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第十九章分一杯羹

云锦出了聚贤楼的大门后,便一直沉默不语。秦氏还以为她是收到了那店小二的言语刺激,伤了面子,便还安慰了几句,让其不必放在心上。

云锦倒不以为然,这店的伙计虽小小年纪,但察言观色的本事却是一流的,变脸速度比唱戏的还快,还真不必跟他们一般见识。

她在想的是,这饮食业果然也是个暴利的行业,区区几盘菜就能卖一两多银子,名气越大的酒楼菜价越贵,利润空间越大,成本和人工费充其量也不过占五分之一,这都还是多的了。

民以食为天,这绣品出路再好,但受众面太小了,但是这饭食却是人人都需要的。她为何不能来分一杯羹呢?她要把川菜系列在这里发扬光大。

思至此处,云锦砖头跟秦妈妈说道:“姨婆,咱们待会儿去菜市场再买些东西吧,下午咱们回家做个好吃的。“

“哦?锦儿想什么好吃的啊,想吃什么尽管说,姨婆来做。”

“嘿嘿,咱先去买吧,回家就知道了。”云锦卖了个关子,拉着秦氏二人的手去了市场。

一圈下来买了葱、姜、蒜、花椒、陈皮八角等一些香料,一些白萝卜,两颗大白菜,辣椒,白糖,还买了半斤五花肉。最后又去铺子里买了一小坛白酒,酱油,醋,以及一个大大的空坛子。

买完所有东西,发现东西多的都拿不下了,只好又雇了个牛车把她们驮回去。云锦发现她们每次来镇上都会满载而归,像极了去赶集的人们。

回到家后,三人休息了片刻,便准备各行其事了。秦氏继续去做衣服了,云锦和秦妈妈则是留在了厨房,准备处理这些买回来的东西。

秦妈妈女工一般,但对于衣食起居来说是一把手,把她和娘亲照顾的好好的。

“姨婆,我从那个姐姐那听来在一个遥远的地方,有个国度,名曰华夏。那个国家军事强大,经济繁荣昌盛,就连百姓也都过得安居乐业,他们的美食更是尤为出名,我也记下了好多方子,今个儿我们就来试试吧。”

“华夏?世上竟有此国家,为何我从未听闻过。”秦妈妈知道云锦又在说上次生病期间梦遇仙人的事了,只是此国家当真闻所未闻。

“那姐姐说,是在遥远的东方,神秘至极,千百年来从未与外界来往,地方也不是一般人可轻易找到的。”

“呀!那岂不是仙人住的地方了?”她们家云锦有此造化,也是莫大的福气。

“这倒不得而知,不过姨婆,咱们还是先把东西洗好吧,待会儿你就照我的方法来做就行了。”云锦脸不红心不跳的一本正紧的说道,这下以后无论她做啥都方便多了。

二人先把白菜萝卜辣椒洗净,又拿个个大碗泡好盐水,这盐是粗了些,不过将就吧。

好泡盐水,又洗净坛子,晾干生水,倒进凉开水,再放盐进去,摇摇晃晃,盐溶解后,再放进嫩姜、蒜、葱头、花椒等,又加了适量白糖,过了片刻把白菜和萝卜辣椒放了进去。

最后又倒入了碗里的盐水,适量白酒,坛子已然被装的满满的了。然后又在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

“好了,姨婆,这叫泡菜坛,等过个两天,咱们就可以吃啦。”

“这吃法确实从未尝试过,甚是期待啊。不过,这五花肉准备如何做呢?”

“咱们先把五花肉切成半截拇指大小的小方块,然后冷水下锅,放入适量的姜末和白酒,放进锅里开始进行焯水,等水面浮沫涌现时候记得把它用勺子舀掉去,接着把肉捞起来洗干净。再把姜切块,葱、辣椒、切段,往锅放糖块炒至焦黄色后,再放入五花肉煸炒。然后加适量水,放盐、花椒、八角、生姜、葱段、辣椒,再到一点白酒,焖两刻钟,最后大火收汁就好啦。”

秦妈妈听了这方子,做法确实比较讲究,但是心里却十分乐意来做。

一步一步的都是按照云锦的方子来做的,焖了一刻多钟,香味都飘出灶房了,把秦氏也吸引了过来。

“秦姨,锦儿,你们在做什么菜?香味甚浓呢。”

“娘亲,此菜名为红烧肉,你先去忙你的吧,待会儿饭做好了我和姨婆叫你,到时再与你慢慢说。。”

“好吧…”秦氏只得又回房继续拿起手中的针线了,在厨艺这方面她确实一窍不通。

这边云锦和秦妈妈依旧在忙活着,最后一步收汁完成,再撒上一点葱花。好了,完美!这卖相,看着就让人垂涎欲滴,秦妈妈也果然是好手艺,第一次做竟不比现在饭馆里的做出来的差。

接着,秦妈妈又炒了几个其他下饭菜,弄完之后叫了秦氏一起吃饭。

“娘亲,姨婆,你们快动筷尝尝,看看这红烧肉的味道如何?”云锦迫不及待地想看看二人的反应。

秦氏莞尔一笑,说:“行,我尝尝。”接着便动筷夹起了一小块肉,色泽酱红油亮,放入口中,肥而不腻,软软糯糯,唇齿间皆是香甜之味。

“嗯,确实美味至极,这肉红烧的做法,自古至今都有,只是烧出来的味道却不似这般好吃。”秦氏赞同的说道,纵使她吃过很多美味,却无法与这比拟。

秦妈妈这时也动了筷子,太好吃了,简直被自己的手艺给惊讶到了。“这华夏国的吃法果真是妙啊!”

“华夏?此乃何国?”秦氏不解,但又觉得似乎在哪儿听到过。云锦只好又把对秦妈妈说的话再重复一遍给她娘亲,听完后,秦氏若有所思了很久,但却也没说什么。

现代的美食又有哪个国家能比的啊,更别说这还是在一个不知名的古代,云锦想着。

这顿饭吃的是有滋有味,秦氏都破天荒的吃了两碗饭。晚饭过后,找掌柜也派人把东西送了过来,秦氏在房间整理东西,秦妈妈则去了村里,通知接活儿的事。

云锦慢悠悠地走向秦氏,站在她旁边说道:“娘亲,今天的饭菜比起酒楼的如何呀?”

“自然更胜上几分。”

“那不如我们跟酒楼的人合作,怎样?我们出配方,以分成的形式跟他们合作。”

“分成?人家怕是不会轻易同意…”

“咱们只分三成,再说了后面还有很多菜品,只要是诚心跟咱们合作的,保证他能赚个盆满钵盈。只是还未曾想好与谁合作。”

“不打算考虑聚贤楼嘛?”

“嗯…不想考虑,娘亲,纵使他们为酒楼第一楼,但你也看到了他们上次的态度了,我们虽不与那伙计一般见识,但也没必要还舔着脸去跟他们合作吧。”

秦氏笑了笑,这小丫头还挺记仇的,思虑了片刻说:“那可以考虑下王记酒楼,在聚贤楼还没来到镇上之前,他们是镇上最大的酒楼,但是现在经营的越来越江河日下,这时候跟他们谈合作的话时机是最好的,况且王掌柜在镇上的名声也还不错。”

“唔,那就听娘亲的,这段时间我先把一些菜谱和发钗的样式整理出来,下次交货的时候一起就把这两件事办了。”

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