唐德仁的私人厨谱很厚，入手很沉。

姚禹翻开厨谱粗略一看，估计上面至少记录了二百道菜的做法。

他迅速翻动，找到了有关青鱼秃肺的做法。

呵，好家伙。

唐德仁居然知道三种烹饪青鱼秃肺的方法。

难怪他特别擅长这道菜。

姚禹心想着，细细阅读起来。

这时，唐颖也端了杯水过来，放在姚禹身边的茶几上。

她没有打扰他，只是静静地看着正在研究菜谱的姚禹。

你坐在沙发上看厨谱，

给你厨谱的人却在看你。

烹饪的方式吸引着你的眼，

你的眼神却装饰了别人的梦。

唐颖看着一脸专注的姚帅比，脑中突然迸出这么两句不伦不类的话。

也不知道写《断章》的卞老先生泉下有知，会不会哭笑不得。

青鱼秃肺的大众做法很简单。

第一步，取青鱼鱼肝两叶部分，中间的不要。

青鱼必须是现杀的，死后超过半小时的青鱼鱼肝不能用，否则容易引起鱼肝中毒！

然后，撕去鱼肝两侧的黑线。

鱼肝洗干净后，下锅用热油、葱姜蒜翻炒，而后油煎。

接着，倒入黄酒、姜块、酱油、白糖、米醋、清汤大火烹煮。

烹煮之后，大火收汁，加入青蒜、味精、水淀粉再翻炒一二，便可出锅。

以上这些，便是普通小饭馆里的做法。

若是遇到讲究一点的厨师，可能会在烹炒鱼肝之前先腌制一下。

然而用这种方法炒出来的青鱼秃肺，味道肯定不咋地。

相比之下。

唐德仁厨谱上记录的烹饪方法就详细靠谱多了。

首先，厨谱上说了。

活青鱼肝洗干净后，要用黄酒和清酒混合腌制十分钟。

然后锅里要用清水，加入拍扁的姜块和食盐煮开。

水开之后，再把鱼肝放进去，加白醋煮两分钟。然后把鱼肝捞出，放在冷水中浸漂几秒钟。

接下来，才是用猪油烧锅，放葱姜爆香。

——注意，是放葱姜，不要蒜。

爆香之后，把鱼肝放入，煎得两面微微焦黄。

而后，再放入适量黄酒、酱油、白糖、清汤和切好的山笋片焖煮。

焖煮三分钟转小火收汁，倒入青蒜苗、水淀粉、芝麻油、鸡精翻炒，出锅即成。

这些，就是唐德仁厨谱上做青鱼秃肺的三种方法之一。

和大众做法相比，唐德仁的做法关键就在于先腌制、再水煮、再用清水过冷。

经历了这三个步骤，鱼肝上的腥味肯定能完全消除。

而鱼肝鲜嫩的口感，也会因为用了清水过冷的缘故，得到最大的保留。

姚禹仔细地把三种做法都看了一遍，心中便有了七八分把握。

厨艺这个东西就是这样。

说难也难，说容易也容易。

关键就是不能闭门造车。

许多菜品，只要掌握了诀窍，做起来就会容易很多。

“怎么样？这菜你能做吗？”唐颖见姚禹放下厨谱，问道。

姚禹说：

“问题不大，我能不能把这两页的内容拍下来？回餐厅试做的时候，还需要参考。”

唐颖爽快道：“没问题，你尽管拍。”

用手机拍下了青鱼秃肺的做法，姚禹和唐颖一起离开。

……

回到餐厅，陈立正在刷着望海楼。

见姚禹进来，陈立笑道：

“禹哥，猜猜你在网上的夺冠赔率是多少？”

姚禹一听就知道，这是有庄家在望海楼上开盘了。

就和世界杯赌球一样。

自从名厨选拔赛的影响力越来越大，也有人开始在网上坐庄，吸引人们下注。

上一次举办名选赛时，很多有实力的名厨都没摻合。

姚禹当时也没报名参赛。

因为，名厨选拔赛本来就是给那些还没出名或者不算出名的厨师准备的。

要不然也不会叫名厨选拔赛。

但今年不一样。

厨协总会为了将名选赛的影响力扩散到整个亚洲，便邀请了多个国家的选手前来参赛。

结果，外国大厨邀请得太多了，厨协又担心本国的草根厨师干不过人家，又索性把玉食榜上的高手们给拉下了水。

如此一番骚操作后，这次名选赛的声势才会被扩大到现在这个样子。

也正是因为这个原因，今年的庄家格外活跃。

今天只是海选赛的第一天，就有人罗列出了二十多个夺冠的热门人选。

这二十多个热门夺冠人选里，有一半是本国大神，有三名是东南亚厨师，有五人是热苯名厨。

至于棒子和阿三派来的选手，则被直接无视了。

姚禹登陆望海楼，点开帖子一看。

发现自己的夺冠赔率是1：3.3，获得亚军的赔率是1：2。

而陆沉鱼的夺冠赔率是1：1.5，获得亚军的赔率是1：3.6。

此外，还有一些季军有力争夺者和四强、八强争夺者的人选，也可供人下注。

陈立有点幸灾乐祸：

“禹哥，你的夺冠赔率比陆沉鱼高一倍多。看来大家都不觉得你是陆沉鱼的对手啊。”

姚禹若无其事：

“哼，那些都是没有眼光的人。”

说着，这货就迅速押注十万赌自己能夺冠，并且还押了十万赌陆沉鱼只能拿到亚军。

陈立一瞧姚禹玩这么大，咂舌道：“你就不怕血本无归吗？”

姚禹斜睨了陈立一眼：“怎地，你也觉得我会输？”

陈立脖子一缩，打了个哈哈道：

“怎么会，我也是押了两千血汗钱赌你赢的。”

“嗯，这点我可以作证。他还押了八千赌陆沉鱼能夺冠。”柳怡然不知从哪冒了出来，笑嘻嘻地拆台。

What？！

“陈立你这个叛徒，你过来，我保证不打屎你！”

姚禹面色一黑。

陈立见状不妙，赶紧撒丫子跑路。

然而姚禹的速度更快。

一通围追堵截，姚禹追上陈立后猛捶一顿，只觉得神清气爽，浑身通透。

柳怡然和几个服务员妹纸全程目睹，被逗得咯咯直乐，空气中都充满了欢脱的气氛。

这时，姚禹才想到自己还有正事没干，马上走进了后厨。

后厨里，预备的青鱼不多。

能够用来做青鱼秃肺的鱼儿就只有二十条。

姚禹估算了一下，决定省着点做两盘。

做青鱼秃肺，还有一个很关键的步骤。

就是在给鱼开膛破肚时不能弄破鱼的苦胆。

要不然胆汁流出来沾到鱼肝上，那就算把鱼肝煮烂了都不一定能去掉苦味。

姚禹取出了二十条鱼肝，随后按照唐德仁厨谱上记录的两种不同方法，开始烹炒青鱼秃肺。

十多分钟过后，两盘青鱼秃肺出锅。

姚禹对陈立还有后厨的其他人说：“都来尝尝吧，看看我做的青鱼秃肺怎么样？”