宋华阳认为黄五仁提出的办法有些不妥。做牛肉面虽然有秘诀，但是考核一个人是否可以成为牛肉面的传承人，应该不会太难吧？

当然，当天在场的那些人，无论是李峰还是其他人，他们都应该是不合格的。

其他的什么都不说，就他们那种态度就觉得是不可以接受的。

看看那个李峰，说得难听一点，就像一条狗。见风转舵的本领简直是掌握得出神入化。如果说黄五仁可以成为奥斯卡影帝，那么那个李峰最起码也是最佳配角，甚至，如果是以反派为主的电影的话，李峰就是当之无愧的主角，甚至可以是当之无愧的奥斯卡影帝。

这样的人，是绝对不能接受李师傅的牛肉面馆的。

但是，黄五仁说李师傅的手艺是东滨市人吃牛肉面的结晶，属于整个东滨市人，同时他又没有限制参加紧张的人员。

万一有其他的人得知消息，也过来参加竞争，并且在手艺，人品等各方面都十分优秀，那么到时候黄五仁是不是真的要把李师傅牛肉面的手艺传给那个人呢？

严格来说，如果能找到那样的人，其实也不错，但是这样一来的话，黄成该怎么办？

宋华阳觉得，黄五仁是不是一时太激动，把事情弄复杂了？

可是，当他帮助黄五仁把李峰他们那些人打发走之后，李师傅却对黄五仁竖起了大拇指，同时激动的握住他的手，说：“谢谢你，谢谢你还记得我当年随口说的一句话，我我还真没有看错你。”

李师傅的话，让宋华阳都感到有些懵。

这话还得从几年前黄五仁去看望李师傅说起。那个时候，六滋企业正风生水起，处于事业的顶峰。也不知是怎么的，从外地出差回来的黄五仁突然想起李师傅的牛肉面，因此驱车前往李师傅的店子，要李师傅特意给他做了一碗。

吃面的时候，李师傅得意的说：“你喜欢我的这个面就对了。当年在三花厂工作的时候，我也经常跟着宋华阳他爷爷四处去采购，工作之余，宋华阳的爷爷也带着我到处寻找美食。”

“说白了，其实就是四处去寻找可以加工的食物。那个时候，我就吃遍了东滨市大大小小的牛肉面馆，并且能熟练的说出每一家牛肉面的特点和缺陷，所以，等我制作牛肉面的时候，就特意摒弃了牛肉面所有的缺陷，集中了可以集中的所有特点，因此，我的这碗面，可以说是东滨市牛肉面的集大成者。”

东滨市牛肉面的集大成者。这是李师傅牛肉面发展的最好的时候，李师傅对自己的面的评价。

这话虽然有些王婆卖瓜的感觉，但在老师的李师傅来说，这是一句中肯的评价。这么些年来，东滨市所有人都对他的面无比推崇，这也说明了李师傅牛肉面的品质是无可挑剔的。

黄五仁就是记住了李师傅的那句话，因此才有刚才的那些言论。他要东滨市的人都知道，李师傅的牛肉面是独一无二的。就算想学，也不是那么容易就能学到的。

所以，在黄五仁做了决定之后，李师傅对黄五仁大加赞赏。

可是，宋华阳依然有些焦虑。

“你们说的这些我都知道，黄五仁的用意我也知道。但是，万一真的有人完成了我们设置的所有障碍，具备了获得牛肉面配方的资格，那该怎么办呢？”

“您要知道，黄五仁其实并不想把配方传给别人。”

李师傅虚弱的笑了。

“这些事情，我怎么会不知道呢？”

“你虽然也精通烹饪之道，但是具体到牛肉面的问题上，很多东西你不一定懂。有一句话你应该知道：食物的配方并不重要，手法和意念才更重要。”

“就像家庭主妇学做菜，买回去的菜谱上什么菜的配方都有，所有的食材也是买的最好的，但是很少有家庭主妇能真正学会菜谱上的菜。”

宋华阳点点头，“这个道理我当然懂。就像做肉丸子一样，很多肉都知道肉丸子是用猪肉、鱼肉、面粉等配料做成的。但是有些人做出的就好吃，有些人做的就像干炸肉沫一样，根本没有滋味。”

“说白了，这就是食物融合搭配的奥妙之所在。不是一般的人可以掌握得好的。”

李师傅对宋华阳的话赞不绝口。

“牛肉面之所以难做，是因为牛肉和面本身并不搭配。牛肉味重，一般烹调需要辛辣调味料去腥提鲜。而面条本色需要的浓郁的汤底来提升自己品质，因此，怎么样把牛肉和面融为一体，是他们相得益彰，这并不是一般人可以做到的。”

黄五仁插话说：“这个里面不仅有诀窍，有手法，更有常人无法接受的高成本和复杂的工艺。比如说熬制牛肉汤的火候。”

这个问题，宋华阳早已经知道了。应该说，当年黄五仁向李师傅提出这个问题的时候，李师傅就已经把火候的诀窍告诉黄五仁了，而那个时候开始，黄五仁就已经是李师傅牛肉面的不二传人。

黄五仁接着说：“因此，我要举办的竞赛，主要以控制火候，测试参赛者的欲望程度为主。”

黄五仁说说的欲望程度，其实就是逐利的本性。一般来说，做生意的人，都是追求利益至上的。只要能赚钱，他们都会不惜一切代价去做。

但是，李师傅做牛肉面这么多年，却并没有发大财。起根本原因就在于，他一直在用最好的原材料做最普通的面。他所选用的牛肉，全部都是山区的黄牛肋排肉，这种肉肥瘦相隔，瘦而不柴，肥而不腻，滋味饱满。用这样的肉熬出的汤，香气浓郁，最适合搭配面条。

但是这样的牛肉价格也是不菲的，几乎是市场上普通牛肉的两倍，有时候甚至还要高。

而且，李师傅所有的面条都是自己亲手制作的，每天只能有那么多的成品。

要学着做李师傅的牛肉面，可以，首先必须得做到以上这几条，否则，你就是人品再好，本领再高，也无法把李师傅的牛肉面传承下去。

话说道这里，宋华阳豁然开朗了。

“也就是说，我们这个牛肉面根本无法大批量复制，根本无法进行商业化操作，只能坚持做传统的面馆。是这样吗？”

“对呀，就是这样。所以那些梦想着靠李师傅牛肉面发财的人，简直就是异想天开。无论是肉不对，还是火候不对，或者面条的制作手法不对，都无法完美的呈现出李师傅牛肉面的特色。”

黄五仁最后总结道：“我说李师傅的牛肉面是东滨市人吃牛肉面的结晶，其根本意思是，让那些利欲熏心的人不敢轻举妄动。毕竟，有一百多万双眼睛盯着你呢，你敢乱动？你公然破坏东滨市人的饮食文化遗产？不行！”

“那么”宋华阳诧异的看着黄五仁，欲言又止。

黄五仁自然明白宋华阳的意思，微微点头道：“有些事情，我自有考虑。”