼眸中闪过一丝悻悻然的神色。

她是真的觉得磬磬可爱至极,忍不住想要逗弄一番,然而磬磬那纯真无邪的反应,却让她心头莫名地泛起了一丝酸楚,很不是滋味…

老铁,扎心了啊!

她在心底轻叹,旋即又换上了一副笑靥如花的模样,对磬磬说道:“磬磬,你就别白费力气喊了,你爸爸可没办法救你哦。”

说完,她还将磬磬搂得更紧了些。

“楚会计,别闹了,你这样可能会让磬磬和薇薇感到不安的。”

黄骏连忙劝阻。

他的担忧并非源于楚绮雯可能对孩子们造成的物理伤害,而是深怕这一幕会在她们纯真的心灵上投下阴影,夜晚因此被噩梦缠绕。

楚绮雯闻言,嘴角勾勒出一抹俏皮的微笑:“黄厨,你多虑了,我疼你们家磬磬和薇薇还来不及,怎会舍得吓她们呢?”

明白了!

这是不放手的节奏啊…

黄骏微微一笑,眼神中闪过一丝狡黠,故作威严地道:“看来,楚会计今晚是不想吃我做的大餐了啊?”

楚绮雯:“……”

这简直是赤裸裸的威胁啊…

黄厨啊黄厨,

你这招“以美食威胁人”可真是不讲武德……

但又能怎么办呢?

为了满足自己今晚的口腹之欲,她只能无奈地默默放开了磬磬。

“粑粑~”

磬磬仿佛重获新生,一下子扑进了黄骏的怀抱,安全感油然而生。

楚绮雯屁颠屁颠地迎了过来,双手奉上了自己的手机,满脸堆笑,讨好地说道:“磬磬、薇薇,姐姐用手机给你们俩放动画片看,好不好啊?”

毕竟,讨好了磬磬和薇薇,就等同于讨好了黄骏,以后继续蹭吃也就有望了。

磬磬和薇薇没有立即回应,而是默契地望向黄骏,即便心中已蠢蠢欲动,但爸爸的同意才是她们行动的绿灯。

黄骏看着她们渴望的眼睛,便点头道:“磬磬、薇薇,那你们谢谢楚会计吧,但记得只看半小时哦,要保护好眼睛。”

得到许可后,磬磬和薇薇转身对楚绮雯说:“谢谢楚阿姨,我们就看半小时。”

楚绮雯:“……”

阿姨?

我有那么显老吗?

她故作委屈地眨了眨眼,循循善诱地说:“哎呀,磬磬、薇薇,你们看看我这张青春洋溢的脸,叫阿姨岂不是太冤枉我啦?要叫姐姐哦!”

磬磬眨巴着大眼睛,一脸无辜地说:“可是,我粑粑说过,跟他差不多大的人要叫叔叔阿姨,你看起来跟我粑粑差不多大,那你自然就是阿姨啦!”

薇薇在一旁点头如捣蒜,附和道:“对呀对呀,粑粑说的肯定没错。”

这届的小朋友真不好忽悠啊…

刘苏雨被这两个小家伙条理清晰、逻辑严密的言辞逗得忍俊不禁,同时心中暗自庆幸,多亏自己刚才没有轻率行动,否则“阿姨”这个听起来有些老气的称呼,可就要不请自来了。

比起那个略显岁月的“阿姨”的称号,她更愿意被这两个小家伙亲昵地称为“刘主管”。

只能说,女人至死是少女吧!

楚绮雯的心中,顿时感到一阵凉意。

但又能怪谁呢?

俩小家伙说的可都是不争的事实,让她找不到任何反驳的余地。

得!

看在她们俩可爱的份上,就原谅她俩了。

“罢了罢了,阿姨就阿姨吧,毕竟岁月不饶人嘛!”

