圈子很重要。

丁厂长以前仅仅是副厂长，厂长、支书比他大，他是三把手，四年前当上法人代表。

然这个老厂问题不少，再加上十几个老病号的拖累，丁厂长也仅仅能够让厂子不亏保持微利。

还有一个原因，厂子是集体的，老师傅、老职工、老资格基本上不买厂长的账，请关系户喝酒都能被指着鼻子骂腐败。

发奖金时想多给谁十块钱都会引起谩骂，丁厂长即便想方设法赚到了利润，在这种环境下自己肯定落不到多少钱。

这年头跟医改后截然不同，三水市虽然搞了医疗费、退休金统筹，但是不可能完全报销大额医药费。

不仅于此，进口药医院方面必须病人单位领导签字同意并且盖公章，才允许使用，如白蛋白这一类能够续命不能够救命的药更加严格限制使用。

因此许多医药费统筹不给报销的部分厂里还得负担，这是社会主义职工的优越性，没有哪个厂子敢枉顾老职工的生老病死。

况且酒厂还有两个老病号是丁厂长的师傅，他如果不肯在医药费发票上签字，会被戳脊梁骨的。

酒厂是个老厂子，上班的跟退休、病休的各占一半了，负担太重。

这也是酒厂没有利润的主要原因之一。

丁厂长没有建树，厂长做得稳稳的，当然是跟圈子有关。

毕竟他和刘启全关系铁，跟钱国栋熟，曾经帮助过黄瀚家，不可能有谁刻意去针对他。

因此三水市抓大放小的收尾阶段才开始了酒厂的改制。

丁厂长是学徒工出身，十几岁就跟着酿酒老师傅学徒，其实并不圆滑。

他跟黄瀚家是老关系、老交情，黄瀚家发达了，他这几年都没上赶着来走动就可见一斑。

今天是因为钱国栋下了命令，也是因为刘经理肯陪着他，他才硬着头皮上了门。

见黄瀚一口咬定他们厂有三百多年历史的古建筑，他哭笑不得，解释道：

“不是……”

谁知两个字刚刚出口。

“啪！”丁厂长后脑勺就挨了了一下子。

那是刘启全实在忍不住了，气呼呼道：“黄瀚说你们厂有，肯定有，哪有这么多不是？”

“不是，我们厂真没有。”

刘启全被气乐了，问道：“你们厂是不是有个已经弃之不用的老发酵池？”

“是啊。因为用老法子酿酒成本太高，做多少亏多少。”

“那个老发酵池是不是以前的大地主姜家的？有年月了，谁也说不好究竟多少年？”

“好像是，公私合营那会儿还没我呢。听师傅们提起过，他们小时候那酵池就在。”

“姜家是不是三水市最早的原住民？”

“是的！”

“他们是不是北宋年间就带领族人在三水筑堰抗洪，这才有了三水城。”

“这都是我们三水市的历史，我们都背诵过，接待客商时都会拿出来吹牛逼。你干嘛要在这个时候强调啊？”

“怪不得酒厂在你手上没起色呢！”刘启全服气了。

丁厂长也不是个蠢的，刚才是被刘启全一边打一边连珠炮般的发问搞懵了，这时候一拍脑袋，道：

“对，我们厂的老发酵池确实有可能是明朝的。姜家是三水城数一数二的大户，按理说在宋朝时，家里就得酿酒。”

刘启全笑了，道：“娘的，总算开窍了。你记住了，老发酵池那里确实有明清建筑。

历史能够追溯到明朝的老发酵池很神奇，酿造出的白酒味道纯正，不亚于五粮液、剑南春。”

“懂了，懂了，我要跟你学会瞎吹牛逼。”

“去你的，我这是教你怎么唬人好不好！”

“呵呵，吹个这么大的牛逼确实蛮唬人的。”

“你们厂子确实有人家传代的老酵池，只不过没法知道有多老，又不是闭着眼睛胡吹。”

“呵呵！”丁厂长也只能呵呵了。

他知道实际情况，老酵池那儿破败不堪，十几间老屋里放了些乱七八糟的东西。

酒厂十几年前就有计划翻建那里，可是日鬼了，每一次要动手，厂里就会有事儿，不是有人生大病，就是职工被撞了或者撞人了，又或者生产出事故谁被烫伤了，然后准备的那点钱就花掉了。

