一瞬间,无论是染落尘还是李然这边,几个人都是眼中闪现出来不可思议的光芒。
虽然染落尘知道屠梦晨的厨艺究竟有多么厉害,但是这还是第一次见到,屠梦晨现场展示刀工,怎么呢,这一瞬间的刀工,真的是有点惊艳到了。
而另一边的公羊宰还有公羊乐山两个人,因为两个人更加的擅长武技,所以看的自然是刀法套路,这么一瞬间,就知道,屠梦晨所使用的是一门顶尖级别的刀法。
而至于李然还有李辉,则是明白了一点,对方那独特的火候功夫,是很厉害,然后加上现在的这种刀工,还真的不简单啊。
只不过随着屠梦晨一刀下去,那边的龙肉上面似乎是什么异常都没有,就像是屠梦晨这一刀根本就没有切开龙肉一样。
可是紧接着,屠梦晨则是拿过来一个盘子,随后利用灵气降温,还好的是,逐渐降温,让盘子上不至于出现水珠。
可惜了,没有氮气,只不过也好,如果有氮气的话,不定还会出现冻伤之类的情况,现在的情况倒是刚刚好,
随后屠梦晨拿着捕在龙肉上面一拍,然后一片龙肉就出现在盘子里面,随后就像是一块被冻结的冰块一样。
屠梦晨看着旁边的一群人,最后把视线放在了染落尘的身上。
染落尘无奈的叹了口气,随后直接走了过来,然后用筷子夹了起来,随后直接放进嘴里。
闭上眼睛缓缓地享受冰冻的龙肉在最里面融化的口感,随后摇摇头。
“不行,我大概明白你想要怎么做,但是龙肉里面的筋脉相当的多,虽然你想要利用冷冻还有这种厚薄来减轻筋脉的影响,可是还是不协…倒是龙肉的那种腥气的味道,得到了极大的减缓,可是还是有,加上一些酱汁会比较好……”
“而且,盘子还是有点……”染落尘看着盘子,随后看了看刀。
屠梦晨明白,实际上生鱼片里面,腥气也是永远的问题,有的人喜欢,有的人不喜欢,而很多时候,淡水鱼没有脍的吃法,很大一部分就是因为这种腥气的口福
还有普通的肉也是,大多数需要的是重口味的调料才能够缓和这种味道,现在单纯的肉,腥味自然不是一般。
屠梦晨点点头,随后再一次的拿出来自己的捕,但是这一次,屠梦晨则是直接用灵气去冰冻这一把刀。
冰刀的确是个不错的选择,对于染落尘来,刚刚想要提醒的就是如此,冰盘子和冰刀终归还是差了一些,只不过……相对应的,单纯的温度还是无法完美处理肉的腥味。
至于里面所蕴含的一丝气运,之后解决就是了。
剩下的几个裙是也不气恼,毕竟试菜这种事情还是需要这种有赋的人,虽然在某种方面,公羊乐山也能够提供一定的建议,可是相对比染落尘的见多识广来,公羊乐山对于这边的知识还是有一定的欠缺。
肉类生食,估计最着名的就是鞑坦牛肉了,这也是一道法式料理,对于很多人来,生肉都是不可承受的,所以很多时候,虽然法式料理享誉世界,可是对于很多人来鞑坦牛肉还是不可承受之重。
还有就是一些寿司之类的,因为西餐的引进,所以一些寿司店做手握的时候,也会尝试一些生肉的混入,不仅仅只是单纯的海鲜料。
可是对于屠梦晨来,这种东西就完全没有吃过了。但是在国内,还有一道料理,也是生肉,屠梦晨是吃过的,那就是金华火腿。
金华火腿,一开始就能够是鼎鼎大名,之后更是因为一些美食节目,好吧,就算是不算美食节目的广告,金华火腿所自带的名气也是已经足够了。
而且金华火腿,基本上能够分成“火爪”“火蹄”“上方”“中方”“滴油”五个部分,而其中火爪是蹄髈的部分,火蹄则是往上,然后是上方中方,最后的那个大大的部分,就是滴油了。
其中有的部分是和煲汤,还有的则是用来生吃。
就简单的切成薄片,然后用一个薄薄的盘子,随后在下面点上一根无味蜡烛,以蜡烛微弱的火苗,缓缓地炙烤火腿薄片,看着火腿薄片慢慢的卷曲,那种香味真的是让人流连忘返。
虽然这不算是严格意义上的生吃,但是对于屠梦晨来,却是足够借鉴的了。
可是好歹金华火腿经过盐渍,还有时间的窖藏,所以本身就蕴含着时间的风味,但是这块龙肉不行,现在可没有那个时间让屠梦晨窖藏。
所以如何烹饪就是一个问题了。
拿过来冰刀,然后再一次的切下来一片薄薄的龙肉,之后看着染落尘,染落尘再一次的吃了一口。
虽然眉头稍微舒缓了一些,但是还是摇了摇头,“不行,里面的腥味显得很是突兀……”
实际上上一次染落尘吃龙肉的时候,这腥味也是经过了长时间的炖煮,加上各种各样的食材一起,才算是总算压了下去,如果单纯的生吃的话,还真的是很不容易。
那边的李然倒是不着急了,实际上皇宫里面的厨子也曾经尝试过各种各样的做法,但是其中生吃绝对算是最困难的一种吃法,无论是如何处理,运用什么样的酱汁,龙肉所独有的腥味,似乎都完全无法彻底的消除。
屠梦晨这边的眉头皱了起来,还是不行?难不成就没有办法生吃?
对于厨师来,自然是知道一种方法不行的时候要更换另一种,单纯的头硬,可不是什么好习惯,而且有的食材的确是要考虑合适不合适,就像是从来没有人用辣椒包饺子一样,你偏偏要逆流而上,除非是你真的是那种才,或者剑走偏锋,要不然的话,是没有什么好结果的。
屠梦晨无奈的叹了口气,“算了,既然不行的话,还是用另一种方法吧……”