方小江有些担心地跑到苏子放身边,小声嘀咕着:“要不然算了吧。”
“毕竟比赛重要……你好不容易到了现在,没必要为这种事情浪费机会的。”
话音未落,苏子放便抬手止住他的话。
“这不是比赛的事情,而是尊重的问题。”
“这事你不用管了,看我的!”
苏子放说完,看向孔白墨认真道。
“既然我们是一个小组,那么必须以一个小组的名义去参赛,如果你执意这样,我宁愿上报我们小组放弃比赛。”
苏子放说完,方小江眼神一闪仿佛明白了什么,眼里生出一些感动。
这话落在孔白墨耳里,瞬间眼神一斜喊了出来。
“你疯了!”
“你们疯了!”
“你们怎么可以放弃?”
“我不同意!”
苏子放淡定的看着孔白墨,脸上浮现出淡淡的笑意:“你不同意,有用吗?”
“什么意思?”
孔白墨眼神如刀,死死盯着苏子放。
方小江指着台上的规则,淡淡开口:“三人小组联合比赛,只要有两人宣布放弃,三人自动记为零分。”
“也就是说……如果我们放弃,你做的再好也没有用!”
孔白墨怒视着苏子放,低吼着压抑着自己的声音:“懦夫!”
“你为了不和我堂堂一战,连这种卑鄙的方法都用出来了!”
“我看不起你!”
苏子放挑挑眉头:“相比之下,我觉得你可能更无耻一些。”
“我终于明白,为什么孔宴提到你的时候会有些无奈。”
“你不配做一个厨师!”
孔白墨冷笑着看向苏子放:“我配不配,你说了不算,食客说了才算!”
“我的菜品有一半都是孔府家宴最受欢迎的,你有什么资格说我不配?”
“难道要像他一样,让食客觉得口味极端,要么不接受,要么接受,才是好的菜品么?”
“不过说起来,徽菜里面确实有许多菜品都是这样的,你倒是继承了徽菜的精髓!”
孔白墨挑着眉,有几分嗤笑。
苏子放眼神落在孔白墨身上,淡笑着,轻轻开口。
“那我们炒勺上见真章,敢么?”
孔白墨眉头皱起:“什么意思?”
“反正要做菜,十二道菜品,你做什么,我和你一样的食材,不同的处理方式!”
“我们一人四道,还有四道让方小江做。”
“到时候上桌看评委评价,组内定输赢,怎么样?”
孔白墨略一思忖,觉得只是比自己提的方向少了两道菜品,其他没有什么变化。
再看向方小江,眼里浮现出几分轻蔑。
在他看来苏子放千方百计表态,坚决,就是为了给这种人一个机会完全没有一点必要。
连自己都没有自信的厨师是不会做出好东西来的!
转头答应下来:“好,就按你说的办!”
“每人四道,炒勺上见真章!”
苏子放见孔白墨答应,轻轻点头:“那既然这样,我们就指定一下菜品吧!”
“免得到时候出现问题。”
“好!”
孔白墨冷笑着开口。
“既然是你提的挑战,那就该我出题目了。”
“听好了!”
“我要做的四道菜是葱烧海参、油爆双脆、油泼豆莛、砂锅散丹!”
孔白墨的菜品出口,方小江眼神就有些不对。
这四道菜,就算他是徽菜厨师也有所耳闻。
葱烧海参和油爆双脆那是鲁菜见真功夫的菜品自然不用多说。
油泼豆莛是孔府名菜,相传还和乾隆皇帝有关。
当年乾隆皇帝到孔府,在用膳时,因肚子不饿,吃得很少。
在场待膳的衍圣公很着急,便传呼厨师想办法,制作一道既能开胃,又食不饱的菜肴。
厨师便取绿豆芽,加花椒少许,经热油锅炒熟后上桌。
乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆,花椒味香开胃十分满意,称赞此菜味道不错,是从未吃到过的一道好菜!
这样油拨豆莛便成孔府名菜。
而砂锅散丹则是华北菜系众所周知的名菜,用羊胃制成。
因为羊胃上面黑百叶部分上面有好多小圆疙瘩,像撒在上面的人丹所以叫这个名字。
这道菜要用旺火汆烫羊散丹,再用砂锅煲煮,最后加上卤虾油盛在碗中,鲜嫩清香,清淡爽口。
是非常受欢迎的鲁菜。
孔白墨提出的这四道菜品,看似随口说出,却个个暗藏玄机。
葱烧海参是海鲜菜,又是鲁菜“古今八珍”之一,而且是扒菜的经典菜式,可以说是鲁菜的顶级菜品。
油爆双脆考量刀工火候,是鲁菜双绝之一,这道菜品出现在宴席中,就是为了体现厨师的水准,而且和砂锅散丹同属内脏,是相辅相成的关系。
油泼豆莛算是素菜,不过麻香回味无穷,也算是开口菜,能够衬出后面菜品的味道。
同时砂锅散丹还是汤料理,不说别的,就从这四道菜品的搭配来看,孔白墨的厨艺水准绝对不低。
不仅将鲁菜的特色发展的淋漓尽致,还给苏子放和方小江留下了发挥余地。
“怎么样?”
“特意给你们留了所有的菜品位置,可别说我欺负人!”
孔白墨单哼一声,鼻孔朝天。
“你的菜品呢?”
“赶紧说!”
“说完了我要去准备了,一锅好高汤还得熬两个小时呢。”
孔白墨说话时看都没看方小江一眼,分明是没有把他放在心上。
哪怕一点!
方小江看着孔白墨,眼里闪过几分淡淡的悲伤,转瞬又斗志昂扬。
自己一定要做出一道惊人的菜品,让孔白墨明白,徽菜比他想的要强得多!
苏子放看着孔白墨淡淡开口。
“我的菜品是龙井竹荪、扇面蒿干、桂花甜酒酿,还有……黄金鱼头羹!”
什么!
这话说出来,方小江首先愣住,孔白墨也眯起眼神。
“你什么意思?”
苏子放这个设置,完全不符合常理!
正常的宴席需要的冷盘、热菜、小吃、汤、主食。
孔白墨的四道菜算是在热菜和汤中下了重注。
在他想来,苏子放的拿手菜就是热菜和汤,为了和他比试,一定也会选择热菜。
可是,他万万没想到,苏子放说出来的菜品居然是汤、冷盘和甜品!
苏子放看着孔白墨的样子,微微一笑。
“怎么?你做的是海鲜、内脏、素菜。”
“我对应的是河鲜、鱼头、素菜。”
“有问题吗?”
孔白墨听着话,脸色一黑,这才反应过来苏子放的对应是这个样子。
咬咬牙:“希望你不要后悔!”
苏子放则是毫不介意地看着他:“我说了,炒勺上见真章!”
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