热锅滚油，蔡博文这是要做烘蛋？

烘蛋，说是烘，其实靠得是炸。

原理是鸡蛋遇到热油便膨胀，形成了烘的效果。

上好的烘蛋，在蛋液倒进滚烫的油锅前，要先舀出一勺的热油，在鸡蛋遇油膨胀后再淋下去。

这样做出来的烘蛋，中心会异常的蓬松。

可蔡博文做烘蛋，并不是为了烘而烘，而是为了接下去的炒制。

这一步，有些类似于陶燃曾经做过的那份三香碎金。

烘蛋成型的一瞬间，蔡博文将之起出，用锅铲逼出里面的残油，燥裂塞罗，接着便开始炒制木耳青豆等辅料。

简单的过油之后，他开始炒制鱼香汁，先炒泡椒茸。

像泡椒茸这些传统川菜常用的东西，如此正规而又严谨的赛事，自然都有所准备。

尽管可能比不上一些大厨的独门秘方，可仅仅是制作名厨一至三星的菜品，那是绰绰有余了。

一摇、二拿、三捏，蔡博文的颠锅技巧，完全复刻于他的大舅，更由于曾经沉浸于那浩然厨势的侵蚀之下，以蔡博文如今的技艺水平，勉强能表现出其中的一丝神髓。

对于目前连“一星”都不是的蔡博文而言，那一点点的神髓，也好比旭日之神辉。

他的身体也在那股意识和精神共鸣的作用下，富有韵律的动了起来。

只见他全无任何防护措施，以单手抓住那灼热的铁锅，就像他大舅当年那样。

厨师不能怕烫，怕烫就做不得厨师！

这是陶燃那位偶像名厨导师的名言，但就算那位的无情铁手，也没做到这个份上。

其实蔡博文也没有这样，只是用指尖在一放一合，短暂的接触并不会被烫伤。

这种技法的原理是源于快而短的接触，热量不足以传导，由于他的动作太快且太过于连贯，才有了这样匪夷所思的效果。

和所有其他秘密结社的技法一样，都是障眼法而已但这是真正的厨师技法。

在这行云流水般的动作之下，泡椒茸被煸炒至断生，同时蔡博文开始下辅料和燥裂了的鸡蛋。

所有的食材在那热辣而滚烫的铁锅中，翩翩起舞。

此时此刻，身后那个彻底傻掉了的裁判员，才想起他该通知葛拉姆乔了。

尽管蔡博文没有和他有什么沟通，可眼下这景象和异象，也不需要有任何的沟通。

只要他还是个裁判员，就基本上可以分辨的出来，快做好了！

一旁的导播，也把镜头给切了回来。

一眨眼的功夫，这锅鸡蛋已经上碗芡了……单看那铁锅中黄中带绿，金中透红，油亮光泽的卖相，就知道是这一盆好菜。

可具体怎样，还得品尝以后才知道。

这时细心的网友们才发现，蔡博文的姿态已然不是之前猥琐男了。

那种孤高的神情和冰冷无比又侵略如火的眼神，简直让他们害怕！

情不自禁的在弹幕上打出了“害怕”两字！

冰冷无比和侵掠如火，这两者并不矛盾，冰冷指的是那绝对的专注度，如火指的是他对于眼前这锅菜的热情。

“这，博皇怎么回事？你们看博皇的手法，他居然不用垫布就可以控锅的！！！”江苏文学网freyhe

“无情铁手？不，王者之拉！这是王者之拉！”

“他已经开启王者模式，马上就要起飞了！”

“我青结青春结束，博文杀疯了！”

令所有人没有想到的是，这场预赛中最耀眼的，既不是第一个晋级的陶燃，也不是那几个秘密结社的成员，而是从一开始就不被任何人看好的蔡博文。

尽管现在的操控幅度比之刚才颠锅时要小上很多，可依然如控鹤擒龙般行云流水。

起锅的那一刻，他自然还是要垫上一块布，将那一份分量极小的鱼香鸡蛋，倒进了准备好的盘子里。

此时此刻，葛拉姆乔和任东青才刚刚赶到。

蔡博文此时依旧沉溺于他的复刻世界中，那骇人的气场中不免透着莽荒和苍凉，连一旁的葛拉姆乔都为之侧目。

只见蔡博文冷冷的望了望他们，十分随意的道了一句：“请！”

葛拉姆乔明显愣了一下，这娃儿咋回事？

他老师佐伯都不会这样跟他说话，失了智吗？

算了，不在意了。

看着葛拉姆乔那张老脸，蔡博文终于回过了神来，赶忙道歉道：“不好意思葛拉姆名厨，我刚才可能太投入了，一时间没有反应过来。”

葛拉姆乔笑着摆了摆手：“没事，你的菜品会给我答案的。”

“强啊，博文，第一个敢给葛拉姆乔脸色的。”

“完了，博文估计没好果子吃。”

“博皇不会预赛就驾崩了吧？”

这群网友还真是有意思，前不久才宣判了博文的“死刑”，现在又想他能通过预赛。

废话，通过预赛可以看他和陶燃捉对厮杀了啊。

看热闹不嫌事大，这可是广大网友们最典型的特征啊！

任东青没在意蔡博文怎样，他的注意力全都在眼前这份鱼香鸡蛋上。

说实话，蔡博文会做这么正宗的川菜，是他没想到的。

本以为蔡博文只是一个靠着佐伯约翰逊名头哗众取宠的跳梁小丑，却没想到还真有两把刷子。

只是这和佐伯约翰逊法餐名厨的头衔不符吧？

魔都的佐伯餐厅他不是没去吃过，但是吃过一回就不用再去了。

之后的每一回，都和其他的几家佐伯餐厅一模一样。

要是不知道，还以为那些大厨都和串场子似的，走穴呢。

但眼下的这道鱼香鸡蛋，比之前那些土鸡瓦狗一般的法餐，高到不知道哪里去了。

单单这香气，就不只是香飘四溢那么简单。

那一股炽烈的镬气，也着实有些过于骇人。

镬指的是古代烹饪牲肉的大型青铜器，也就是无足鼎，外形上很像如今的锅，所以在南方也管锅叫做镬。

所谓镬气，如今泛指的是运用猛火表达出食材风味和精华的一种直观体现，比如陶燃前世某站名厨王刚老师，就是运用猛火镬气的一把好手。

眼前这一份鱼香鱼蛋，就透着一股让人为之骇然的镬气。