回到家果然过了午饭了，还好潘霜她娘给她留了饭菜，要不然会饿死她的，“世上只有娘亲好！有娘的孩子像个宝！……”潘霜一边喝着鸡蛋羹，一边对她娘耍宝，前世在公司忙到半夜回家，锅碗都是冷的，再累都要亲自煮点饭吃，很多个深夜潘霜一边吃面条一边哭，她也想有妈妈在家做好饭菜等她，可是一直到死都是她一个人孤苦无依的生活，尝尽了人世间的冷暖，如今这辈子有个很温暖的家庭了，她真的很幸福！再累的事情她都会去做，她一定可以带他们过上好日子的。

潘雨看他姐姐回来了，拿着那一包的饴糖就出门了，他要赶快去和大哥分享一下。

“娘！我在镇上买了三副猪下水，一会吃完了麻烦娘把碗洗了，我去收拾猪下水，今天做几个好菜给你们吃！”放下碗筷就端起猪下水出门了，三副猪下水怎么说也有几十斤，一次性可搬不动，分两三次才全部搬到河下游，洗猪下水还是要用盐和醋才能洗的干净，用盐的话花费就太大了，不划算，潘霜拿了一壶醋和黑面来洗，多洗几遍就好了。

其实这猪下水也不是一整副，里面的猪心，肉多不腥早就被摘下来单独卖了，就剩下猪大肠，猪小肠还有猪肝和猪肺等味道比较大的，潘霜先把它们全部分开了。猪肝只要把血水洗干净就好了，回家切了就可以直接炒了，猪腰也是只要洗干净就好了，回家拿菜刀切两半把里面的白色骚腰切掉就可以炒了，一点味道都没有。放好这两样就可以收拾其他的了。

猪大肠和猪小肠外表沾了很多的肥油和血水，在水里洗了三遍才全部洗干净了，拿着肠头慢慢把大肠翻过来，里面的东西立马刺激的潘霜干呕了起来，强忍着吐意把大肠甩进水里，拼命的来回甩。废了好大劲才把三根猪大肠和猪小肠洗干净了，再倒很多的面粉和醋泡着放在一边。

猪肚也是同样的办法，翻过来用剪刀把里面的脏污全部剪掉，和大肠一起泡。

弄好这些她就空出手来专门对付猪肺了，猪肺在后世清洗是比较容易的，只要对着水龙头灌水就可以了，灌到所有的软管全部炸开就可以了，里面的脏污沫沫就能排出去了，如今在这里没有水龙头只能用蠢办法了，用剪刀一条软管一条软管的剪开，剪的再快都要一炷香时间，手都磨出血泡来才把六个猪肺全部清理出来。

猪肺弄干净了还要去弄猪大肠它们了，已经泡了好一会，用手搓就可以了，把肠子翻过来搓了好几遍才洗干净，早就没有臭味了，只剩下独有的下水味道。这一切弄完也快要做晚饭了，今天赶了六十里山路，又蹲了一下午，腰几乎都快断了，揉了好一会才好点。洗干净的下水就没有那么重了，来回两趟就可以全部搬回家了。

回家的时候发现家里人都已经全部到家了，潘贵看她回来了，就立刻上去接过木盆，把木盆放在桌子上，大家都围过来了，看猪下水已经不臭了，都觉得很新奇。

“我就是相信姐姐会把猪下水洗的非常干净的，今晚看来有好吃的了！”潘雨在旁边手舞足蹈的，上次他家姐姐做的红甲怪可是让他出尽了风头，现在全村小孩哪个不知道他潘雨的姐姐做饭好吃，他们可都羡慕死他了。

“你个小好吃佬！今晚肯定做好吃的给你吃，现在麻烦咱家的小弟去请潘老和长义叔过来吃晚饭，要是狗子想来也可以请回来的，爹！你去把堂哥请过来吧，今天还是他带我去的镇上呢，大伯娘还给我烙了肉饼吃呢！可好吃了。”安排好这些她赶紧和她娘进灶房忙了，两个小不点就交给大哥看着了。

她娘就负责洗米煮饭和烧火了，潘霜今晚主要是做下水宴的，猪肝切好了和小白菜一起煮猪肝汤，现在的猪吃的都是猪食，不会和前世一样那么脏，吃起来是非常鲜嫩的。

猪腰切两半，白色筋膜要一点不留的全部切除了，一共六个猪腰全部切花刀，装了整整一大盆，看起来老壮观了，和红辣椒一起炒，加点醋就非常的好吃！

猪肚和小肠切成小块放一点点的盐和醋放进砂锅里，再放在有碳火的炉子上炖着，多加点碳用大火炖，应该在饭后就可以喝了。

猪大肠就加点酒用开水煮一遍，捞出来过凉水切块就可以了，锅里放油烧热，再放生姜蒜子和八角爆香，倒入大肠翻炒。不能炒的太老了，翻炒一会就可以倒水焖煮了，其实这个时候放点洋葱是最好了，可是这个时空哪有洋葱给她吃啊，太失望了。

