沈安妍将手机架的更近一些，镜头正好可以拍到苏子放的料理台和上半身的动作。水印广告测试水印广告测试

“食客说想看你直播做这道菜，正好可以学学。”

“嗯，好的。”苏子放随口应了一声，继续回忆自己当时看到的炒牛奶的做法。

好像需要水牛奶、生粉、栗粉、虾仁、牛肉、火腿

正在回忆就听到面前传来轻叩屏幕的“咚咚”声。

抬眼一看。

沈安妍举着手机站在直播手机后面，用便签展示出炒牛奶的做法文字版，后面还附上一行字。

“网上查的，给你参考下，加油，我相信你！”

“嗯。”苏子放仔细看过后，笑着点头多出几分自信。

按照自己记忆中的做法和沈安妍给出的步骤对比结合后，苏子放决定选用比较保险的做法，先将其它食材炒到八分熟，再加入牛奶一起翻炒。

朱重九送来的水牛奶在系统显示中格外清楚产自景陵市城郊小河村王二虎家中六岁水牛大黑的水牛奶，等级级别。

拧开盖，奶香四溢，比寻常的牛奶更加浓郁，远超出市场上售卖的鲜奶和盒装牛奶。

苏子放满意的倒出四分之一桶，想了想楼上的人数和店里的人数，又多倒出一倍，放在一边开始准备配料。

松子用中火炸至金黄捞出吸干多余的油份用擀面杖压成碎块，火腿切片炙烤逼出香味后切丁，广式腊肠、牛肉切成小粒，大虾去头尾脱壳后整只备用。

一打鸡蛋只要蛋清部分，加入适量的生粉和栗粉混合后与牛奶搅拌均匀形成乳白的汁液。

先将刚才切丁的食材倒入锅中小火翻炒，腊肠和火腿的香味从锅中升起，牛肉粒和虾仁也微微变色，锅中瞬间满是好吃的气息，让苏子放的口水分泌都明显加快！

翻炒几下，到食材基本八成熟后盛出放在一边。

重新起锅烧透，用猪油滑锅，整口锅都被浸润上油光后调成小火将牛奶混合液倒入锅中，倒入配料开始翻炒。

炒牛奶最重要的就是火候，一定要保证炉灶上火势恰到好处。

否则别的食材过火牛奶还没有炒好就会让整道料理多出几分糊味，而火大的时候就容易让牛奶太过粘稠导致食材混合不均匀。

苏子放换上成功之母成就，眼睛盯着锅中牛奶沿着一个方向不停地搅动。

这一步是为了让食材尽可能和牛奶保持统一，以免出现包裹不均匀或者食材漏出的情况。

尽管现在锅里的情况看起来也不是很好。

白白的稍微带点粘稠的牛奶像是酸奶一样裹着红的、黄的、粉的食材长得和炒酸奶几乎一样。

“苏老板你倒是出声解释一下啊！光看见你在秀厨艺了，咋做的我都没记住！”

“就是啊，求个大厨帮忙解释下这一步是在干什么！”

沈安妍看到消息正准备让苏子放等下做完炒酸奶再做个答疑和回顾，就看到屏幕上刷锅一条弹幕。

“谁能解释一下主播为什么用铁锅炒酸奶？”

“不是炒酸奶，是炒牛奶。”

其他热情食客刷出一排回答，反倒让询问的网友更加意外：“酸奶居然是牛奶炒出来的吗，头一次知道啊！我一直以为是发酵的。”

“哎，这里面咋还有腊肠、虾仁？我刚刚还以为是草莓和香蕉片来着！”

“这么做能好吃么？甜咸甜咸的”

“牛奶本身最早就是咸口的，用来做酸奶的啊，只是后来糖多了之后才大量做甜品的。”

“1，那个咸奶茶简直好喝到哭泣！”

“哦，那我回头试试酸奶加盐。”

网友：？？？

连线的朱重九：？？？

随便刷评论的杨琼和沈安妍：？？？

这个网友的脑回路有点清奇啊！

众人还在茫然的时候，苏子放却盯着锅里连眼都不眨。

炒牛奶已经到了关键步骤，白花花的牛奶像是豆花一样，裹着草莓呸！裹着腊肠和火腿看起来格外诱人。

尽管是第一次做，可是中级专精的直觉告诉苏子放，这道菜的成败可能就在最后这一分钟，因此一点也不敢松懈，手中的炒勺也翻转的更加迅速。

这道菜作为粤菜，之所以没有像双皮奶一样火出圈的最重要的原因就是，这道料理制作起来太麻烦了。

寻常粤菜厨师都不一定能做好这道料理。

原料必须用水牛奶，脂肪含量更高奶味更浓郁，也更容易形成粘稠的状态。如果用寻常的鲜奶和袋装牛奶做，成品摆盘后极易出水。

除开水牛奶原材料不好准备的问题，这道菜最关键的还是火候，少一份则成品不够滑嫩，不能形成云片状的形状，多一份则容易沾上糊味，一旦有糊味，整锅都得倒掉。

而且制作麻烦不说，还必须现炒现吃，加上不容易卖上价格，连许多粤省周边的食客都没有见过这道料理。

让苏子放这个不专业的淮扬菜厨师来做也算是为难。

锅中牛奶已经成为豆花状，苏子放必须保证炒完后的牛奶有光泽，整体白嫩，不沾不糊、没有多余的水分溢出。

将炉火再度关仅留着一个火苗，依靠铁锅余温完成最后的工序。

数秒后，脑中突然生出一个奇怪的感觉。

“好了！”

苏子放果断端锅离火装盘，不到半分钟将二十份炒牛奶全部装盘完毕。

弹幕纷纷为苏子放的手速点赞：“好快！”

“苏老板，你果然不应该谈恋爱，这麒麟臂再修炼三十年必能以力证道破碎虚空！”

“楼上够了啊，没看到苏老板点的是敏捷么？这是要走速度法则的路线。”

“666，你们别说话了，挡着我看下一步骤了！”

视频中，苏子放装盘后并没有立即端菜，而是在边上点缀上几根香菜叶，再薄薄的撒上一层赤红的鱼籽。

瞬间就从一份酸奶沙拉变成了土豆泥的样子。

成品不泻不焦、颜色洁白。光是看着就格外诱人。

苏子放舀起一勺送入口中品味几下，满意地看向屏幕：“入口嫩滑、配料艳丽、味道鲜美、奶味浓郁，好吃！”

弹幕瞬间爆炸，齐刷刷一片哀嚎。

“还没吃午饭，看到这个特写，想拉黑了！”

“我刚才已经拉黑了，太饿了，没忍住又回来开始对着视频吃泡面了！”

“苏老板你有毒，我决定改天自带材料去找你定制！”

弹幕声中，苏子放淡定上菜，准备让朱重九他们见证下这盘炒牛奶的美味。