厂里的老师傅经常讲一些离奇得没边儿的故事吓唬年轻人，还说老酵池那边的屋子里死过人，而且不止一个，至于怎么死的，嘿嘿……

年轻人，特别是女青工顿时觉得后背的汗毛耸立，脑子里浮现出白森森的面孔，黑乎乎的长舌头……

世界上没有鬼，人心里有，于是乎，胆小的根本不敢去老酵池那里，总觉得那些屋子阴森森的。

此时听刘经理把那里吹得天上有地下无，丁厂长哭笑不得。

万一有心人特地去看一看，胆大的会不会笑掉大牙，胆小的会不会吓出毛病？

黄瀚道：“要把那里修得像模像样一点点破落样子都瞧不出来才能吹。

设计院罗鹏飞罗老院长退休了，他精通古建筑，现在是北大街文化街区的顾问。

你请他去你们厂子看看，怎么修旧如旧，怎么做才能够把老发酵池的年轮凸显。”

钱国栋附和道：“罗老院长是老牌大学生，师恩桥、大观园都是他的设计。

以他的水平，恢复你们酒厂的老酵池建筑群，哪有可能不是明朝的？”

刘经理道：“必须是明朝的，要不然干嘛花那冤枉钱？”

“罗院长我认识，他跟我家还是出了五服的远亲呢！

老砖瓦木料房管所的砖瓦组多的是，花个一两万块钱把老酵池那儿修一修，用来吹牛皮应该不成问题。”

黄瀚摇头道：“不是准备弄出个假象，而是正经八百恢复古老的工艺，必须把老酵池那里修复并且投入使用。

哪怕花十万二十万用来修旧如旧，修新做旧都值。

要让见识过老酵池的有心人叹为观止，要让有幸参观过那里的人切身体会到你们酒厂的历史源远流长。”

丁厂长明白了黄瀚的目的，眼睛亮了，道：“你这个主意太好了，我们改制后完全可以打历史牌。”

“首先要确保酒好，否则打什么牌都是白搭。”

“我做了二十几年白酒，知道门道，其实大家的路子都差不多。

我要是带着几个老师傅从选料开始亲自做，仿五粮液、剑南春的口味，那酒一般人根本喝不出来不同。”

“你居然有这手艺？”

“从小学的，不算啥，做酒不是做学问，没那么悬。”

“那我就更加放心了，哈哈……，酒厂有搞头，保不准能比‘家园集团’还要厉害。”

钱国栋讶异道：“你怎么会这样认为啊？”

黄瀚指着丁厂长道：“是因为他是内行，懂酒。”

刘启全打趣道：“我也懂酒，酒好不好我只要尝一尝立马分辨得出来。”

钱国栋道：“你这么一说，那我也懂酒，我一样的能够喝得出好坏。”

黄瀚问丁厂长道：“你认为恢复老酵池用传统工艺生产出五十三度的纯粮食白酒，成本需要多少钱一斤。”

“要生产好酒就得用好粮，而我们厂以前都是帮助粮库解决陈粮。

想要好粮食可由不得我们，上级批给的计划是什么就得用什么。”

刘启全道：“那些我们都知道，你别跑题，黄瀚等着知道你们厂生产出高品质的粮食酒需要多少成本呢。”

“全部用好粮，就得自己去买黑市，还得用传统工艺，成本差不多三块多钱一斤。

但是我们厂不能这么搞，市面上的普通粮食酒零售价才卖不到两块钱一斤，我们这样做了根本亏不起。”

粮食价格没有放开，三水市供应居民的大米应该是一斤粮票外加一毛四分钱一斤。

把粮票的价值估算成钱，也就是一毛钱左右。

由此可见拿现钱去农村直接收购农民手里的余粮，加上费用，平均下来不会超过三毛钱一斤。

粮食酒跟粮食的比例应该是五比一左右，可以理解为五斤粮食可以酿造一斤五十几度的纯粮食酒。

按照古法酿造，比例达到十斤粮食出一斤酒，成本翻了倍，怪不得酒厂不能做。

黄瀚道：“好酒当然要卖好价钱，你们厂子改制成功后原来的低档酒还是原来的牌子，生产、销售照旧。

你组织老师傅、大师傅恢复传统工艺生产你能做到最好的粮食酒，不要产量只要质量。”

