返回第586章 考核(1 / 1)像极了随便首页

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次日。

今天是青年国宴厨师培训班的考核时间,场地内很安静。

培训这段时间,在场的厨师哪个不是经历大大小小的考核?可谓是身经百战,今天的考核,不过是毛毛雨……呃……最多算是暴雨。

今天考核内容并不困难,只是要求大家在半个小时之内烹饪出一道红色且是酸甜口味的菜。

面对这样的考核内容,大家都已经习惯了。之前还有过什么在十分钟之内切半个土豆丝和二两肉片的;以及将锅烧到成油温热,但是锅里不能放油的。

这个考核,其实也算是正常的。

红色且是甜酸味的菜,范围很小,烹饪起来不难。真正难的是,在半个小时之内。

这个时间的要求让这道原本很简单的题目,一下子变得难起来。

时间的问题,在这里很重要,甚至于超过了其他一切。几乎九成考核题目,都有规定时间。

半个小时烹饪一道规定的菜,这就涉及到菜品的选择。菜品既要符合要求,还要烹饪时间短。因为半个小时可不是单纯的烹饪时间,还包括了处理食材的时间。

在做出符合要求的菜品上,味道还要好。这样一来,这道题目就变得不那么简单了。

不过考核的老师也没有为难这些学员厨师们,他们在昨天就已经宣布了题目,给了他们一个晚上的时间思考。按理说,这里的厨师应该都有了选择的菜肴。

“时间差不多了,那么考核开始吧。”老师看了看时间说到。

一时间,所有的厨师就像离弦的箭一般,嗖的一下窜出去。

时间很短,任务很重,所以他们不敢浪费一分一秒在走路上面。甚至于食材最佳的挑选路线都已经在心里规划好了。

场上唯一没有动的,是任宝娥。她此时的神情有些恍惚。

一旁的老师皱着眉头看了眼,却并没有提醒什么。都是成年人,要为自己的行为承担后果。她慢了就是慢了,这是她自己的问题,旁人没必要去提醒。

任宝娥没有愣神多久,毕竟身边的人一下子都没了,她还是能够察觉到的。只不过她反应慢了些,看起来就好像她一个人没有动一样。

实际上,在他们冲出去的30秒后,任宝娥也去挑选食材。

时间一分一秒过去,每个人都在规定时间内烹饪出来菜肴。包括后去的任宝娥,也在规定时间内烹饪出了菜肴。

她也是想过的,她选择的菜肴并不难烹饪。

她选择的是糖醋鱼片。

任宝娥本来就是处理鱼的高手,毕竟她师父庄丽开的可是鱼庄,对于鱼的宰杀和处理,任宝娥从小就在练习,现在几乎可以说闭着眼睛也能做到。

相对于整条鱼的糖醋鱼来说,糖醋鱼片所需要的烹饪时间更短一些。同样是油炸,可是整条鱼油炸的时间要长些,而鱼片就要短很多。

至于处理上多出来的那点时间?任宝娥表示,那并不是问题。

糖醋味符合考核对于味道的要求,而红色就更加好办。在糖醋汁里加入番茄酱,让原本的糖醋味更多了一丝果酸,味道层次更加丰富,口感也更好一些。再加上糖色提亮,糖醋汁显得红彤彤的。淋在炸的有些金黄的鱼片上,煞是好看。

陈蓄毅选择的菜是糖醋排骨,也是糖醋汁加番茄酱,倒是和任宝娥的选择有异曲同工之妙。只是两人的食材不同,烹饪的过程也有所区别。

高羽选择的菜肴是也不难,是一道油焖大虾,不过和传统的油焖大虾不同。高羽在原本的油焖大虾基础上,增加了酸这一个味道。然而高羽并不是加醋,而是用的柠檬。果酸的味道很轻,并不像醋的酸味那样浓烈。甜味中带有丝丝果酸,让整体的味道舒缓了下来。红色就更加简单,因为虾熟了以后本身就会变成红色。

………………

一个个的菜肴都摆放这桌上,一排排的,全部是红色,看起来挺好看的。

那老师看了一圈,并没有发表意见,也没有去询问谁烹饪这道菜时候的想法。他看了一圈后,直接拿起筷子一道道菜的品尝。

每一道菜尝过后,同样不发表意见,而是默默的品尝下一道菜。

所有人被他弄得紧张兮兮的,这种好坏都不知道的情况,最让人煎熬。不过这都是惯例,大家也习惯了。可是习惯了也免不了紧张啊!

所有菜品尝完后,那老师放下筷子,拿纸巾擦嘴。

“结果我会在下午公布,现在你们继续训练吧。”老师平静的说到。

说完,也不停留。

留下其它厨师面面相觑,大家都看到了别人眼睛里的疑惑。

“老陈,你说这次合格的有多少?”高羽用手肘抵了抵陈蓄毅的手臂问到。

陈蓄毅摇了摇头:“我也不知道,等下午结果吧。”

高羽耸了耸肩,倒也没说什么,转身就去练习了。

其它厨师也一样,结果还没出来,练习还是要继续的。

不过大家心里还是有些惶惶然,谁也不知道下午淘汰名单里会不会有自己。

…………

江阳写了一个笔记本,这个笔记本其实已经算是废了。里面的东西虽然有价值,可是也要能够看懂才行。

虽然写废了一个笔记本,但是江阳的收获非常大!他对自身所学的东西越发清晰,以前有些想不通的问题,也有了思路。

江阳停下笔,他觉得自己应该去见一见姜老。

自从姜老的封刀宴之后,江阳就没有去见过姜老。他心中有些疑问,想要找姜老谈谈。

只是前段时间江阳怕姜老身体还未恢复,不便打搅,便没有去寻姜老。如今过去那么多天,姜老也应该恢复了。于是乎江阳又起了心思。

江阳想到就做,他关上店门,朝着丰和楼去。

…………

远在羊城的龙云安,在找到自己的厨艺之路后,疯狂的练习。其疯狂程度,比起之前来更甚几分。

现在的龙云安,除了睡觉,其余时间都是在厨房里度过的。

甚至于,若不是龙云安的师父不允许,龙云安恐怕连睡觉都在厨房里睡。

如此疯狂的成果就是,龙云安原本停滞的厨艺又开始了进步。虽然程度很小,可是在进步,这就是最好的事了。

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