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陆子轩和老许把刚采摘的竹荪背了回去过后，交给了专人处理之后。

老许又急匆匆的拉着陆子轩去竹林里挖竹笋。老许一边走着一边介绍的“我们这边什么都缺，就是不缺竹笋啊!竹笋也是我们全老许这么说竹宴的一味主菜了!”

直播间的观众听见老许这么说立马就炸开了。

“竹笋也能吃？”

“我们是要跟国宝抢吃的嘛？”

“竹笋怎么吃？吃了会不会长竹子出来呀！”

陆子轩看着这些弹幕哭笑不得连忙解释道“竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产华夏，类型众多，适应性强，分布极广。”

“毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。”

“在蜀州有些地方自古被当作“菜中珍品”。竹笋是蜀州传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了蜀州人民食用竹笋有两千五百年以至三千年的历史。”

“这么久了？

“吃了几千年了，应该很好吃吧！”

“轩子，这个竹笋应该怎么做呀！”

“对呀，轩子，竹笋的做法有哪些有呀！”

陆子轩扛着锄头说道“你们不要急，听我慢慢说来！”

“竹笋刚挖出来的时候不能直接吃，这样会很苦的。所以有几种加工方法。”

“第一种就是清水竹笋，把刚挖出来的竹笋做成竹笋罐头。他的加工工艺就是其加工工艺流程一般为新鲜竹笋→筛选→切头剥壳→分级→清水预煮→冷却漂洗→修整挑捡→装罐→注汤→排气→封口→灭菌→冷却→成品。把成品装成一小袋一小袋的，这样有非常良好的经济效益。”

“第二种就是腌制竹笋。竹笋腌制是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用等过程，抑制了有害微生物的活动，赋予了竹笋特有的风味。竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高，在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用;发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料，在腌制过程中通过发酵作用增加竹笋的风味，发酵时产生的乳酸与加入的食盐和香辛料起到防腐作用。本地人就会腌制竹笋以备不时之需。”

“第三种就是干制竹笋。干制竹笋又叫笋干。笋干是以新鲜竹笋为原料，经预处理、盐腌发酵后干燥或不经盐腌发酵直接干燥而成的，干制使竹笋制品具有良好保藏性。”

“第四种是笋汁饮料，竹笋性甘、微寒，能清热祛痰、解毒、利尿，可制作笋汁饮料。竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。”

“本地也就这四种常见的加工方法。”

陆子轩刚说完，老许就在旁边说道“小陆，别说了，快来挖笋吧，不然等会儿赶不上了。”

陆子轩听到这里，连忙过去。老许站在一颗竹子下面，仔细的看了一下，指着一个地方说道“发这里吧！”

陆子轩用力的挥起锄头朝着老许手指的地方挖去！挖了六七下，就看见一颗包满了泥土的竹笋。陆子轩挖的地方离竹子的距离有一米多。

“为什么会离这么远啊!”

陆子轩看着直播间的观众问道，就问老许。

老许说道“这个也是有讲究的。春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行，而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。”

“而且啊，挖笋的时候要注意笋子的长度！未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，再多春笋就显老显硬，因此发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。”

“还要在竹笋选挖的同时，要注意蓄留竹用笋的密度和均匀度，防止顾此失彼。挖完新笋后，一定要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。”

“这些，就是挖笋的经验。你们有人要挖竹笋的话可以借鉴一下。但是我告诉大家一件事哦不是所有人都可以吃竹笋的。”老许一边四处望到，一边说着。

“竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不能多吃。”

“还有自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：竹笋属于「发物」，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人也不宜多吃。”

“十五岁以下的不能多吃。脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不能吃竹笋。还有年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。”

“我以上所说的这些人，就不适合吃竹笋。竹笋虽然好吃，但是自己的身体才是最重要的”老许说道。

……

陆陆续续的，陆子轩在老许的指引下挖了慢慢一背篓的竹笋。

“好了，我们挖的也差不多了！可以回去了”老许看见陆子轩已经挖不动了就说道

陆子轩巴不得可以回去呢！

“对了，老许。全竹宴还需要准备什么吗？要不然我的就全部准备齐了再回去吧，不然的话难得跑了。”陆子轩说道。

“全竹宴最主要的两道菜就是竹笋和竹荪。他们已经被我们弄回去了，我们现在回去就等着吃全竹宴就可以了！”老许说完，哈哈大笑了起来。

……