返回189、熬酸梅汤(1 / 1)陌雪九歌首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一章

比如:

1、观察和尝味:有硝土的大多落土面子,颗粒呈蚂蚁粪状,有苦、辣、盐味,特别发辣的是好硝土。燃烧法:把硝土放在的红的木炭上能爆火的是好硝土。

2、燃烧法:把硝土放在的红的木炭上能爆火的是好硝土。

3、草木灰:熬硝所用的草木灰,以桐于壳、养麦秆含钾量为高。

他们现在观察观察就行,尝味道是不可能的,恶心!

其他两种方法太麻烦了,他们不需要这么专业。

在古代有专门的匠人以制作出售硝为生,这种匠人就是制硝师。这是他在前世课外书上看到的,那制硝师制硝的手法可真专业。

他这也是古代,不过还没出现制硝师这个职业。

扫取那种含硝的土块后,置于桶内,加水浸泡。经过滤后,将滤液熬煮或晒干,就能得到硝石结晶。

等下他试试。

周助转头对挖着土的小天说道:“小天,你去茅房那边挖,那边的土更有用。”

“周舟,你带缘缘、小冬他们去村里人的墙脚、茅房、猪圈挖,越白的地霜越好。”

小天皱着小脸提着木桶拿着铲子去茅房那边了。

周舟几个嘻嘻哈哈的提着工具出了门。

周助见宝宝几个在墙脚挖着土,还挖得特开心,那他就不帮忙了。

这时,二丫和三丫洗完东西回来了,大丫刚好也烧好了热水。

大丫提出一桶开水,然后倒进了二丫刚洗的装着杨梅的木盆里,接着用木勺子搅拌。

四丫洗了六个手动榨汁机出来,她那对小鹅仔就在她屁股后头跟着。

二丫拿了一个榨汁机好奇的看着,她好像知道怎么用。

小三一看这简制的手动榨汁机就知道怎么使用,也拿了一个洗干净的手动榨汁机,说道:“我教你们怎么用,看着!”

周助设计的手动榨汁机很简单。整个榨汁机由三个部分组成,装汁的、挤压的、过滤网。

装汁的容器是圆柱形的,过滤网是椭圆形的,挤压的那端也是椭圆形的,都是铁制的。

整体组装好就像个圆柱形水杯,只不过这个榨汁机更大型一个。

小三把容器放好,把过滤网放进去,再把羊**倒进过滤网里,然后直接用挤压器挤压。用力的压下来,然后旋转几下,立马能听到汁水流出的声音。

可惜这容器是铁制的,不是透明的,看不到里面的榨汁情况。

小三用力的旋转了几下后,把挤压器拿开,见羊**都被挤压碎了,把过滤网拿起来,给他们看榨出的果汁,说道:“看到没有,果汁就这样榨出来了!”

二丫开心道:“我会用,我试试!”

四丫高兴道:“我也试试!”

周助笑道:“等下你们榨完汁的渣放干净的盆里去,还有用。”

大丫见杨梅用开水烫得差不多了,就把杨梅用木勺捞起来盛放到木盆里。

周助走过去问道:“大丫,熬酸梅汤放糖吗?”

大丫笑道:“小叔,不放糖的,糖太贵了。”

好吧,他就知道他们做的酸梅汤是不可能放糖的。

其实真正的酸梅汤应该用乌梅来熬的,加上山楂、陈皮、甘草片一起熬制,再加上适量的冰糖就行。

好像除了乌梅,其他东西他们家都有。

甘草在山上野生的很多,因为甘草味道有些微甜,也是一味中药,所以,他们乡下人对动物类食材进行处理的时候,会适当的放入甘草,因为它可以有效的去腥并且祛除异味。

野蒜野葱也不知道跑去哪了,听他娘说是有这东西,但是非常少见。

他们乡下人煮菜常用来调味的是甘草和紫苏。

这两玩意儿都是山上、路边上疯长的野草来着,所以,甘草好好的一味药就掉了身价,压根卖不出去钱。葱蒜那玩意儿就抬高了身价,卖得死贵。

甘草乡下人也不经常用,但家家户户都会备用一些,河里捞到鱼时,或者买了肉食做菜时都能用上。还有用药的时候也会用上。

周助问道:“大丫,我们家是不是有陈皮、山楂和甘草。”

大丫边捞着杨梅边说道:“是啊,甘草晒了好多,但是陈皮不多只有半篓子。山楂也不多,也是半篓子。”

周助:“……”半篓子还不多?

他们这里的陈皮是野生柑桔皮晒的,家家户户也都会备用一点。

山楂也是晒干的野山楂,本来是晒干给小孩当零嘴吃的,但是晒干的山楂都是干巴巴的,还是酸的,很少有小孩会吃。

周助说道:“大丫,等下你熬酸梅汤的时候加入山楂、陈皮、甘草,这样味道会更好一点。”

小景提着白糖出来说道:“还要放糖!”他大爷才不管呢,必须放糖!

大丫纠结了一会儿说道:“好吧,我试试!”她不想放糖的,糖太贵了。也不知道她要是放了糖,她奶回来会不会骂她。

过了一会儿,大丫把要用的配料都准备好了。

厨房里,周助和小景在看大丫熬酸梅汤。

锅里的水已经烧开了,大丫把洗好的山楂、陈皮、甘草倒入锅里,最后把杨梅倒进去。然后盖上锅盖就坐灶口里添柴火。

大丫添了几根柴火后,问道:“小叔,小景,要不要吃菜饼子,我刚刚热了一下。”

两小只摇了摇头,他们现在不想吃。

大丫说道:“有排骨汤,奶上午熬的,还放了一些药材呢,要不要喝?”

两小只点了点头,这个可以有,多补充点营养长得快。

大丫给他们放下了一张小桌子,专门给周助用的,然后搬了两张小板凳,给他们两个盛了两碗肉汤,让他们坐着吃。

杨梅煮了一段时间后,大丫把锅盖打开了,然后用锅勺搅拌了一下,接着用勺子将杨梅果肉挤压,让更多的汁流出,搅拌后,再煮一会儿。

当一大锅汤变成红色时,大丫就拿出一个中型保温桶,上面放着过滤的竹网子,然后把杨梅汤用大汤勺舀出来。

杨梅汤舀出来过滤完后,她就把渣倒进了干净的木盆里,然后往杨梅汤里倒入了适量的白糖进去。

搅拌一会儿后,她盛出了两个小碗放到了小景和周助面前。

“等凉了后,你们尝尝。”大丫道。

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一章