徐凡将剩下的河蚌收拾好了以后就将大权交还给了奶奶,让奶奶继续做饭做河蚌。只见奶奶将收拾好的河蚌,放到一个盆里,放了点盐水浸泡了大概5-7分钟左右,将水滤掉,拿刀将河蚌的肉拍打一阵,又放进盆里,再次倒入盐水,浸泡一小会儿,之后用清水洗干净,这样河蚌算是完全清理干净了。
“凡凡啊,河蚌不能吃太多,体寒胃寒的人不能吃,对海鲜过敏的人也不能吃,而且跟啤酒、含维C的水果、西红柿、橙子、瓜类水果等都不能一起吃。随意中午咱们就做一道河蚌的菜,之后你想吃咱们再做。你是想炒着吃还是喝汤吃,烧烤就别想了,中午已经来不及了,想吃以后再说,你选一样吧。”奶奶问徐凡想吃什么好准备配料。
“嗯~,那就炒着吃吧,省事,也快。”徐凡考虑了一下,对奶奶说到。
“行,没问题,奶奶给你做哈,你先去外面拿点柴火进来,一会儿好做饭用。”
“好的,没问题,交给我吧。”徐凡快步的走向屋外去拿柴火,她将一小捆柴火抱进了厨房,放到灶火旁边。这时奶奶已经将米淘好了,拿起徐凡抱进来的柴火,挑些细的,放进了灶堂里,交叉放好以后,用火点着柴火,看到火已经烧起来了,开始慢慢的放进大的柴火。
“凡凡,你看着火,别太大了,也别熄了,知道了吗?”奶奶给徐凡交代了任务。
“保证完成任务。”徐凡搞怪的敬了一个礼,便拿着小马扎坐在灶堂前,看起了火。
奶奶将火交给徐凡以后,将锅里放适量的水,将已经放好水的米,连盆带水带米的坐进了锅里,锅里的水不能太多,也不能太少,太多了水一开就进盆里了;太少了,米熟不了。用铁锅做米饭还是很考研技术的。将米饭做上以后,奶奶就开始收拾今天中午要吃的菜,将菜洗干净,切好放在一边,配料也准备好,就准备一会儿饭好了以后直接开始炒菜。
今天奶奶准备做一个红烧肉,肉是村里人自己养着吃的,村里有一个屠夫,收村里的猪,去集上卖,这是爷爷昨天去他家跟他说好要的肉,今天一早爷爷就去拿了回来。还准备做一个凉拌木耳,木耳是山上自己长的,经常有人上山自己摘些木耳蘑菇什么的,拿回来晾干准备吃或者卖掉,着木耳就是之前爷爷奶奶上山自己摘得,绝对纯天然。再加上一个炒河蚌还有一个炒油菜,中午的菜就齐了。
不一会儿,米饭就熟了,奶奶拿毛巾垫着将米饭盆取出来,盖上盖子,一会儿在吃防止凉了,就开始快速的炒起了菜。
奶奶就着锅里的热水将泡好的木耳烫了一下,还把一会儿红烧肉要用的鹌鹑蛋煮好。木耳捞出来以后过一下凉水,放进菜盘里,放入适量的盐、醋、香油等佐料,要是想吃有点味道的可以放一点辣椒面或者芥末油,徐凡比较喜欢芥末油,奶奶就放了点芥末油。凉菜结束了,接下来就是炒菜了。
将锅里的水陶尽,将锅刷一下,之后用火将锅里的水烧干净将锅烧热就可以炒菜了。
首先炒的是请青菜,将油烧热以后放入葱姜,炒香后将油菜倒进锅里,快速的翻炒起来,加上少许的酱油和适量的盐,不一会就完成了,盛入盘中,放在一边,洗好锅准备下一道菜。
接下来就是炒河蚌和红烧肉了,奶奶将河蚌肉放入高压锅,加入料酒、生姜片、清水,大火烧等上汽以后改中火压10分钟,解压以后捞出放凉切片,前期算完成。在这期间奶奶将要做红烧肉的五花肉处理好,将锅中放入清水,将肉放入锅中煮10分钟,煮好后捞出放凉切成2cm的方块。将锅清理好,放适量的油,烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至表面金黄,加入剥好的鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒、生抽、姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等适量的佐料翻炒均匀。加入适量的清水、老抽大火烧开以后,倒入炖锅中,焖煮25分钟,加入鹌鹑蛋继续焖20分钟,放入适量的鸡精,盛出以后撒上葱花就完成了。在红烧肉焖煮时,将已经晾凉切片的河蚌肉,放入烧热的油锅里,放入切丝、切片的青红椒、生姜、蒜瓣炒香后,将河蚌肉倒进锅里,加入料酒翻炒片刻,最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀就完成了。
徐凡看奶奶行云流水般的就将午饭完成了,时间上安排的也很合理,眼里满是崇拜。
“奶奶,你太厉害了,这么快就好了,太厉害了。”
“那是奶奶做的多了,熟练了,要是你做的多了也可以像奶奶一样,就像那个词说的一样,叫什么来着?”奶奶说着说着就想不起来想说的词了。
“是不是熟能生巧?”徐凡问奶奶是不是想说这个词。
“对,对。就是这个词,熟能生巧,做的多了知道技巧了,就可以做到又快又好了。”奶奶经过徐凡的提醒以后想了起来,继续的说着。
“算了吧,我是一个懒人,吃就可以了,做就算了。”徐凡想都不想的说着。
“你啊,就是太懒了。”奶奶无奈的说着。
徐凡吐了吐舌头,嘻嘻嘻的笑着。徐凡是一个懒人,是那种能坐着不站着,能躺着不坐着的人,不是不会而是懒得做。
“哎呀,我要是会了,就吃不上奶奶做的好吃的了。”徐凡对奶奶撒娇道。
“行了,凡凡,看看你爷爷干什么呢,让他准备吃饭吧,我这就差红烧肉了,一会儿焖好就能吃了,你去叫他吧。”奶奶用手指点了点徐凡的头,对徐凡说到。
“好的,我这就去找爷爷。”徐凡说着就跑出去找爷爷,叫他吃饭,黑豹原本在门口趴着晒太阳,看到主人跑出去以后也跟着跑出去了。
徐凡找到爷爷以后,告诉爷爷吃饭了,他们一起洗好手来到餐厅,奶奶已经把菜端过来放好,饭也盛好了,连黑豹要吃的饭都准备好了,三人坐下来准备吃饭。
“宝宝,你也吃饭吧,在这里呢,快吃吧。”徐凡对着黑豹说到。
“汪汪汪。”黑豹叫了几声,摇着小尾巴跑过来低下头吃起了饭。