楚绮雯轻声自语,嘴角勾起一抹无奈的微笑,被迫接纳这个小小的“阿姨”称号。

“来来来,楚阿姨给你选动画片。”

她拿起手机,开始认真地挑选起适合孩子们观看的动画片来。

磬磬和薇薇听了,立马满怀期待地簇拥在她身旁,小眼睛一眨不眨地盯着手机屏幕,满心欢喜地等待着动画片的精彩呈现。

黄骏见俩小家伙已经乖乖地沉浸在动画片的世界里,也放下心来,旋即穿上厨师服,前去消毒区域进行必要的消毒程序。

刘苏雨紧跟其后,两人默契十足,一同完成了这一环节,随后并肩踏入了操作间。

一踏入操作间内…

锅碗瓢盆的碰撞声、食材切割的咔嚓声交织在一起,宛如一首欢快的厨房交响乐,不时地传入他俩的耳畔之中。

不用猜,他们也知道,是钱国祥、李婶和林婶三人已经在为今晚的晚餐而忙活得热火朝天了。

果不其然。

一进入操作间,他们便看到了钱国祥等人忙碌的身影,以及那一道道半成品菜肴

刘苏雨笑着冲他们打了声招呼:“钱助厨,李婶、林婶,大家辛苦了!今天真是劳烦各位了。”

在打招呼的同时,她侧眸温柔地瞥了黄骏一眼,那眼神好似在说:你也一样,辛苦了!

“呦,刘主管,你来了!”

林婶闻声抬头,一眼便瞧见了门口的刘苏雨,脸上绽放出亲切的笑容,向她点了点头,旋即又见黄骏在旁,也热情地冲他打了声招呼:“黄厨,你也来了!今晚可得好好露一手啊!”

正忙着给钱国祥拍摄做菜的吕鹏飞和江水寒也连忙停下手中的工作,向他俩问好:“刘主管、黄厨好!今晚我们有口福了!”

李婶见黄骏与刘苏雨并肩走近,眼眸中瞬间点亮了好奇与八卦的火花,她嘴角含笑,眼神中仿佛藏着无数未完待续的故事,笑眯眯地调侃道:“哎呀,刘主管,黄厨,你俩这是商量好的吗?怎么一块儿来了?”

黄骏看着李婶那充满暗示的表情,听着她调侃的话语,心中不禁暗自好笑,同时几乎能从她脸上看出一篇八百字的小作文,还是自动滚动的那种:黄厨与刘主管的办公室恋情瞒不住了!

他立刻向李婶投去一抹“你可别多想啊”的眼神,坦诚地说:“刚好在操场上遇到,就顺道一起过来了。”

刘苏雨虽被李婶那意味深长的眼神盯得不好意思了,但脸上不显地说:“是啊,李婶,我们就是碰巧遇到的。”

“哦!原来是这样啊。”

李婶的脸上写满了“我备好了瓜子和板凳,你却只给我这点信息”的微妙失望,但即便如此,但她的眼睛里依然闪烁着好奇的光芒,似乎还想从他们的表情中挖掘出更多的秘密。

不过,她也知道,两人都已给出了否定的答复,那话题便不宜再深究,于是她转而投身于手头的事务之中。

“黄厨,快帮我看看,我这红焖羊肉做得咋样?”

钱国祥一脸期待地瞅着黄骏,心里头特别想得到这位厨艺高手的认可。

今晚他打算好好表现一番,亮出几道拿手绝活,让大伙儿尝尝他的手艺。

本来他是没打算在这个年夜饭上显摆的。

但昨天黄骏那热情相邀,让他也整几道菜,好让他和园里的同事们都能尝尝他的手艺,这让他心里头那股子做菜的热情一下子就被点燃了。

于是,他欣然应允,决定在这个特殊的年夜饭上,也留下自己的独特印记。

其实黄骏让钱国祥也参与做菜,不光是给他一个展示的机会,还藏着点儿自己的小心思——这样一来,他就能少忙活几道菜,轻松不少呢。

这会儿,黄骏微笑着走了过来,目光落在那锅正咕嘟咕嘟冒着诱人香气的红焖羊肉上,轻点了点头,夸赞道:“嗯,真不错!这红焖羊肉的颜色看着就让人流口水,味道肯定也是一流的。钱助厨,你这老将一出马,手艺真是没得挑啊!”

