看起来白嫩油腻，像是肥油一样。

“我现在单独将这两样东西拿出来给大家科普一下。”

“左边这个是河豚白子，可以吃的，右边这个是河豚卵巢，剧毒。”

“大家可以仔细看看两者的区别，这样就可以避免混淆。”

河豚白子是雄性河豚的精巢，是无毒的，而且价格很贵，味道鲜美，是一道珍贵的美食，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

“原来白子，说的就是这个啊。”

“涨姿势了。”

“感觉看了苏老师如何处理河豚，我好像也会了耶。”

“楼你可以试试，做好让你们班主任尝尝鲜。”

“处理河豚还是蛮复杂的，怪不得河豚餐厅那些厨师工资那么高。”

“果然贵的东西都少，一条河豚，全身五分三地方不能吃。”

苏墨给大家科普完了之后，将有毒的卵巢扔掉，把河豚白子留起来，等会儿煮汤。

“我们将需要做刺身的河豚肉部分用厨房纸包起来，像这样。”

说着，苏墨用厨房纸将河豚肉一块块卷起来。

“卷好之后，我们放冰箱冷藏一会儿，这样做的目的是吸干鱼肉表面的水分，然后冷冻将鱼肉收紧，等会儿做成刺身口感才会非常弹。”

说着，苏墨将包好的河豚肉放盘子里，然后端到冰箱里冷藏一小会儿，接下来准备河豚白汤的辅料。

“我们接下来做一道河豚白汤，众所周知，河豚美名“扬子江中第一鲜”，从古至今，文人墨客为了一饱口福，那是拼了命也想尝试，河豚白汤，那更是从宋代就已经有记载的美食。”

“话说古代，有一士大夫宴请大诗人苏东坡食用河豚白汤，大家都想知道苏东坡吃了河豚肉，会作一首什么样的诗来赞美。”

“所以都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦雀无声。”

“但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道:“也值得一死!”

“意思是说如此美味，毒死也值得，可见这河豚肉，它到底有多美味。”

苏墨引用典故来形容他这道美食，直播间观众听了之后一个个都留下了不争气的口水。

“苏老师你这样说的我都想赶紧去吃一餐了。”

“不行了，感觉这河豚肉被苏老师形容的如同仙界美食一样，好饿。”

“苏老师博学多识，厨艺高超，我要有这样一位男朋友，做梦都要笑醒。”

“我感觉主播这一期节目播出之后，河豚餐厅的价格要涨了。”

团小萌托着小下巴，见苏墨一边料理还一边讲故事，她漂亮的眸子中闪着亮光，显然已经成了他的粉丝。

苏墨将准备煮汤的河豚一样用厨房纸吸干水分，随后洗锅备用。

“河豚白汤非常简单，辅料也不多，金针菇、姜片，蒜瓣、少许五花肉、胡椒粉、牛奶、色拉油。”

“大家很好奇，我为什么要用金针菇和牛奶，其实这两样食材能够最大化的增加鱼汤的鲜味，很多酒店厨师都会在鱼头汤里加入牛奶，所以不要觉得有什么奇怪。”

苏墨说着，便开始热锅。

锅热之后，放入少许色拉油，先炸一下姜片，然后放入河豚肉、蒜瓣一起煎香。

煎鱼的过程中，苏墨轻轻颠锅，将其翻一个面儿继续煎。

煎香之后放入五花肉继续颠锅，过程中尽量不要用锅铲，否则会将鱼肉剁烂，影响口感。

继续煎一分钟之后，将鱼肉全部倒在一个砂锅里面，砂锅放电磁炉，开小火，加入事先准备好的开水，再放入金针菇，盖盖子，慢炖30分钟。

这其实就和平时炖鱼头汤差不多，只不过河豚肉更加鲜美，煮出来的汤味道比普通鱼汤美味几十倍。

在炖汤的时候，苏墨便来准备刺身。

他从冰箱里拿出之前包好的河豚肉，随后换了一块新的砧板，准备做刺身。

“我们现在就来做河鲀鱼刺身。”

“大家记住刀和砧板不能有水，否则切出来的鱼片会烂掉。”

“河鲀鱼刺身最考验刀工，我们切出来的成品必须薄如蝉翼，晶莹剔透，而且摆盘一定要漂亮。”

苏墨说着将河豚肉取出，小心翼翼的放砧板，开始切片。

他这次使用的是鱼片刀，刀身细长，刀刃轻薄，非常适合切河鲀鱼刺身。

只见苏墨轻轻一刀从鱼肉表面片过，一张透明的鱼片就被剔出。

切出来的鱼片像是莲花的花瓣，如同白玉一般，非常漂亮。

苏墨将鱼片慢慢的放入精致的牡丹花碟子中，做一个摆盘。

“摆盘儿的时候，咱们从外至内，一圈儿一圈儿像莲花瓣儿一样摆过去。”

“外圈43片，里圈儿33，圈儿心13片。”

苏墨将河豚鱼片精致的摆好，以刀尖定型，十分细致。

“摆盘文化早从盛唐时期就有记载，中餐摆盘注重家庭氛围，以圆圆满满、幸福和谐为主题。”

“因此大多都会用圆形器皿，摆出来的造型以热闹喜庆为主，喜欢用胡萝卜、牡丹花、玫瑰花等做点缀。”

“西餐则是大多表达一年四季，餐厅特色，没有固定形式。”

“我这道刺身摆盘叫做锦鲤跃青莲，以山葵、柠檬、小葱、胡萝卜做点缀。”

说着，苏墨将鱼片渐渐摆成了一朵莲花模样，看起来十分精美。