生活是一个严厉的导师，他会教给你一切知识，这些课程没有选修课全都是必修课，无论你付不付得起学费，这些课程都会强加给你。

生活无时无刻不在考核着你的每一项技能，虽然不在四六级考场，但是人生处处有问卷。

学个手艺赚点钱，娶个老婆生个孩子一辈子也就这样了，起码现在的魏源的想法是这样的，入世不久的他怎晓得这人世艰辛呢？

两个人喝了一瓶神，不算多，在老家这就不算事，他岁那年都一个人喝这点酒。

胖哥一米的高个子，这会穿着一件大裤衩子，系着一个红太阳味精的红色围裙，热的满头大汗，肥胖的身躯的轻盈的穿行在各个桌子和灶台之间，一手端着盘子一手用脖子上的毛巾摸了一把脸喊道：“让一让。”

胖哥店里很小是搭着篷布在外面吃饭，有九个小桌子，这会又五桌坐着人，喝酒的喝酒吃饭的吃饭聊天声音虽然不大但是很吵就是了。

回到灶台边胖哥喊道：“神花生自己拿，是一个溜肥肠一个家常豆腐是吧？”

“对。”张东喊道，主要是太吵了不大声点听不清。

魏源和张东两个人拿了一瓶神盘花生，两个碟子两双筷子，就找了个没人的地方坐了下来。

花生盘子很大，但是张东只拿了有那么两三勺子，也就三两左右，毕竟吃不了那么多，还有菜呢，又不是只吃花生。

大家都是干这行的，一盘花生才三文钱，外面卖的五香花生都有五文钱，餐饮行业毛利50%的利润已经是很低了，又吃不了何必浪费？

盘子大是盘子大，那是老板客气，可是你打了吃不完那就是你的问题，这就跟自助一样，说是罚钱可是不可能真罚钱的，连押金都不可能扣。

“慢慢喝别着急。”张东劝道。

魏源的酒量他是知道的，要是敞开了喝，这种酒最少得三四瓶老家的曲酒65°的都能喝一斤半，那是出了名的能喝，三个他都不够魏源顺带上捎的。

“行，意思意思就行了，来先干了。”魏源举起杯子碰了一下说道。

“你啊。”张东看着老朋友说道，硬着头皮干了一杯，脸已经红了反过来看魏源，脸色一点没变，高下立判。

这时候一个短头发的女人走了进来，瘦弱的身躯带着疲惫的神色，熟练的穿上围裙，带上毛巾到了胖哥身边给他擦了擦汗。

就是这么一个小小的举动让胖哥跟打了鸡血似得，动作又快了几分，魏源看见他发自内心的笑容，他不知道为什么累成那样还能笑得出来笑的那么灿烂。

两个人耳语了几句，女人开始上菜记账，胖哥开始专注炒菜，有家的男人最幸福，可养家的男人有多难谁知道？

男人累了你不能说，牙掉了你得往肚子里咽，老婆孩子还等着吃饭呢，这柴米油盐那一样不得花钱啊，不当家不知柴米油盐贵啊。

等了几分钟，两个人喝了能有两杯酒了，肥肠上来了，魏源目测能有四两重，一份肥肠22块钱，能有四两不少了，一般店里都是三两。

这里的菜都是提前处理好的，进锅翻几下就能出锅了，毕竟都是属于快餐那种形式，价钱不贵，能有这饭就不错了。

肥肠要是炒的好，就跟那爆肚一样脆，行家可以吃出和吃黄瓜一样的声音。

粉红色的肥肠粘着明亮色的芡汁，在昏暗的灯光下显得有些晶莹，红绿辣椒切成了菱形，看起来非常好看，葱片很大是那种大葱片。

魏源夹了一块，仔细辨认后才放进了嘴，不是红肠，里面也没有肮脏的排泄物很干净，有的地方大肠洗不干净，还有排泄物很恶心。

魏源嘴里发出“咔嚓咔嚓”的悦耳的声音，就如同嚼黄瓜一样，让人一听就知道这是吃饭的行家，吃饭是一种享受而不是生活必须。

“好，好。好！好一个溜肥肠，入口香辣，入喉麻辣，辣种带鲜，入味精细，芡薄而不淡，大肠脆而不生，老板深的个中三味啊。”魏源放下筷子喊道。

“兄弟是懂行的啊。”胖哥听到了连骨头都死似乎松了几分，那眉毛眼睛都是似乎舒展了开来。

“这精下料，细调味才对的世道人心哦。”魏源这样感慨道。

“您说的是。”胖哥一愣这样说道，带着几分的恭敬，高山流水难觅知音，当年岳飞有知音少断弦有谁听，凡人也有这种情况，不止是那名留青史的岳爷爷有这感慨，只不过咱说的顶多算是个牢骚罢了。

豆腐也很快上来了，家常豆腐这个菜不难，就是普通的家庭妇女也可以驾驭，但是这道菜考功夫。

豆腐翻炒中不可以烂，烂了就没了姿态，勾芡不可以重，重了就遮住了本味，不可以太淡，淡了就没了那个感觉。

这个秘诀在于焯水的时候，是由凉水入锅而不是开水入锅，凉水入锅可以去豆腥味，将豆腐的本质精华激发出来，冷水下锅开锅捞出沥干备用。

同理辣椒拉油也不可以油温过高，北方五成油温入锅，南方是六成油温，勾芡的水不能是凉水要用30°左右的温开水冲，太烫就会把淀粉冲熟了，太冷又起不到这个作用，个中滋味只有经验丰富的老厨师才可以做到。

豆腐要活，这个活是个名词，也是一个动词，指的是不可以太死板，要嫩、鲜、滑、顺。

入口有豆腥味又不可以太重，大凡异味中餐厨师只可去其七而要留其三，即是暗合天数更是因为一旦异味去尽也就没了味道，好比那羊肉若是没有膻味比那鸭肉强不了多少。

酒喝完了，两个人也开始点面了，面只有饸烙，机器和的面，老板娘在哪压着面，卤是西红柿鸡蛋卤和猪肉土豆卤。

五文钱一小碗七文钱一大碗，大碗自己在店里吃无限加，老板娘抱怨了多少次，加个面就行了，加什么卤啊多贵啊，可老板说过：“这是做功德哦，马虎不得。”

大碗足有四两重，一碗面普通人已经吃饱了，但是有的人一天只吃一顿饭，因为吃不起饭，于是这免费续就成了他们的一项福利。

如果遇上穷学生哪怕是小碗胖哥夫妇也会按大碗给装，虽然没钱帮不到什么，但是人总有恻隐之心。

不得不说好心有好报，09年的时候，胖哥好心救了个老人，居然是当年随着世宗显皇帝打江山的老将。

这不如今胖哥还是胖哥，这小店还是小店，可是这黑白两道没几个人敢来找麻烦。

这世宗皇帝已经殡天二十年了，当年的老将军越来越少，便是原来一个裨将军如今在军中的也最少是个左将军。

这些人老了活不了几天了，所以奉承着点这些老人是政治正确，毕竟大明以孝治国，连一省巡抚也要对那种耄耋人瑞以礼相待，何况那又不是普通人。

越是那种刀笔小吏反倒是越不吧这些人当回事，越是高发而越是尊敬，前些日子连内阁首辅都特地来看了老将军一次。

一说起胖哥来，大家都说：“胖哥仁义，好心终得好报。”