钱国祥一听黄骏的夸赞,心里头跟吃了蜜一样甜,但脸上还是挂着那副谦逊有礼的笑容,说道:“黄厨,你可真是太抬举我了。跟你的手艺比起来,我这顶多算是小打小闹,还差得远呢…”

黄骏笑着打趣道?“钱助厨,过分谦虚可就是骄傲的表现咯…”

钱国祥一听这话,不由得一愣,心里头嘀咕着:这话怎么听着这么的熟悉呢?

细细一琢磨,他才恍然大悟,原来这是自己以前常对黄骏说的一句话,没想到今天被黄骏原封不动地“还”了回来。

果然。

出来混的,迟早要还的!

钱国祥露出尴尬而不失礼貌的微笑道:“黄厨,你这招‘以其人之道还治其人之身’用得可真是妙啊!”

黄骏笑了笑不语,拿起一旁清洗干净的猪大肠。

钱国祥接着说道:“不过说真的,黄厨,你的手艺我可是真心佩服。每次尝到你做的菜,我都觉得自己的手艺还有待提高啊。”

黄骏听了钱国祥的话,也笑着回应道:“钱助厨,你也别太谦虚了。你的手艺在园里也是数一数二的,咱们互相学习,共同进步嘛!”

“数一排不上,数二我倒是能排上,毕竟园里就咱们两位厨师嘛!”

