返回179、胡颓子酿酒及制果酱(1 / 1)陌雪九歌首页

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周助坐着摘了一颗羊奶果吃,静静的看着这树枝杆和叶。

他想起来了,这东西他在在前世书上也见过,叫胡颓子,果子味甜,可生食,也可酿酒和熬糖。

熬糖他不知道怎么熬,书上也是一笔带过,酿酒倒是看过相关资料。

胡颓子酿酒也简单。

胡颓子果实的果肉柔软,用流水轻轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。

胡颓子果实最好不切,直接泡酒,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所以添加柠檬,使胡颓子果实的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。

选择添加柠檬时,虽然柠檬果皮的香气很浓,但由于苦味也偏重,所以只选用果肉。

在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实,1/2个柠檬,酒精浓度为35%的烧酒1.8l之后,进行密封。

放在避光阴凉处进行保存,使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。

经过2个月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。

胡颓子果实浸泡之后,其形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清的酒液。

如果酒中含有悬浮物,可以在冰箱中放置一天左右,等残渣沉淀之后,把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。

再次进行密封保存,进一步熟化以便酒的味道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。

胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥珀色。

柠檬的酸味和胡颓子果实的涩味完全融合之后,会变成更充满魅力的酒。

选择纯饮的话,可以感受到胡颓子果实淡淡的香味,当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。

这古代他暂时没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿酒的,就是味道差了点。

不过这古代的酿酒技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒,应该能占不少优势的。

胡颓子还可以用来做果酱呢。

将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉加果汁倒入煮锅里,加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。

砂糖按自己的口味来放就行,喜欢甜一点的可以多放点糖。

煮开后去除浮沫,这一步可以去除胡颓子果的涩味。小火煮干,但是不要太干。

用筷子沾一点滴入冷水中,如果会结成小圆球就说明水分煮干了,可以了。

煮好的果酱是不透明的,如果在煮的过程中,担心煮焦而搅拌过度,果酱会很浑。

放入广口瓶内保存,广口瓶事先开水煮过之后晾干备用,装入果酱之后倒置几小时排气。

这古代没有广口瓶,倒是可以直接用陶罐子来装。

现在正值五月份,刚好是胡颓子成熟的时候,今天来得真是及时。

周助转头对小景说道:“小景,这羊奶果挺有用的,回家后,咱们家通知下去收羊奶果怎么样。”

小景边吃边说道:“随便你。”

周助问道:“你说,出什么价收好。”

小景砸吧砸吧着果子,看向周助说道:“这个问题你不用想,你准备好钱就行,爷奶会帮你决定。”

周助:“……”他怎么忘了,他家还有两个顶级奴隶主。

周助不太开心的用手指戳着小景的小肚子。

戳一下~

戳一下~

再戳一下~

小景不耐烦道:“你玩够了没!”

周助停了下来,笑问道:“小景,你会不会制什么丹药,吃了可以让人瞬间长大的那种,或者什么法术也行,能直接把我变大的那种。”

小景用小脚踢了踢周助,说道:“这辈子你长得再大,你还是周家的娃!你看看,你哥几个不都被你爹赶去种地了吗。有钱还种地,真是个蠢货!”

周助顿时泄气了。是啊,他好几个哥哥都还在家里种地呢!

小三提着篮子跑了回来说道:“这羊奶果树还真多,那附近有好几棵呢。”

周助撑着小脸说道:“让他们多摘点,有用!”

小三高兴的问道:“是不是能用来赚钱?”

周助说道:“是啊,可以酿酒、制果酱卖。回去通知下去,咱们家收羊奶果。”

小三兴奋的冲那边的人大喊道:“你们多摘点!”

小三坐了下来高兴道:“真好,咱们又有生意做了,能赚钱了。我好担心咱们会负债,要向爷他们借钱呢。家里300个建筑帮工啊,每天都要算工钱的,这钱哗啦啦的就流出去了,都不够咱们自个花的。”

小景嫌弃道:“有点志气好不好!”

小三笑道:“嘿嘿,我这不是被周家人影响了么,也喜欢斤斤计较了起来。”

小三吃了几颗果子说道:“要不,让他们多采些果子,榨成果汁,看看能不能卖出去。上次你不是让人打造了一批手动榨汁机吗,刚好可以拿来用。”

“要是有冰就好了,做冷饮肯定能大卖。”

周助笑道:“我也想喝冷饮了。”

小三说道:“我想喝冰镇红酒。”

过了一阵子,附近几棵羊奶果都被摘完了,总共摘了三个竹篓子。

周舟说道:“这三竹筐果子就先放这草丛里,等我们回家的时候再背回去。”说完,就把刚刚采来的树枝叶铺箩筐上面。

小三见周舟把三竹筐的果子就反正一簇灌木丛下面,忍不住问道:“放在那里,等我们回来的时候还有吗?”

周舟笑道:“放心吧,山上的野果子没人要的,人家路过的看到了也不会拿,知道这是有主的,不会乱动的。要防的是那些鸟,就怕它们落下来啄着吃。”

小三说道:“哦,那就多铺点树枝上去,把竹筐遮住。”

小天说道:“早知道就带几个老鼠夹过来好了,放上面去,有鸟落下来就把它夹住,这样咱们就有鸟肉吃了。”

冯缘说道:“我想等下路上看看能不能打条蛇,我想吃蛇肉。鸟没几两肉,还是蛇肉多。”

冯宝宝说道:“蛇溜得太快了,不好抓。”

没多久他们又继续赶路了。

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