“这完全没问题，改制后资金状况没问题了，有钱把老发酵池恢复，有钱买黑市的粮食，完全可以用老法子酿酒，只不过产量肯定不高。”

“这样吧，你们生产出来的这种酒‘事竟成饭店’全部按照六块钱一斤买下。”

“真的吗？毛利润有两三块呢，你给的价钱是不是高了些，给厂里算四块钱一斤，这毛利润就很好了。”

“你只要记住了我的话，要确保质量，‘事竟成饭店’一斤肯定给六块钱。”

“记住了，我会亲自选人、选料、亲自动手、亲自参与勾兑定型，口味就按照五粮液的味道行吗？”

“这些你来做主，我不懂，我要的是顾客喝了觉得酒好够味道！”

“这你放心，只要没有产量指标压着，我做得到。”

“你用不着把话说前头，我真的不在意你能够做出来多少产量，只在意质量。”

刘启全道：“黄瀚不在意产量，你不能没个数，应该估算个大概啊！”

“做出真正的好酒需要周期，不是说有就有，得至少四个月后才能出货，接下来会逐月递增，年底前出五十吨还是能够确保的，再多就难免以次充优了。”

“这个我知道，年底前能够大量拿得出货刚刚好。”

刘启全算账也很快，立刻道：“产值三百万，毛利润一百多万，原本的生产如果能够维持现状，你们厂肯定能够实现盈利一百万啊！”

“所以我才说不好意思卖这么贵。只要‘事竟成饭店’肯给四块钱一斤我们就能做了，毛利润有百分之二十。”

黄瀚笑道：“你们都要记住了，做酒卖只有百分之二十的毛利，趁早关门。”

“嘿嘿，我们厂的毛利润连百分之二十都不到。”丁厂长也笑，只不过有点尴尬。

“所以你们厂子要改制，一旦国家放开名烟名酒价格，你们厂还这个样子搞，用不着五年就会因为资不抵债倒闭了。”

丁厂长此时特别兴奋，他喜滋滋道：“完成改制后，有了你家‘事竟成饭店’给六块钱一斤的高价托底，我有信心第一年就能实现一百万的利税。”

钱国栋道：“应该还不止，改制后的‘芳华酒业股份制有限公司’政府占股百分之六十，哪有可能不给计划粮？”

刘启全道：“对对，股份制公司不是个体户，大部分还是国家的，计划应该照给。我决定了，把家里的存款也全部拿出来参股。”

钱国栋指着刘启全笑道：“老刘、老刘啊！你这是不见兔子不撒鹰啊！”

刘启全有些尴尬，解释道：“钱都是老婆管着，要说服她不太容易呢，这是因为黄瀚入股了，我才有了从老婆手里拿出钱的信心。”

“哈哈哈……”几人都大笑起来。

后来黄瀚给酒厂纯粮传统老酵酒设计了两个品种，两个档次。

最好的当然掐头去尾的精华部分，用青花瓷瓶加礼盒包装，有那么点历史的厚重感。

“事竟成饭店”的零售价三十八一瓶，名字就叫“青花瓷”，芳华酒业出品。

中档酒“芳华醇”也不用酒头、酒尾，取中间部分，跟“青花瓷”中间部分的中间相比较，逊色不少，用优质玻璃瓶包装，美观大气，售价十九块一瓶。

两种酒都是五百毫升一瓶。

酒头、酒尾怎么办？

不可能浪费，改制了，原三水市酒厂的牌子也不丢，抵挡酒正常生产，多了这些酒头、酒尾，低档白酒的质量还能得到提高。

做酒急不起来，必须按部就班发展，万万不能把口碑做坏。

第一年产量有限，都是“事竟成饭店”订购，自销，酒按照六块钱一斤跟“芳华酒业”结算，包装费另算，包装总成本也就是三块钱左右一瓶。