钱国祥一边聊着,一边着手继续准备其他的拿手菜。

黄骏也着手开始制作起他的菜品——九转大肠。

这道佳肴,尽管以“大肠”命名,实则精髓在于选用大肠头这一部位。

大肠头以其肉质丰腴而不腻,烹制后形态饱满、不塌不陷,成为制作九转大肠这道传统名菜的上乘之选。

然而,大肠头之珍贵,犹如凤毛麟角,一头猪中不过区区一尺有余,难以满足众人对九转大肠美味的渴求。

于是,智慧的厨师们便创制了“套肠”这一独特技法。

套肠,顾名思义,即将普通的猪大肠巧妙地层层相套,通常可达四层之多,以此模拟大肠头的厚实与丰盈,外观上几可乱真。

这一方法,因其实用性与经济性,被广大厨师所采纳,成为制作九转大肠时的主流做法。

毕竟,相较于稀缺且昂贵的大肠头,普通猪大肠无疑更加普及且亲民。

更令人称奇的是,经过层层叠加的套肠,在口感上呈现出层次分明的奇妙体验,每一层都蕴含着不同的软糯与鲜美,令人回味无穷,软嫩可口,别有一番风味。

黄骏手握菜刀,先把猪大肠切成长约一米的段。

这一步骤至关重要,因为过长的猪大肠在烹饪时容易因内部气体积聚而有爆裂的风险。

通过将大肠切成较短的段,可以减少套肠时的长度,从而降低内部空气量,有效减少爆裂的可能性。

待所有大肠均被截短后,黄骏拿起一根,开始着手进行套肠的制作。

套肠工艺的精妙之处在于,利用猪大肠内壁的顺滑特性,借助水流的力量,将原本单层的大肠巧妙地翻转叠加,先是形成双层,继而再次套叠,最终达到四层之厚。

具体操作为:紧握大肠的一端,如同翻卷衣袖般轻轻翻起大肠,至半途暂停,此时的大肠便呈现为双层结构。

再挤出内部的水分与空气,再次运用相同的技巧进行翻叠,直至大肠成为紧实的四层结构。

经过此番套叠,原本一米有余的大肠奇迹般地缩减至仅二十多厘米的短小精悍。

这正是这道菜之所以耗费较多大肠材料的原因所在。

全部弄好之后…

黄骏在套好的大肠两端,以横竖交叉的方式巧妙地插入牙签进行固定。

这种十字形固定法不仅能够有效防止猪大肠在烹煮过程中收缩变形,而且牙签扎出的小孔还能顺畅地排出多余空气。

完成所有大肠的牙签固定后,黄骏开始着手准备给猪大肠和大肠头进行焯水和卤制。

他往锅里添入适量清水,随后加入较多的葱段、姜片,再撒入一小把干花椒和几片香叶,最后倒入一些白酒增香去腥。

一切准备就绪…

他将大肠头与猪大肠悉数放入锅中,点燃炉火开始烹煮。

“其实,最传统的做法是采用蒸制。将大肠和大肠头置于葱姜花椒水中,放入蒸锅内隔水蒸,这样蒸出来的猪大肠口感更为软嫩、酥烂。”

他看向镜头,笑着解释一句:“但由于时间紧迫,我们今天就不采用蒸制了,因为蒸制耗时较长,效率较低,且在蒸制过程中不便去除浮沫,相比之下,煮制更为便捷…”

片刻。

锅中的水迅速沸腾起来,黄骏拿着勺子将水面上浮起的浮沫一一撇去,随后将火调小后,拿起一根稍长的竹签,静静地守在锅边。

他专注地观察着锅中的猪大肠,一旦发现有膨胀的迹象,就迅速用竹签用力扎一下,释放出里面的空气,以防止它们在煮制过程中爆裂。

“在煮大肠的时候,一定要守在锅边,不要认为扎过气之后就万事大吉了。实际上,即使刚扎过,由于热胀冷缩的作用,那些孔洞可能会重新闭合。所以,在整个煮的过程中,我们必须始终保持警惕,不能有丝毫的松懈。”

他一边熟练地操作着,一边对着镜头讲解道。

整个煮制流程大约耗时四十分钟,毕竟那层层包裹的猪大肠与厚实的大肠头,唯有充分煮透,才能避免咀嚼时的橡皮筋般口感,

在这漫长的等待中,黄骏并未全程凝视着锅灶,而是巧妙地利用这段时间,一边时刻关注着锅中的变化,一边着手准备起需要清蒸的海鲜。

他这种一心二用的高超技巧,让在场的钱国祥等人由衷地感到钦佩。

随着时间的流逝,锅中的猪大肠和大肠已经煮好了,他边将其一一从沸腾的锅中捞出,放置在一大盆中让其自然冷却。

此举自然是因为刚煮好的猪大肠温度极高,质地柔软且略带黏性,直接切割会导致内部结构松散。

因此。

他耐心等待,直到大肠冷却至不烫手,这时大肠已经完全定型,切起来就不必担心会散架了。

他将这些食材切成约一寸长的小段,这样的长度既便于食用,又利于后续的烹饪处理。

全部切完后…

他又拿起竹签,将那些套叠在一起的猪大肠以十字交叉的方式固定住。

这一步骤旨在防止接下来的烹饪过程中大肠散开,同时使菜品更加美观。

全部固定好后,他将猪大肠与大肠头分别置于盆中,缓缓倒入适量的老抽,并搅拌均匀。

加入老抽的目的在于为猪大肠增添一抹亮丽的色泽,同时老抽所蕴含的浓郁酱香能够渗透至大肠内部,有效去除其本身的异味。

在处理大肠这类食材时,去除异味是至关重要的环节,几乎每一步操作都围绕此展开。

但正是这份异味赋予了大肠独特的魅力。

谁能巧妙地将其转化为诱人的香味,谁便能凭借这道菜肴赢得广泛的赞誉。

想当年,九转大肠之所以能够风靡全国,正是因为掌握了将异味转化为香味的秘诀。

此刻,黄骏已将大肠头与猪大肠均匀拌上酱油,随后架起火炉,倒入足量食用油,准备为大肠进行油炸。

过油是烹饪猪大肠的关键步骤,它有三个主要目的:首先是上色,使大肠呈现出诱人的色泽;其次是去除异味,通过高温油炸进一步消除大肠的不良气味;最后是通过油炸过程,逼出大肠内多余的脂肪。