两个猪心肺就切大块过热水，这东西就是清洗的再干净都要用酒煮一遍，热水煮一遍猪心肺就立马缩水一半，捞出来用水洗干净上面的沫沫，用辣椒蒜子爆炒，可香了。剩下的下水用盐摸了放起来以后吃。

做好这一切大家早就到齐了，端上所有的菜，香的所有人都咽口水。

“我这大侄女做菜的手艺可真是不赖，瞧这一桌子菜真是香的要命！”说这话的是潘霜的大伯，原本之前只请潘鑫的，可是潘贵想了想还是把他大哥也一起请来了。

大家都一起附和，要不是提前知道了这一桌是猪下水做的，打死他们都不会相信的。

“快吃吧！今天我开一坛好酒给大家喝。”潘贵听了大家都这么夸他的女儿，心里不知道有多高兴。

一听有酒喝，桌子上的气氛就更加热闹了，潘雨和潘旭两个小的头都埋进碗里了，吃的头都不抬一下。“小雨啊，你姐姐做饭真好吃，比我娘做的都好吃，真是羡慕你！上次我娘做的红甲怪腥的要命，还必须要我全部吃下去，我实在是吃不下去，最后我娘还拿棍子出来逼我全部吃下去，从那天后我整整拉了三天，差点拉虚脱了。”潘旭一边吃大肠一边吐槽他娘，他不过就是在家哼了几次想吃红甲怪而已，他娘就做了，没想到那么难吃，他爷爷，爹和大哥竟然都不帮他，眼睁睁的看他一边哭一边吃红甲怪。

潘雨听到他大哥夸他姐姐做饭手艺好，一脸的自豪，他家姐姐当然厉害啦！

“让开让开啦！热汤过来了。”众人都快吃完了，猪肚汤才熟，给每人盛了一碗，让他们尝尝鲜，又是得了众人一致的夸奖。

菜过五味，大家也都散了，潘霜将潘鑫单独留了下来。

“这大肠我已经洗干净了，看！多干净！明天你收摊子就买点回来我教你怎么洗，最好多买点醋回来，洗大肠最好了。还有就是买大棒骨回来熬高汤。具体要用的材料我都写下来了，你去药铺就可以买到了，能买几种就几种吧，多一种少一种都可以。”说完递给他一张纸，上面写了所有卤水要用的香料。

“这是妹妹写的吗？你会写字？”潘鑫感激的接过那张纸。

“是啊，我和哥哥后面学的，怎么样？我很聪明吧？”

“是啊是啊！妹妹比我厉害多了，我都这么大了还不会写自己的名字呢！”潘鑫知道他二叔家现在过得很好了，他的弟弟也会写很多字了。

“没事的，以后堂哥想学写字就来我家啊，我哥肯定会教你的。”潘霜看眼前的潘鑫知道他是一个很有思想和抱负的人，以后说不定能帮他大哥。

第二天下午潘鑫就带了几副猪下水回来，据他说他把镇子上所有的肉摊都横扫了一遍，搞得卖肉的老板都和看傻子一样看着他。

今天潘鑫不准备去钓龙虾了，他把这个活计交给了他外婆家的表哥，让他帮忙，两斤给一文钱，虽然成本增加了，但是还能赚点的。

两个人花了两个时辰才把所有的下水洗干净了，卤下水就要猪大肠和猪肚就可以了，其他的可以炒来吃。

把买回来的大棒骨剁开加姜片、葱结放在锅里，锅里加上凉水，开大火煮开，然后撇去上面的白沫，再转小火一直炖着。

把八角、香叶、砂仁、桂皮、白芷、白扣、草果、花椒、七星椒、木香用干净的布包包着备用。

在砂锅里倒入花生油，再放上糖块，开小火慢慢炒化，炒到棕红色冒大泡时盛出来。

另起锅倒上清水，把今天需要卤的大肠和猪肚过水焯一遍，再捞出来用冷水把表面的浮沫洗干净，控干水备用。

这个时候大棒骨汤已经炖好了，加盐再把香料，熬好的糖色和大肠都扔进去开大火一直煮，煮开了再转小火炖。

一共炖了一个时辰才卤好，香味早就传出去多远了，潘奶奶从隔壁搬了一个小马扎就等在院子门口，旁边还坐着小晶晶，两个人都望眼欲穿了。

潘霜捞出来切了一盘子送到她们面前，让大家一起尝尝味道。吃在嘴里久违的卤味让潘霜快要飚眼泪了。实在太香了。

“太好吃了，妹妹太谢谢你了！你们先吃着，我去外祖家把红甲怪拿回来。”说完就拿着钱袋子套上骡车就出门了。

“二妞啊，这次真的谢谢你了，还是你点子多，你堂哥有今天都是你的帮助啊！”奶奶吃着卤大肠就对她家这小孙女说着。这二儿子家的孩子本事就是大，她现在在村子里也算是蝎子拉粑粑独一份了，走到哪里都有用羡慕的眼神看着她了。