回家忙不停地做好饭,这个时代的人不可能顿顿都吃白米饭,而是在米里加了红薯、土豆、地瓜等易饱腹的主食。
中午就炒了一盆酸菜土豆丝,管饱就成。
匆忙吃完饭后,秦家两父子就出门上工去了,秦小弟跑去找小伙伴玩了。
“娘,下午您就不要出门了,我们在家做豆腐吃吧!”秦叶收拾完碗筷后就准备做豆腐了,让秦母留下给她帮忙,她一个人做比较复杂。
秦母懵,“啥豆腐啊?”从来都没有听过。
秦叶也不解释,现在的问题就是没有石磨磨浆,石磨李盈盈家就有,一会儿去说说就成。照理说黄豆需要泡**个小时才行,这会儿黄豆才泡了四个小时,但颗粒已经十分饱满了。
半袋黄豆大约有三十来斤,泡发后重量增加了,将泡过的黄豆又淘洗了一遍,秦叶和秦母费了好大的力气才将木盆搬到李盈盈家。
这时李盈盈和两个小妹正坐在凳子上做绣活,见着秦叶来了赶紧放下针线起身相迎,“秦伯娘,叶子,你们咋来了?这抬了一盆黄豆是做啥?”
李家两个小妹大概**岁的样子,也跟着乖乖叫人:“秦伯娘,叶子姐。”
秦母和秦叶笑眯眯地应了。
“盈盈,这黄豆是用来磨浆的,我准备做一种新的吃食。你们家的石磨方便借用一下吗?”秦叶和秦母将木盆抬到院子里,跟李盈盈解释道。
李盈盈疑惑,不知道秦叶到底要做什么东西,想到她脑子里的法子多,也不纠结了,回道:“那有啥不方便的,石磨放着也是放着,你等等,我去舀点水来洗一下子。”
“我跟你一块儿去。”秦叶自然不能等着人李盈盈来帮着洗石磨,跟着她一块进屋在水缸里舀水。今天在李家用的水,晚上还得叫大哥去井里打水把人家缸给填满。
清洗石磨又花了好一会儿时间,总算是可以正式磨黄豆了。
李盈盈家的石磨比较小,即便是女人也是能够推动的。秦母来推磨,秦叶就往上加黄豆和清水,接浆的桶也是李盈盈家的。就这样,一人推磨,一人加豆,秦母累了又换秦叶,李盈盈也加进来帮忙了,还有两个个吃瓜群众在一旁旁观,将近两个时辰,终于磨完了。
因为石磨磨出来的豆浆比较粗糙,又磨了一遍。看着两大桶喜人的成果,秦叶笑得眼睛都眯起来了。
“这就做好了?”秦母的做惯了粗活,推磨虽不是很累,但是手臂酸啊。看着眼前白白的两桶豆浆,闻着这满院子的豆腥味,秦母不禁怀疑这东西到底能不能吃。
李盈盈也好奇,“这跟玉米糊是一样的吗?”她家的石磨就是用来磨粉的,记忆中和这磨黄豆的方式相近的也只有磨玉米糊的时候了。
“不是,这才成功了一半呢,一会儿还要回家煮。盈盈你帮着我们把木盆提回去,带上金金和喜喜一块儿上我家,给你们见见我这新吃食到底是咋做的。”秦叶提上一桶豆浆率先往门口走去,这一桶大概起有五十斤多斤,她提着可吃力了。
李盈盈在家待着也是无聊,帮忙拿着空木盆就带着俩妹妹往秦叶家去了。
大铁锅一下熬不了两桶豆浆,要分成三次熬制。熬好豆浆后用白粗布过滤,说是粗布,其实空隙还是很细的。过滤后还有少量的豆渣残留,这都是正常现象。
最重要的就是点卤了,说来也是好玩儿,这个时代很多东西的短缺,绝大部分的食物吃法都没有被发掘出来。当然了,这个时代的农业生产力不高,商业发展也较为落后,经济水平处于低下,肚子都填不饱,哪来的心思去琢磨食物的吃法。盐卤这东西被秦叶意外地发现了。
是官盐店中的,但人家不是拿来卖的,是摆放着做装饰的,毕竟这东西也不能吃,所以秦叶买盐的时候就厚着脸皮跟卖盐小哥要了点回来。
用凉水将盐卤化开,等豆浆稍微冷却一会儿后,一边由下而上搅动,一边慢慢加入卤水,看到有豆花出现,水变清亮了就停止加入卤水。
其他四个人看着秦叶这一波行云流水的操作简直是惊呆了,看着豆浆慢慢凝固成实体,这感觉还真有点玄幻。
“这……这就成了?”李盈盈闻着浓浓的豆香味,咽了咽口水。两个小的也瞅着木盆里的豆花,双眼亮晶晶的。
秦母也目瞪口呆,这差别也太大了,刚开始闻着还是豆腥味呢,现在闻着咋就这么香呢!
秦叶看她们馋得厉害,从锅里舀上几碗豆花,放上一点饴糖,递给几人,说道:“这还没成豆腐呢,这叫豆花,也好吃着呢,尝尝看。”
秦叶往灶里加柴,用小火慢炖,还得炖上一盏茶的时间呢。
李家三姐妹端着碗不客气地吸溜一口,嫩滑甜软的口感,热腾腾的汤汁流入口中,再缓缓流入胃里,整个人都变得精神了起来。
“叶子,这也太好吃了呜呜呜……”李盈盈吃着吃着还哭上了,她也不知道为什么哭,就是感觉吃到了这么好吃的东西,味蕾得到了享受,眼睛一热就哭了出来。她还不知道她这种感受叫做“幸福感”。
秦母刚吃上一口,还没来得及仔细品尝呢,听到她哭吓了一跳,“盈盈,你这是咋了?咋还哭上了呢?”
李盈盈说不上话,一边哭着,豆花一边不停地往嘴里送。
两个小妹看着姐姐哭,一点也不觉得稀奇,继续淡定地吃着豆花。
“娘,您吃您的,别管这小妮子,她这是吃饱了撑的。”秦叶没好气地白了李盈盈一眼,这少见多怪的样子,怪丢人的。
秦母这才细细品了一口豆花,还怪好吃的。
一小碗豆花很快就吃完了,让秦母看着灶里的火,秦叶去找压制豆腐的模具去了。
木盒子是没有了,不过找几块平整的木板还是能找到的,秦二哥在木匠师傅那里学木工,家里有不少“废料”,洗净后再拿点干草。
将干草铺在地上,用两块木板拼接做底部,其余四边各找一块木板用石头抵上,就做成了一个简易的木盒,秦叶还在里面铺了一层白粗布。
舀出豆花放进里面后,再用木板压严实了。压制的过程中,还叫上李家三姐妹及秦母,让她们抵住四边的木板。
再熬上一锅,又反复操作,今天可把秦叶忙坏了。
熬第二锅的时候,秦父和秦大哥都已经下工回来了。今天少见的,家里的烟囱居然没冒烟。
“哎呀!看我这糊涂的,都已经这个时候了。”秦叶一见两人就拍拍脑袋,晚饭还没做呢,又看看李盈盈,这丫头在她们家呆大半天了,家里没人做饭,指不定要挨骂呢。“盈盈,你去叫李伯伯他们来我家吃饭吧,都这个点了,他们肯定饿了。”
说着就让秦母撒米做饭,一会儿蒸上几个红薯,主食肯定够了。
“叶子,你在做啥东西呢?”秦大哥闻着满屋子的豆腐香味,问道。