此外,油炸还能使大肠表面略微变干,这样在后续的烹煮过程中,大肠会逐渐变得更加筋道,提升食用时的口感。

而经过油炸的大肠也更不易变形,保持了良好的形状。

炸大肠时,油温不宜过高,大约五六成热即可。

当油温适宜时,黄骏将大肠置于漏勺中,再缓缓放入油锅中进行炸。

在炸的过程中,需要注意不要一次性放入太多大肠,以免炸制不均匀,同时,应避免使用勺子大力推拉或搅拌,以防牙签刺破或刮伤大肠。

通过分批少量地油炸,猪大肠和大肠头的色泽和外观会更加美观。

当大肠下入油锅后不久,它们开始逐渐变色,同时散发出特有的香气。

待到表面微微泛起焦黄色时,黄骏会用漏勺将它们一一捞出,放在一边控去多余的油。

趁着猪大肠控油之际,黄骏将锅中的热油倒出,重新将锅放回炉灶上并点燃火苗。

随着锅逐渐升温,他舀入少许猪油,接着又舀了些白砂糖到锅内,随后,他调小了火力,用勺子缓缓地在锅中搅动,使得糖粒逐渐融化。

这道菜的关键在于使用糖色,而使用猪油炒制糖色,不仅能增添菜品中猪肉的醇厚香气,还能有效减轻猪内脏特有的味道。

炒糖色时,需用中小火持续翻炒,直至糖粒完全融化,颜色逐渐加深,泛起大泡,再至大泡消失,最终变成枣红色且粘稠的液体,这时糖色才算炒制完成。

糖色炒制完成后,黄骏将已经沥干油分的猪大肠和大肠头倒入锅中,然后拿起炒锅,用大翻炒的方式使糖色均匀地附着在大肠表面。

在这个过程中,他避免翻锅,因为牙签尚未去除,容易刺破旁边的大肠,因此他采用颠勺的技巧来挂糖色。

待糖色均匀挂上后,黄骏将事先切好的葱姜末一股脑儿倒进锅里,利用它们的辛香进一步驱散大肠的杂味,同时为大肠融入生姜与大葱的独特香气。

葱姜的香味儿一冒出来,他就赶紧沿着锅边倒了点儿香醋进去,翻炒了几下。

香醋的加入,不仅是为了赋予菜品一抹鲜明的酸味,更在于其挥发过程中能有效净化大肠的异味,使大肠的风味趋于纯净。

待醋香四溢,他又相继添入一些生抽和料酒。

等锅里的汤开始咕嘟咕嘟冒泡了,他又撒了半勺白糖进去。

之前炒的糖色主要是为了让大肠颜色更好看,虽然放了很多糖,但几乎不带来甜味。

为了让这道菜完美融合酸甜苦辣咸五味,再次加糖是必要之举。

黄骏拿铲子搅了搅,等糖都化了,就倒了一些猪骨熬的清汤进去。

这清汤,是用猪大骨慢慢熬出来的,味道鲜得很,但颜色淡淡的,正好。

要是用那种浓得跟牛奶似的猪骨高汤,大肠吃起来就太腻了。

清水吧,又没啥味儿。

因此,使用猪骨清汤是最佳选择。

黄骏把锅盖一盖,调整火候至小火慢炖,让那锅中的汤汁缓缓渗透进大肠的每一寸肌理,充分吸收其精华。

正当众人以为美味即将出炉,准备迎接那份诱人的香气时……

黄骏却出人意料地将干净的盘子摆放在操作台上,接着从一旁准备好的调料中精挑细选出了成品焦糖。

这一举动,让站在一旁帮着打下手的刘苏雨和负责拍摄的吕鹏飞的脸上,都不约而同地浮现出了惊讶与好奇交织的神情。

咦?

难道黄厨还要在这道菜上施展什么令人意想不到的绝技吗?

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