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或许，川菜的辣子鸡会是一道不错的菜！

江阳忽然想到。

川菜的鸡菜不少，像什么辣子鸡、宫保鸡丁、口水鸡、棒棒鸡等等。

可惜，这些菜所有的菜，江阳都不大会。唯一熟悉的，只有辣子鸡。

而这道菜，还是小时候常吃才熟悉的。

这不是说江阳不会烹饪这些菜品，烹饪方法是知道的，可是那只是大众的、家常的烹饪方法。真正的核心，是各位大厨秘而不宣的手艺。

辣子鸡要不要赌一把？

江阳思考着。

他不是没想过用系统兑换辣子鸡菜谱，以他现在的幸福感数，兑换一道辣子鸡应该是够的。

问题不是这个，问题是赛场上兑换，庞大的知识被塞进脑海，那种消耗太大了。更别说，刚刚兑换的辣子鸡菜谱还不熟悉，需要多加练习才能掌握。

本来庞大的知识塞进脑海消耗就已经很大了，再进入系统空间练习，那种消耗，江阳简直不敢想象。

就算还能站着烹饪，可是精神必定不够集。精神不集，在烹饪过程可是致命的。

特别是在因为的赛，任何一点小小的失误，都将被无限放大！

江阳不许这样的况生，所以兑换菜谱的事，被他暂时搁置。

最多，只能在系统空间练习，兑换菜谱是绝对不行的。

赌一把？赌自己能够烹饪出一道美味的辣子鸡！一旦赌输，江阳就没了再来一次的机会！赌还是不赌？

孙皓挑选着鸡，他需要的是活鸡！好在主办方考虑到某些厨师的特殊需求，有准备活鸡！不然孙皓得换一道菜。

左挑右选，好一番功夫，孙皓才找到一只满意的鸡。

提溜这还活蹦乱跳的鸡，孙皓又去挑选其它的食材。

百鸟朝凤，这可不是说的唢呐曲，而是孙皓将要烹饪的一道菜品。

百鸟朝凤是湘菜传统的一道菜品，象征着欢聚一堂、其乐融融，意义深远的一道菜品。

孙皓回到灶台，开始处理食材。当其冲的，自然是这只还在蹦的鸡。这是一只嫩母鸡，将它宰杀，去血、用开水拔掉鸡毛，除掉嘴壳、脚皮。去掉鸡血这一步很重要，一般我们在超市、菜市场买的宰杀好的鸡，其鸡血是没有去干净的。有的鸡甚至心脏、肝脏还有很大坨的瘀血，鸡里也满是瘀血。这样的鸡，质口感受到很大的影响，美味大打折扣。

言归正传。

孙皓又将鸡从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管再从门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，整个鸡的形体未遭破坏。将鸡放在盆里腌制。

孙皓在处理着鸡，江阳终于下定决心！赌一把！

赌他记忆的味道！

如果仅仅是小时候的味道，那么就算完整的复制出来，也肯定赢不了赛的。可是自从父母离去，江阳就再也没有尝到过那个味道。留在记忆的味道，经过时间的酵、记忆的美化，已经与原来有了很大的区别。

可以说，现在江阳记忆的味道，已经不是原来他父亲烹饪的味道了。它带着江阳对父母的思念，带着记忆的美好，所呈现的是一种特而美味的味道。

江阳要复制的，就是他现在记忆的味道！

只是能不能复制成功，还需要看运气！

想罢，江阳进入系统空间练习去了。他有系统开挂，可以在系统实现自己所有的想法！

在外人看来，江阳就是了一会呆，也就一瞬间的事。

江阳再次睁开眼睛时，闪过一丝疲惫。消耗有点大，不过好在留了足够的精力，烹饪是没问题的。

江阳在系统空间里面，将自己的想法一一实验，由于系统空间的便利，江阳甚至都不用处理食材，直接想象就可以了。他可以在某些步骤不断试验改进，实现自己的想法。

用了在保证有足够精力烹饪外几乎能够用的所有时间，可惜这道他记忆的辣子鸡并不完美！时间不够了，他只能退出来！

眼神里闪过一丝遗憾，这道不完美的辣子鸡，他必须烹饪，没有后路了！

坚定了决心，江阳走到食材区，开始挑选食材。

辣子鸡对鸡的要求没有那么高，不像百鸟朝凤，必须要嫩母鸡，还要特殊手法处理，不能破坏鸡的整体。

辣子鸡的食材选择，可以是鸡腿，也可以是整鸡！

江阳沉默顿了顿，选择了整鸡！

鸡每一个部位，都有不同的滋味。单单用鸡腿的话，滋味层次不够丰富。当然，这还和江阳要烹饪至少五人份的辣子鸡有关。

辣椒是辣子鸡最重要的辅料，可以说辣子鸡一半的滋味，都落在了辣椒上面。

辣椒要干辣椒，最好是川省特产的二荆条干辣椒。江阳寻了寻，还真找到二荆条干辣椒。

用了不断的时间，江阳也选好了所有食材、辅料。回到灶台，准备开始烹饪。

辣子鸡的烹饪孙皓的百鸟朝凤要简单些许，烹饪时间也要不了他那么长。

所以，即便是孙皓先行烹饪，江阳也是怡然不惧的。说不定最后，自己他还要先完成了呢。

孙皓处理好了其它食材，开始将整鸡用旺火蒸这一步必须将整只鸡蒸至鸡松软。

鸡蛋放入沸水煮熟，捞出来剥去蛋壳，放在一旁备用。

江阳没有先处理鸡，而是将选的一只老母鸡清洗干净后放入沸水里。

他不是要熬鸡汤，而是打算熬制高汤！

高汤熬着后，江阳才把整只鸡剁成小块鸡，放入料酒、葱、姜片、盐腌制。

一旁孙皓的鸡差不多了，放入剥壳的鸡蛋，继续蒸20分钟左右。

江阳在锅里加入菜籽油，待油温六成时放入鸡丁，炸至表面金黄，不需要炸太久，捞出沥油。

时间一分一秒过去。

孙皓从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅，将鸡翻转入大海碗内，剔去姜片。

江阳将二荆条干辣椒用剪刀剪成一厘米左右大小的节。这时候高汤也差不多好了，可以开始烹饪了。

锅留底油，放入炸过的鸡翻炒，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖等等调料翻炒，待鸡微微干，加入鸡高汤，继续大火加，至鸡回软。

孙皓将原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。

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